Aardappelpuree is een veelbelovende racebrandstof voor atleten
Atleten consumeren vaak koolhydraat-energiegels om de raceprestaties en het uithoudingsvermogen te verbeteren. Nu suggereert onderzoek met getrainde fietsers dat aardappelpuree net zo effectief kan zijn.
Vergeleken met het innemen van alleen water, presteerden fietsers die aardappelpuree innamen tijdens een duurproef even goed als fietsers die een commerciële koolhydraat-energiegel consumeerden met dezelfde hoeveelheid koolhydraten.
"Tot slot", noteren de onderzoekers in een recent Journal of Applied Physiology paper over de studie, "de opname van aardappel en gel zorgt voor gelijke aanhoudende bloedglucoseconcentraties en [tijdrit] prestaties."
"Onderzoek heeft aangetoond", zegt Nicholas A. Burd, hoogleraar bewegingswetenschappen en gemeenschapsgezondheid aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, "dat het innemen van geconcentreerde koolhydraatgels tijdens langdurige inspanning de beschikbaarheid van koolhydraten tijdens het sporten bevordert en de trainingsprestaties verbetert. . "
"Het doel van ons onderzoek was om de opties voor het tanken van races voor atleten uit te breiden en te diversifiëren en om smaakvermoeidheid te compenseren", voegt hij eraan toe.
Hoewel eiwitten en vetten energie kunnen leveren, breekt het lichaam koolhydraten veel efficiënter af om te voldoen aan de energiebehoefte van intensieve training.
Koolhydraat-energiegels zijn ideale racebrandstoffen omdat ze niet alleen de prestaties ondersteunen, maar het lichaam ze ook gemakkelijk verteert en absorbeert.
"Aardappelen zijn een volledig voedselgebaseerde optie die aan deze criteria voldoet, maar hun impact op de prestaties blijft niet onderzocht", schrijven de auteurs.
Aardappelpuree vs. koolhydraatgel
Bij het onderzoek waren 12 gezonde fietsers betrokken met meerdere jaren training en met een wekelijkse fietsafstand van gemiddeld 267 kilometer. Hun gemiddelde leeftijd was 31 jaar.
Het team heeft elke deelnemer willekeurig toegewezen aan een van de drie racebrandstofgroepen: aardappelpuree, koolhydraatgel en alleen water. Alle groepen voltooiden een fietsuitdaging van 2 uur en een tijdrit terwijl ze hun specifieke racebrandstof verbruikten.
De proef had een crossover-ontwerp, wat betekent dat de groepen onderling wisselden, zodat elke deelnemer alle drie de racebrandstoffen ervoer.
De onderzoekers standaardiseerden de voedselinname van de fietsers gedurende 24 uur voorafgaand aan de proef.
Tijdens de proeven hebben de renners bloed afgenomen. De onderzoekers hielden ook toezicht op hun hartslag, lichaamstemperatuur, trainingsintensiteit en maaglediging. Ze merkten ook gastro-intestinale symptomen op.
De metingen lieten zien dat de hartslag, bloedglucose en bloedlactaat in de gel- en aardappelpuree-groepen in vergelijkbare hoeveelheden hoger waren toen het onderzoeksteam ze vergeleek met de groep met alleen water. Lactaat is een bijproduct van spiermetabolisme en een marker van trainingsintensiteit.
Bovendien waren de prestaties van de tijdrit hetzelfde in de groepen gel en aardappelpuree en beter dan die in de groep met alleen water.
"We vonden geen verschillen tussen de prestaties van fietsers die hun koolhydraten binnenkregen door tijdens de experimenten aardappelen of gels in te nemen in een aanbevolen hoeveelheid van ongeveer 60 gram per uur", merkt prof. Burd op.
Hij merkt op dat zowel aardappelpuree als koolhydraatgel de wielrenners een "significante prestatieverbetering" gaven in vergelijking met het verbruik van alleen water.
Hartige verandering in zoete koolhydraatgels
Er was echter een duidelijk verschil in gastro-intestinale effecten. De aardappelpuree-groep ervoer meer opgeblazen gevoel, pijn en winderigheid dan de groepen met alleen gel en water.
Prof. Burd suggereert dat deze symptomen kunnen zijn omdat er een grotere hoeveelheid aardappelpuree nodig is om dezelfde hoeveelheid glucose te produceren als die in gels.
"Desalniettemin", aldus de auteurs, "waren de gemiddelde [gastro-intestinale] symptomen lager dan bij eerdere onderzoeken, wat aangeeft dat beide (koolhydraat) aandoeningen goed werden verdragen door de meerderheid van de fietsers van het onderzoek."
Ze merken op dat aardappelen, als goedkope volwaardige voeding die rijk is aan voedingsstoffen, atleten een veelbelovende optie voor racebrandstof bieden. Bovendien bieden ze een hartig alternatief voor zoete koolhydraatgels.
De Alliance for Potato Research and Education sponsorde het onderzoek.
"Al met al is onze studie een proof-of-concept dat aantoont dat atleten hele voedselbronnen van koolhydraten kunnen gebruiken als alternatief voor commerciële producten om de brandstofmenu's voor races te diversifiëren."
Prof. Nicholas A. Burd
