Dinerideeën voor diabetes type 2

Een persoon kan diabetes onder controle houden door een combinatie van lichaamsbeweging, gezondheidszorg en zorgvuldige dieetplanning. Etenstijd kan gevarieerd, smaakvol en bevredigend zijn voor mensen met diabetes.

De Centers for Diseases Control and Prevention (CDC) melden dat in de Verenigde Staten momenteel meer dan 30 miljoen mensen diabetes hebben en nog eens 84 miljoen volwassenen prediabetes hebben, waarvan 90 procent niet op de hoogte is.

In dit artikel bekijken we enkele opwindende, voedzame opties voor etenstijd voor mensen met diabetes. We leggen ook belangrijke overwegingen uit bij het eten in een restaurant of koken voor anderen en bespreken hoe u met alcohol kunt omgaan.

Dinertips voor diabetes type 2

Het avondeten hoeft niet saai te zijn voor mensen met diabetes.

Het volgen van een gezond dieet hoeft niet te betekenen dat mensen met enige vorm van diabetes hun favoriete voedsel moeten opgeven.

De sleutel is om de juiste hoeveelheden te eten en ervoor te zorgen dat er een evenwicht is tussen eiwitten, koolhydraten en vetten, met de nadruk op vezels.

De volgende zijn klassieke Amerikaanse maaltijden die geschikt zijn voor een persoon met diabetes. Mensen kunnen deze toepassen op een reeks geïndividualiseerde maaltijdplannen, zolang ze de porties maar zorgvuldig controleren.

Opties zijn onder meer:

• Biefstuk: blijf bij porties van 3 ounce (oz). Mensen moeten de hoeveelheid boter vermijden of beperken bij het koken van biefstuk. Kies middensneden voor minder marmering en vet. Hoewel af en toe een biefstuk van 3 oz niet al te veel verschil zal maken binnen een diabetesdieet, moeten mensen met de aandoening de inname van rood vlees beperken. Pas dezelfde voorzichtigheid toe bij het kiezen van stukken lamsvlees, kalfsvlees of varkensvlees.
• Normale of zoete aardappel: sla vetrijke toevoegingen en toppings over, zoals spek, zure room en boter. Vervang zure room door Griekse yoghurt, die eiwitten en gezonde bacteriën kan leveren.
• Tuinsalade: voeg naar smaak vinaigrette toe in plaats van voorverpakte saladedressings. Verpakte verbanden kunnen een hoog zoutgehalte hebben.
• Zalm: deze vis bevat veel omega-3-vetzuren, wat het risico op hartaandoeningen en ontstekingen kan verminderen. Het bakken of grillen van wilde zalm is een goede manier om te voorkomen dat er extra vet aan de maaltijd wordt toegevoegd. Andere opties voor vette vis voor diabetes zijn witte tonijn, makreel, sardines en forel.
• Gestoomde asperges: Stomen is een gezonde manier om groenten te bereiden. Zorg ervoor dat u groenten met een lage glycemische index (GI) kiest, zoals broccoli, tomaten, sperziebonen en aubergines. Deze groenten verhogen de bloedglucose langzamer, beter beheersbaar, waardoor het risico op een bloedsuikerspiegel afneemt.
• Wit vlees: geroosterde kalkoen of kip is een goede keuze. Zorg ervoor dat u de huid verwijdert, die veel verzadigd vet bevat.
• Hamburgers: Wikkel de pasteitjes in sla in plaats van broodjes te gebruiken, of eet slechts de helft van het broodje om de inname van koolhydraten te beperken.

Trainen na een maaltijd kan de bloedsuikerspiegel verlagen. Door lichaamsbeweging kunnen de spieren glucose uit de bloedbaan verwijderen zonder insuline. Dit is vooral handig na het nuttigen van af en toe een zoete traktatie of een zware maaltijd.

