Zout veroorzaakt hypertensie, maar kunnen fruit en groenten de dag redden?
Het is geen geheim dat het consumeren van te veel zout de potentie heeft om onze bloeddruk te verhogen. En volgens een nieuwe studie blijft deze associatie bestaan, zelfs als ons dieet vol zit met gezond voedsel.
In een onderzoek onder meer dan 4.000 volwassenen hebben wetenschappers onthuld dat een dieet dat rijk is aan voedingsmiddelen die verband houden met een lagere bloeddruk - zoals fruit en groenten - de bloeddrukverhogende effecten van het consumeren van te veel zout niet compenseerde.
Mede-hoofdonderzoeker dr.Jeremiah Stamler - die werkt aan de Feinberg School of Medicine aan de Northwestern University in Chicago, IL - en collega's hebben onlangs hun resultaten gerapporteerd in het tijdschrift Hypertensie.
Hoge bloeddruk of hypertensie treedt op wanneer de kracht van het bloed dat tegen de slagaderwanden drukt te hoog wordt. Dit kan schade aan het hart en de bloedvaten veroorzaken en het risico op beroerte en hartaandoeningen verhogen.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hebben ongeveer 75 miljoen mensen in de Verenigde Staten - of 32 procent van de bevolking van het land - hoge bloeddruk.
Herziene richtlijnen van de American Heart Association (AHA) en het American College of Cardiology - die vorig jaar november werden gepubliceerd - betekenen nu dat bijna de helft van de Amerikaanse volwassenen nu als hypertensief kan worden aangemerkt.
Volgens deze nieuwe richtlijnen wordt een persoon gecategoriseerd met hoge bloeddruk als hun systolische bloeddruk (of het hoogste getal dat de bloeddruk meet wanneer het hart klopt) 130 millimeter kwik (mmHg) of hoger is en hun diastolische bloeddruk ( of het onderste getal dat de bloeddruk tussen hartslagen meet) is 80 mmHg of hoger.
Zout en bloeddruk
Te veel zout eten wordt beschouwd als een belangrijke risicofactor voor hoge bloeddruk. Daarom bevelen de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 aan dat we onze inname van natrium - het belangrijkste bestanddeel van keukenzout - beperken tot niet meer dan 2300 milligram, of ongeveer één theelepel, per dag.
Maar ondanks deze aanbeveling consumeren de meeste volwassenen in de VS dagelijks meer dan 3.400 milligram natrium.
Gezondheidsorganisaties stellen dat een dieet dat rijk is aan fruit en groenten kan helpen om de bloeddruk te verlagen, maar kan een dergelijk dieet de effecten van een hoge zoutinname tegengaan? Volgens Dr. Stamler en collega's niet.
De onderzoekers kwamen tot hun bevindingen door de gegevens te analyseren van 4.680 mannen en vrouwen die deel uitmaakten van de International Study on Macro / Micronutrients and Blood Pressure.
Onderwerpen waren afkomstig uit de VS, het Verenigd Koninkrijk, China en Japan, en ze waren allemaal tussen de 40 en 59 jaar oud.
Gedurende een periode van 4 dagen werden van elke proefpersoon per dag twee urinemonsters genomen. Deze werden getest op natrium- en kaliumspiegels.
Kalium is een mineraal dat veel voorkomt in fruit en groenten, waaronder bladgroenten, broccoli, wortelen en pompoen.
Ook werd de deelnemers op elk van de 4 dagen gevraagd om hun voedsel- en drankinname van de afgelopen 24 uur te herinneren. Het team gebruikte deze informatie om de inname van meer dan 80 voedingsstoffen door de proefpersonen te berekenen, waaronder vetten, eiwitten, aminozuren, vitamines en mineralen.
De bloeddruk van de deelnemers werd gedurende de onderzoeksperiode ook twee keer per dag gemeten.
‘Het hebben van een zoutarm dieet is de sleutel’
De resultaten van het onderzoek toonden aan dat deelnemers die veel natrium in hun dieet hadden, meer kans hadden op hypertensie dan degenen met een laag natriumgehalte in de voeding, ongeacht hun inname van fruit en groenten.
In detail ontdekten de wetenschappers dat elke extra 118,7 millimol natrium in de urine-uitscheiding gedurende een periode van 24 uur verband hield met een systolische bloeddrukstijging van 3,7 mmHg, zelfs na controle voor kaliumspiegels en andere bloeddrukverlagende voedingsstoffen in de urine. urine.
Op basis van deze resultaten concluderen de onderzoekers dat het eten van grote hoeveelheden fruit, groenten en volle granen de negatieve effecten van te veel zout niet opheft.
“We hebben momenteel een wereldwijde epidemie van hoge zoutinname - en hoge bloeddruk. Dit onderzoek toont aan dat er geen cheats zijn als het gaat om het verlagen van de bloeddruk. Het hebben van een zoutarm dieet is de sleutel - zelfs als uw dieet verder gezond en uitgebalanceerd is. "
Mede-hoofdauteur van de studie Dr.Queenie Chan, Imperial College London, U.K.
Het team merkt op dat ongeveer 75 procent van de zoutinname in de VS afkomstig is van restaurantvoedsel of voedsel dat voorverpakt of verwerkt is.
Daarom roept het team voedselfabrikanten op om de hoeveelheid zout die ze aan hun producten toevoegen te verminderen, om zo onze hartgezondheid te helpen beschermen.
"We leren meer over de rol die andere voedingsstoffen spelen bij het beïnvloeden van de bloeddrukverhogende effecten van natrium, en dat de focus op natrium belangrijk blijft", zegt Cheryl Anderson, Ph.D., vice-voorzitter van de AHA's Nutrition Committee. , die niet bij het onderzoek betrokken was.
"Restaurantbedrijven en voorverpakte voedingsbedrijven moeten deel uitmaken van de oplossing", schrijft ze, "omdat Amerikanen de mogelijkheid willen hebben om voedingsmiddelen te kiezen waarmee ze hun natriumreductiedoelstellingen kunnen halen."
