CDC: Salmonella-uitbraak gekoppeld aan rundergehakt
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) onderzoeken ze een reeks van Salmonella Dublin-infecties geassocieerd met rundergehakt.
Tot nu toe heeft de CDC melding ontvangen van 10 gevallen van infectie veroorzaakt door Salmonella Dublin.
De gevallen beslaan zes staten: Californië, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma en Texas.
De CDC heeft laboratoriumtests uitgevoerd op bacteriën die zijn geïsoleerd uit de getroffen individuen.
Door sequentiebepaling van het hele genoom te gebruiken, ontdekten ze dat “bacteriën geïsoleerd uit zieke mensen genetisch nauw verwant waren. Dit betekent dat mensen bij deze uitbraak eerder een gemeenschappelijke infectiebron delen. "
Rundergehakt om de schuld te geven
Wetenschappers van de CDC hebben een stam van Salmonella Dublin in overgebleven rundergehakt bij een van de getroffen personen thuis.
De CDC is er echter niet in geslaagd om een specifieke leverancier van vlees vast te stellen, omdat individuen verschillende merken rundergehakt hebben geconsumeerd die op verschillende locaties zijn gekocht.
De CDC heeft ook monsters van rauw rundvlees uit verschillende vleesproductiefaciliteiten getest.
“De uitbraak van Salmonella Dublin is ook aangetroffen in zes monsters van rauwe rundvleesproducten van slacht- en verwerkingsbedrijven. "
Het resultaat Salmonella gevallen waren ernstiger dan normaal. Tot op heden zijn acht mensen met de infectie in het ziekenhuis opgenomen en is één persoon in Californië overleden. Volgens het CDC, SalmonellaHet aantal ziekenhuisopnames is normaal gesproken 20%.
Bij vijf mensen met de infectie, vonden wetenschappers Salmonella in bloedmonsters, wat vaak een teken is dat de ziekte ernstiger is.
Symptomen treden over het algemeen 12-72 uur na consumptie van het besmette product op; ze omvatten maagkrampen, koorts en diarree. Normaal gesproken duurt de ziekte 4-7 dagen.
Salmonella is meestal het ernstigst bij kinderen jonger dan 5 jaar en volwassenen ouder dan 65 jaar. Personen met een verminderde immuunfunctie hebben ook meer kans op ergere symptomen.
Bij deze uitbraak begonnen ziekten tussen 8 augustus en 22 september; de leeftijden van de betrokkenen varieerden van 48–74 jaar.
Veiligheidsadvies van de CDC
De CDC beveelt mensen niet aan om te stoppen met het eten van rundergehaktproducten; Ze bieden echter wat veiligheidsadvies en informatie over best practices:
- Zorg ervoor dat het gehakt goed gaar is - tot een temperatuur van minstens 160 ° F.
- Vraag in restaurants dat vlees op de juiste temperatuur wordt gekookt.
- Houd ongekookt vlees gescheiden van etenswaren die niet gaar zullen worden.
- Was na het hanteren van rauw vlees de handen gedurende ten minste 20 seconden met zeep.
- Was alles dat in contact is gekomen met het rauwe vlees, zoals werkbladen en keukengerei, grondig.
- Vries of koel rauw rundergehakt binnen 2 uur na aankoop in.
- Bewaar rundergehakt in het onderste gedeelte van de koelkast of vriezer, zodat het niet op andere etenswaren druppelt.
- Na het koken de restjes binnen 2 uur na het eten in de koelkast bewaren en de rest binnen 3-4 dagen consumeren.
Bij het controleren of vlees de juiste temperatuur heeft bereikt, geeft de CDC verder advies:
- Voor hamburgers, steek de thermometer in het midden van de burger.
- Steek voor gehaktbrood de thermometer in het dikste deel van het vlees.
- Steek bij stoofschotels en sandwiches de thermometer op verschillende plaatsen.
Voorlopig blijft de CDC zoeken naar de precieze bron van de infectie; ze schrijven: "Dit [uitbraak] onderzoek is aan de gang, en CDC zal updates verstrekken wanneer er meer informatie beschikbaar komt."
