Wat zijn de voordelen van bottenbouillon?
Botbouillon is een vloeistof die gebrouwen botten en bindweefsel bevat. Om bottenbouillon te maken, gebruiken mensen koeien-, kip- en zelfs visgraten. Het drinken van bottenbouillon kan onder meer gunstig zijn voor de gewrichten en het spijsverteringsstelsel.
De botten en weefsels van veel diersoorten kunnen een goede bottenbouillon zijn. Botbouillon bevat ook andere belangrijke voedingsstoffen, vooral mineralen, die uit deze weefsels worden gewonnen. Hierdoor kan bottenbouillon voor veel mensen een gunstig voedingssupplement zijn.
Door de botten in water te laten sudderen met wat azijn, worden voedingsstoffen uit het merg in de botten vrijgemaakt en worden andere weefsels in het water afgebroken. Het resultaat is een smaakvolle, voedzame bouillon.
1. Het is zeer voedzaam
Botbouillon soep is rijk aan voedingsstoffen.
Botten zelf zijn rijk aan vitamines en voedingsstoffen, waaronder calcium, magnesium en fosfor.
Ook het brouwen van bindweefsel in bottenbouillon voorziet het lichaam van natuurlijke verbindingen uit het kraakbeen.
Weefsels en botten bevatten ook collageen. Door collageen te koken, wordt het gelatine, dat het lichaam voorziet van aminozuren, de bouwstenen van eiwitten.
Het is niet mogelijk om te zeggen hoeveel van een voedingsstof er in een bepaalde partij bottenbouillon zit, aangezien dit grotendeels afhangt van het type en de hoeveelheid botten en weefsels die erin zijn gegaan.
Het kan echter het beste zijn om veel verschillende soorten botten en weefsels op te nemen voor de grootste hoeveelheid voedingsstoffen.
Beenmerg is rijk aan voedingsstoffen zoals:
- ijzer
- vitamine A en K
- vetzuren
- selenium
- zink
- mangaan
Botbouillon kan sporen van deze voedingsstoffen bevatten, en velen beweren dat het consumeren ervan een gemakkelijke manier is om deze voedingsstoffen op te nemen in een vorm die gemakkelijker verteerbaar is.
Het toevoegen van andere ingrediënten, zoals groenten, aan de bouillon kan ook extra voedingsstoffen toevoegen.
2. Het kan de gewrichten beschermen
Botbouillon is een bron van gelatine, die in het lichaam kan worden afgebroken tot collageen. Dit is vooral belangrijk in de gewrichten.
Kraakbeen in de gewrichten heeft de neiging om door continu gebruik te slijten of te krimpen. Dit kan de gewrichten meer belasten, die door de extra druk beschadigd kunnen raken.
Een recensie uit 2017 die in het tijdschrift verschijnt Sportgeneeskundesuggereert dat zowel laboratorium- als dierstudies aantonen dat suppletie met gelatine de hoeveelheid collageen in de weefsels verhoogt. Dit kan de gewrichten helpen beschermen tegen onnodige belasting.
Het consumeren van bottenbouillon kan een goede manier zijn om gelatine aan het dieet toe te voegen, wat deze gewrichten kan helpen beschermen.
3. Het kan helpen bij het bestrijden van artrose
De verbindingen die in bottenbouillon aanwezig zijn, helpen de gewrichten in stand te houden, en ze kunnen ook mensen helpen die al artrose hebben.
Een studie uit 2016 in de Nutrition Journalgekeken naar de effecten van collageen type 2 bij mensen met artrose-symptomen in hun knieën. Het collageen kwam uit het bindweefsel van kippen.
De resultaten tonen aan dat collageen kniegewrichtssymptomen, zoals pijn, stijfheid en een slechtere fysieke functie, bij mensen met artrose kan verbeteren.
Het consumeren van bottenbouillon kan een gemakkelijke manier zijn om hetzelfde type collageen, samen met andere nuttige voedingsstoffen, aan het lichaam af te geven.