Tips voor snelle, gezonde maaltijden

De volgende tips kunnen mensen met diabetes helpen om gezonde en interessante diners te creëren:

• Bewaar een voorraad diepvriesgroenten, natriumarme tomaten in blik en natriumarme bonen in blik.
• Overweeg om salade als voorgerecht te serveren.
• Eieren kunnen ook geweldig zijn voor het avondeten. Een omelet is een uitstekende bron van proteïne.
• Maak een partij slowcooker-chili klaar voor opslag en consumptie gedurende meerdere dagen. Beperk de portiegrootte tot ongeveer een kopje chili en voeg een grote salade of een kant van groenten toe aan dit vullende voorgerecht.
• Combineer bevroren groenten met volkoren of kikkererwtenpasta voor meer vezels, gooi ze door een roerbakgerecht of voeg ze toe aan een bevroren, volkoren pizzabodem.
• Geniet van maïstaco's met rotisserie-kip, groenten, salsa en magere Griekse yoghurt.

Iemand met diabetes moet mogelijk een dosis snel- of kortwerkende insuline nemen na een maaltijd, zelfs als ze een pomp hebben die langzamer werkende insuline afgeeft om de bloedsuikerspiegel buiten de maaltijden te reguleren.

Het is belangrijk om een ​​geschikte insulinedosis te bespreken met een zorgverlener die gespecialiseerd is in diabetesmanagement.

Lees hier meer over verschillende soorten insuline.

De plaatmethode

De plaatmethode kan voor mensen met diabetes een eenvoudige manier zijn om hun voedingsstoffen in evenwicht te brengen.

Het handhaven van een consistent, uitgebalanceerd dieet kan mensen met diabetes helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Portiecontrole is ook belangrijk. De 'plaatmethode' is een hulpmiddel om mensen te helpen de portiegrootte gemakkelijker te beheersen.

Verschillende organisaties, waaronder de American Diabetes Association, onderschrijven deze methode. Het kan erg handig zijn voor het plannen van diners en het ontwikkelen van maaltijdplannen.

Volg deze simpele stappen:

1. Trek een denkbeeldige lijn door het midden van je bord.
2. Verdeel de ene helft in nog twee delen, zodat je bord nu uit drie delen bestaat.
3. Vul het grootste gedeelte, de helft van het bord, met niet-zetmeelrijke groenten, zoals spinazie, sperziebonen, salsa, champignons, broccoli of andere.
4. Gebruik eiwitten om een ​​van de kleinere secties of een kwart van de plaat te vullen. Gezonde opties zijn onder meer kip zonder vel, zalm, garnalen, tempeh of tofu, eieren en magere kalkoen. Peulvruchten kunnen zowel in het eiwit- als in het zetmeelgedeelte passen, omdat ze beide voedingsstoffen bevatten.
5. Granen, peulvruchten en zetmeelrijke groenten kunnen het resterende kwart vullen. Dit kunnen maïs, bonen, zoete aardappelen, quinoa en volkorenbrood zijn.
6. Maak de maaltijd af met een portie fruit of zuivel.

Met deze methode kunnen mensen met diabetes hun opname van voedingsstoffen gemakkelijker visualiseren.

Diabetesvriendelijke diners hoeven een dessert of traktatie niet uit te sluiten. Door tijdens het grootste deel van de maaltijd koolhydraatrijk voedsel, zoals brood of pasta, achterwege te laten, kan een persoon met diabetes de “bespaarde” koolhydraten besteden aan een kleine portie dessert.

Denk eraan om 2 uur na een maaltijd een bloedglucosemeting uit te voeren.

Receptideeën

Mensen met diabetes hoeven zich niet te beperken tot neutraal voedsel.

