Wat is glutenintolerantie?
Gluten is een eiwit in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Een persoon met glutenintolerantie of -gevoeligheid kan pijn en een opgeblazen gevoel ervaren na het eten van voedsel dat gluten bevat.
Onderzoek wijst uit dat ongeveer 1% van de mensen in de Verenigde Staten coeliakie heeft, 1% een tarweallergie heeft en 6% of meer glutenintolerantie - ook bekend als niet-coeliakie glutengevoeligheid.
Wat is glutenintolerantie?
Glutenintolerantie kan vergelijkbare symptomen veroorzaken als coeliakie, maar het is een ander probleem met verschillende langetermijneffecten.
De symptomen van glutenintolerantie kunnen ook lijken op die van een tarweallergie of darmaandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom (IBS). Deskundigen schatten dat 10-15% van de volwassenen in de VS IBS-symptomen heeft.
Mensen met coeliakie moeten gluten vermijden, omdat het darmschade kan veroorzaken en het lichaam ervan weerhoudt essentiële voedingsstoffen op te nemen.
Degenen met een tarwe-allergie moeten alle tarweproducten vermijden, omdat het consumeren ervan onmiddellijk levensbedreigend kan zijn.
Glutenintolerantie kan tot ongemak leiden, maar het is onwaarschijnlijk dat het ernstige symptomen veroorzaakt die spoedeisende zorg vereisen.
Wetenschappers hebben aanwijzingen gevonden dat omgevingsfactoren een rol kunnen spelen bij coeliakie.
Deskundigen weten echter niet precies wat glutenintolerantie veroorzaakt en hoe dit verband houdt met soortgelijke ziekten. Sommige onderzoekers hebben gesuggereerd dat andere ingrediënten in tarwe, niet gluten, sommige van deze reacties kunnen veroorzaken.
Symptomen
Een persoon met glutenintolerantie zal symptomen ontwikkelen na het nuttigen van voedsel dat tarwe, gerst of rogge bevat.
De symptomen kunnen zijn:
vermoeidheid
- opgeblazen gevoel
- buikpijn
- diarree
- misselijkheid
- constipatie
- een algemeen gevoel van onwel zijn
Het volgende kan ook voorkomen:
- ongerustheid
- hoofdpijn
- hersenmist
- verwarring
- doof gevoel
- gewrichts- of spierpijn
- huiduitslag
Raadpleeg een arts over een van de bovenstaande symptomen. Een juiste diagnose is belangrijk - veel aandoeningen die de darmen aantasten, hebben vergelijkbare symptomen.
Ernstige buikpijn kan een symptoom zijn van een ernstig medisch probleem en iedereen die het ervaart, moet onmiddellijk medische hulp krijgen.
Bezoek onze speciale hub voor meer wetenschappelijk onderbouwde bronnen over voeding.
Glutenintolerantie versus tarweallergie
Wanneer een persoon een tarweallergie heeft, reageert zijn lichaam op een eiwit in tarwe, en dit eiwit is niet noodzakelijk gluten.
Een tarweallergie kan levensbedreigende symptomen veroorzaken. Iedereen met deze allergie die tarwe binnenkrijgt, heeft onmiddellijke medische hulp nodig.
Een persoon met een tarweallergie kan zich ontwikkelen:
- netelroos
- zwelling
- ademhalingsmoeilijkheden, waaronder piepende ademhaling
In ernstige gevallen kan anafylaxie optreden. Door deze ernstige reactie daalt de bloeddruk van het lichaam en kan de persoon het bewustzijn verliezen en stoppen met ademen.
Hoewel een allergische reactie spoedeisende zorg vereist, is een intolerantie niet onmiddellijk gevaarlijk. Het kan echter ongemak veroorzaken en de algehele gezondheid van een persoon beïnvloeden.
Iedereen die denkt dat hij een intolerantie of een allergie heeft, moet een arts raadplegen.
Lees hier meer over een tarweallergie.
In dit artikel beschrijven we aanvullende verschillen tussen een voedselallergie en een intolerantie.
Eten om te vermijden
Glutens zijn eiwitten die tarwe en andere granen in staat stellen om water op te nemen, aan elkaar te kleven en stroperig en elastisch te blijven. Ze helpen het brooddeeg zijn structuur te geven en maken het bijvoorbeeld mogelijk om het deeg te laten rijzen.
Tarwe, gerst en rogge bevatten gluten, dat aanwezig kan zijn in:
- brood
- koekjes en koekjes
- pasta's
- producten op basis van griesmeel
- couscous
- wat biertjes
Gluten kan ook voorkomen in producten die niet duidelijk op granen zijn gebaseerd, zoals:
- kruiderijen
- sauzen
- soepen
- ingeblikt voedsel
- kruiden
Welk voedsel kan ik eten?
Voedingsmiddelen die geen gluten bevatten, zijn onder meer:
- fruit en groenten
- gewoon vlees, gevogelte en visproducten
- peulvruchten, zoals bonen en linzen
- rijst
- quinoa
- aardappelen
- sommige haverproducten
Iemand die gluten wil vermijden, moet de voedseletiketten zorgvuldig controleren. Het kan ook een goed idee zijn om thuis soepen, sauzen en saladedressings te maken.