4. Het kan helpen om ontstekingen te verminderen en de darmen te genezen
Sommige aminozuren die in bottenbouillon aanwezig zijn, kunnen ook nuttig zijn voor de spijsvertering. Een aminozuur genaamd glutamine lijkt veelbelovend.
Als een studie uit 2017 in het tijdschrift Huidige mening in klinische voeding en metabolische zorg merkt op dat suppletie met glutamine helpt bij het genezen van de darmbarrière in menselijke en dierlijke modellen.
Dit kan helpen bij aandoeningen zoals een lekkende darm, die het slijmvlies in de darmen irriteert en het vermogen van het lichaam om voedsel te verteren verstoort.
Als een studie uit 2017 in het tijdschrift Voedingsstoffenzegt dat mensen met inflammatoire darmaandoeningen de neiging hebben om lagere niveaus van sommige aminozuren in hun lichaam te hebben. Voor deze mensen kan het opnemen van extra aminozuren in hun dieet helpen bij sommige symptomen van de aandoening.
Dagelijks bottenbouillon drinken kan een eenvoudige manier zijn om ontstekingsremmende aminozuren in het lichaam te krijgen.
5. Het kan helpen bij het slapen
De aminozuren in bottenbouillon kunnen bij sommige mensen ook een betere slaap bevorderen. Een studie uit 2015 in het tijdschrift Neuropsychopharmacology meldt dat het aminozuur glycine een veilige therapeutische optie is om de slaap te verbeteren.
Mensen die glycine innemen voordat ze gaan slapen, kunnen de volgende dag het gevoel hebben dat ze beter slapen en minder vermoeid zijn. Voor deze mensen kan het drinken van bottenbouillon bij een eenvoudig diner helpen bij het leveren van deze glycine.
6. Het kan gewichtsverlies ondersteunen
Botbouillon kan mensen ook helpen om af te vallen. Het bevat veel eiwitten, waardoor het lichaam zich langer vol voelt en het calorierestrictie wordt ondersteund.
Een studie uit 2017 in de Journal of Renal Nutrition wijst erop dat de gemiddelde kop kippenbouillon meer eiwitten bevat dan de gemiddelde kop kippenbouillon.
Het drinken van bottenbouillon of het maken van een eenvoudige soep kan een gunstige manier zijn om meer eiwitten aan het dieet toe te voegen en meer tevreden te zijn met een maaltijd zonder te veel calorieën te consumeren.
Hoe bottenbouillon te maken
Winkels hebben bottenbouillon, maar het is ook heel gemakkelijk om thuis te maken.
Een eenvoudige manier om het te maken, is door botten van andere maaltijden te bewaren. Een kippenkarkas dat compleet is met snavel en klauwen, kan bijvoorbeeld een goede basis vormen voor een bottenbouillon.
Veel slagers en vleesafdelingen in supermarkten verkopen ook botten die ze beschikbaar hebben.
Probeer het volgende recept om zelfgemaakte bottenbouillon te maken:
- 1 gallon water
- 1 ons azijn
- 3 tot 4 pond botten en weefsels
Kook de ingrediënten samen in een grote pan of slowcooker en laat ze 10–24 uur sudderen voordat u ze laat afkoelen. Zeef door een kaasdoek en giet in kleinere bakjes voor opslag.
Het kan ook helpen om zout, groenten en kruiden zoals salie of tijm toe te voegen om de bouillon meer smaak te geven.
Bewaar na het maken van een grote partij bouillon in kleinere bakjes in de vriezer. Verwarm deze kleinere containers indien nodig, en de bouillon gaat langer mee.
Overzicht
Botbouillon bevat direct beschikbare voedingsstoffen en mineralen die kunnen helpen om het lichaam op zijn best te laten werken. Hoeveel van welke voedingsstof dan ook in elke individuele batch zal zitten, is moeilijk te voorspellen.
Er kunnen extra voordelen zijn voor bottenbouillon die nog moet worden ontdekt. Voorlopig is bottenbouillon een zeer voedzame drank die het lichaam en veel van zijn functies kan ondersteunen.
