Onderzoek koppelt huisgemaakte maaltijden aan minder schadelijke chemicaliën
Thuis meer koken en eten kan schadelijke chemicaliën op afstand houden, suggereert nieuw onderzoek.
Per- en polyfluoralkylstoffen (PFAS) zijn een groep chemicaliën die mensen hebben gemaakt. Ze zitten onder meer in verpakt voedsel, huishoudelijke producten, keukenapparatuur en vervuild water.
Volgens het Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) heeft onderzoek verbanden gevonden tussen PFAS en reproductie- en ontwikkelingsproblemen, lever- en nieraandoeningen, nadelige effecten op het immuunsysteem en kankerverwekkende effecten bij knaagdieren.
PFAS breken niet af en bouwen zich daarom na verloop van tijd op. In de meeste onderzoeken was een algemene conclusie dat PFAS-spiegels verband houden met een hoog cholesterolgehalte bij mensen.
Nu, nieuw onderzoek in het tijdschrift Milieugezondheidsperspectieven draagt bij aan deze eerdere bevindingen, wat suggereert dat mensen die vaker uit eten gaan, meer kans hebben op hogere PFAS-waarden in hun bloed.
De bevindingen komen overeen met recent onderzoek waaruit bleek dat PFAS heel gebruikelijk is in fastfoodverpakkingen. Onderzoekers van het Silent Spring Institute in Newton, MA, hebben zowel dit eerdere onderzoek als het nieuwe onderzoek uitgevoerd.
Binnen eten is misschien wel veiliger dan uit eten gaan
Voor de nieuwe studie analyseerden wetenschappers gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) - een onderzoeksprogramma ontworpen door de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) om de 'gezondheids- en voedingsstatus van volwassenen en kinderen in de Verenigde Staten bij te houden. Staten. "
De onderzoekers van het Silent Spring Institute verkregen informatie over 10.106 NHANES-deelnemers die gedetailleerde informatie hadden gegeven over hun dieet en eetpatroon. Concreet rapporteerden de deelnemers zelf over het voedsel dat ze in de afgelopen 24 uur, 7 dagen, 30 dagen en 12 maanden hadden geconsumeerd.
De wetenschappers namen ook bloedmonsters van deze individuen en analyseerden deze op sporen van PFAS.
Over het algemeen vonden de onderzoekers een verband tussen thuis eten en lagere PFAS-waarden in het bloed. Negentig procent van de huisgemaakte maaltijden bevatte ingrediënten uit de kruidenierswinkel.
Degenen die daarentegen vaker in restaurants aten en fastfood consumeerden, hadden meer PFAS in hun bloed.
De bevindingen suggereren volgens de onderzoekers dat voedsel uit restaurants en fastfoodrestaurants hogere niveaus van PFAS bevat door contact met voedselverpakkingen die PFAS bevatten.
Bovendien ontdekte de studie ook dat mensen die regelmatig popcorn uit de magnetron aten, ook hogere niveaus van PFAS hadden. Deze bevinding was in overeenstemming met eerdere onderzoeken.
Sterke punten en beperkingen van de studie
Medeauteur Laurel Schaider, Ph.D., milieuchemicus bij Silent Spring, geeft commentaar op de sterke punten van het onderzoek en zegt: “Dit is de eerste studie die een verband waarneemt tussen verschillende voedselbronnen en blootstelling aan PFAS in de Amerikaanse bevolking. "
"Onze resultaten suggereren dat migratie van PFAS-chemicaliën van voedselverpakkingen naar voedsel een belangrijke bron van blootstelling aan deze chemicaliën kan zijn", vervolgt ze.
De onderzoekers erkennen echter ook dat het feit dat ze alleen informatie verzamelden over PFAS met lange ketens - aangezien dit de meest voorkomende stoffen waren die ze vonden - hun resultaten beperkt.
Onlangs hebben producenten in de VS PFAS met lange ketens vervangen door nieuwere en naar verluidt minder schadelijke versies vanwege toenemende gezondheidsproblemen.
Maar hoewel fabrikanten deze wijzigingen de afgelopen jaren hebben doorgevoerd, verzamelde de huidige studie alleen gegevens van 2003 tot 2014.
Toch waarschuwen veel experts dat de nieuwere PFA-variëteiten net zo schadelijk zijn als de oudere, en studieauteur Kathryn Rodgers, een stafwetenschapper bij Silent Spring, wijst op de extra schade die BPA en ftalaten kunnen veroorzaken.
Deze laatste stoffen kunnen ook aanwezig zijn in voedselverpakkingen en uit onderzoek is gebleken dat ze de normale hormonale en endocriene functie verstoren.
"De algemene conclusie hier is dat hoe minder contact uw voedsel heeft met voedselverpakkingen, hoe lager uw blootstelling aan PFAS en andere schadelijke chemicaliën."
Kathryn Rodgers
"Deze laatste bevindingen zullen hopelijk consumenten helpen deze blootstellingen te vermijden en fabrikanten aansporen om veiliger voedselverpakkingsmaterialen te ontwikkelen."