Producten met "glutenvrij" op hun etiketten bevatten niet genoeg gluten om symptomen van coeliakie of glutenintolerantie te veroorzaken. Fabrikanten kunnen de gluten uit tarwemeel verwijderen of een alternatief gebruiken, zoals haver- of kikkererwtenmeel.
Lees hier meer over wat een glutenvrij dieet inhoudt.
Lees meer over alternatieven voor tarwebrood in dit artikel.
Veel fastfoodproducten bevatten gluten, maar sommige grote ketens bieden nu glutenvrije opties aan. Lees hier meer over glutenvrij fastfood.
Diagnose
Als iemand gelooft dat het consumeren van gluten gezondheidsproblemen veroorzaakt, moet hij of zij een arts raadplegen.
Nadat hij naar de symptomen heeft gevraagd en een lichamelijk onderzoek heeft uitgevoerd, zal de arts waarschijnlijk laboratoriumtests uitvoeren om coeliakie en andere gastro-intestinale aandoeningen uit te sluiten. Ze kunnen dan een plan aanbevelen waarmee ze eventuele nadelige gevolgen van het dieet van de persoon kunnen volgen.
Onderzoekers moeten nog een specifieke biomarker voor glutenintolerantie vinden. Op dit moment moet de arts, voordat hij glutenintolerantie diagnosticeert, andere opties uitsluiten.
Tests
Het kan een uitdaging zijn om onderscheid te maken tussen coeliakie en glutenintolerantie, maar testen op antilichamen kan helpen.
Om coeliakie uit te sluiten of te diagnosticeren, kan een arts vragen om:
Bloedonderzoek: als de resultaten aantonen dat bepaalde antilichamen aanwezig zijn, kan de persoon coeliakie hebben.
Een biopsie: dit omvat het nemen van een weefselmonster uit het slijmvlies van de darm. Als de resultaten schade aan de voering aantonen, kan de persoon coeliakie hebben.
Als de arts coeliakie uitsluit, kunnen ze vervolgens op zoek gaan naar tekenen van IBS of tarwe- of glutenintolerantie.
Monitoring van het dieet
Een groep onderzoekers heeft het volgende plan voorgesteld, dat iemand thuis maar onder medisch toezicht volgt:
- De persoon specificeert 1–3 symptomen die moeten worden gecontroleerd.
- Ze consumeren gedurende 1 week een dieet met gluten.
- Ze vermijden gluten de komende week volledig.
- Ze introduceren weer wat gluten in gekookt voedsel voor nog een week.
- Ze controleren op eventuele symptomen en rapporteren dit aan hun arts.
De onderzoekers die dit plan hebben voorgesteld, denken dat het kan helpen bij een definitieve diagnose.
Als iemand zich zorgen maakt over gluten in zijn of haar dieet, moet hij of zij een arts raadplegen voordat hij of zij veranderingen in zijn dieet aanbrengt. Als u dit doet, kan de arts een juiste diagnose stellen.
Deskundigen benadrukken de noodzaak van tests die glutenintolerantie kunnen identificeren en deze kunnen onderscheiden van coeliakie, IBS en andere darmaandoeningen. Dergelijke tests zouden artsen in staat stellen om voor elk probleem een effectievere behandeling te bieden.
Leven met glutenintolerantie
Iemand met glutenintolerantie moet gluten uit zijn dieet schrappen. Het is echter onwaarschijnlijk dat het af en toe consumeren van gluten ernstige gezondheidsproblemen veroorzaakt, tenzij iemand coeliakie heeft.
Het bijhouden van maaltijden en symptomen kan iemand helpen potentieel problematisch voedsel te identificeren, en het kan hem ook helpen om met een intolerantie om te gaan.
Afhalen
Sommige mensen ervaren nadelige reacties op tarwe en andere granen. Ze kunnen een intolerantie hebben voor gluten of een ander bestanddeel.
Sommige deskundigen hebben hun bezorgdheid geuit dat mensen die gluten vermijden, essentiële voedingsstoffen in volle granen missen. Granen kunnen ook een cruciale energiebron zijn.
Iedereen die overweegt om glutenvrij te gaan, moet een arts of diëtist raadplegen over de noodzaak en strategieën om dit op een gezonde manier te doen.
Wie moet een glutenvrij dieet volgen? Kijk hier.
Vraag:
Als ik glutenintolerantie heb, betekent dit dan dat ik meer kans heb op symptomen als ik veel gluten eet? Met andere woorden, als ik een beetje eet, moet ik dan in orde zijn?
EEN:
Degenen met glutenintolerantie hebben vaak een tolerantiedrempel - er is meestal een hoeveelheid inname die u kunt consumeren voordat u symptomen ervaart.
De uitdaging is dat deze drempel van persoon tot persoon verschilt. De ene persoon kan misschien 1 portie per dag verdragen (gelijk aan 1 sneetje brood), terwijl iemand anders niet meer dan een halve portie kan verdragen.
Typisch ja: als u een glutenintolerantie heeft, hoe meer gluten u eet, hoe groter het risico op symptomen.
Natalie Butler, R.D., L.D. Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.