De volgende maaltijdideeën bieden een breed scala aan gezonde maaltijdopties, waaronder:

• een kopje bruine rijst in Spaanse stijl gemengd met pinto bonen, kip en salsa
• kabeljauwfilets met puttanesca-saus, sperziebonen en quinoa
• roerbak tempeh of tofu met een mix van Aziatische groenten
• caribische red snapper, een kleine gebakken zoete aardappel en groenten
• shakshuka, een pittig, Noord-Afrikaans eiergerecht
• Dijon-kip, gebakken zoete frietjes en gestoomde broccoli
• koekenpan volkoren of maïstortilla pizza
• bonen en wilde rijstburgers met spinazie en avocadosalade
• Aziatische zalmfilets, geraspte kool en pinda-gembersaus, courgette en kikkererwten- of bonennoedels
• garnalentaco's, met 100 procent maïstaco's, ananassalsa, jicama (yamboon) en wortel- en paprikasla
• Voeg extra groenten toe aan een maaltijd door een spiraalsnijder te gebruiken om courgette "noedels" te maken, door bloemkool "rijst" te proberen of door pompoen te gebruiken in plaats van pasta.

Een arts zal een geïndividualiseerd maaltijdplan voorschrijven, dus mensen met diabetes moeten dit nauwlettend volgen.

Als u van plan bent om van bepaald voedsel te wisselen of de bovenstaande maaltijden te bereiden, onderzoek dan de voedingswaarde om er zeker van te zijn dat het alternatief veilig is voor uw maaltijdplan.

Koken voor mensen met diabetes

Hoewel mensen met diabetes de meeste voedingsmiddelen met mate kunnen eten, moeten ze hun bloedsuikerspiegel, bloeddruk en cholesterol binnen het streefbereik houden, aangezien ze een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en beroerte hebben.

De eerste stap bij het plannen van gezonde diners voor familieleden of vrienden met diabetes is om de niveaus van eiwitten, koolhydraten en vetten in evenwicht te brengen en tegelijkertijd voldoende vezels te verstrekken.

Door de "plaatmethode" te gebruiken om het basiskader van een maaltijd te plannen, is het veel gemakkelijker om gezonde en smaakvolle opties te produceren die voor iedereen veilig en voedzaam zijn.

Naast de bovenstaande voorbeelden biedt de American Diabetes Association een uitgebreide lijst met receptideeën.

Als een persoon een specifiek tijdsbestek heeft waarin hij moet eten, zoals diegenen die een insulineregime volgen voor type 1- of type 2-diabetes, zorg er dan voor dat maaltijden binnen deze periode worden geserveerd.

Koolhydraten tellen en GI

Hoewel het belangrijk is om de inname van koolhydraten te beperken en er bewust van te zijn, is het tellen van koolhydraten nu een minder essentieel onderdeel van het dieetmanagement.

Geen enkele hoeveelheid koolhydraten werkt voor iedereen, dus de arts zal een beoogd aantal koolhydraten individualiseren als onderdeel van een geïndividualiseerd maaltijdplan.

Het type koolhydraat is belangrijker. De glycemische index (GI) is een methode die wetenschappers hebben ontwikkeld om de snelheid te meten waarmee een bepaald koolhydraat glucose in de bloedbaan afgeeft.

Voedingsmiddelen met een hoog GI-getal, zoals rijst en watermeloen, verhogen de bloedglucose sneller dan voedingsmiddelen met een lagere rangorde. Voedsel met een lage GI, zoals appels, geeft glucose langzamer af, waardoor de bloedglucose gemakkelijker kan worden verlaagd.

Het kennen van het koolhydraatgehalte van voedingsmiddelen kan mensen helpen om bij elke maaltijd of tussendoortje de juiste hoeveelheden te eten en toch van een gevarieerd en bevredigend dieet te genieten.

Mensen met diabetes moeten de portiegrootte nauwlettend in de gaten houden en voedingsmiddelen met een hoge GI in evenwicht brengen met een eiwitkeuze, gezond vet of vezelige voedingsmiddelen met een lagere GI.

Lees hier meer over het tellen van koolhydraten voor diabetes.

Controle over de porties

De grootste uitdaging binnen een diabetesdieet is misschien wel een strikte controle van de porties. Dit is met name het geval wanneer iemand haastig eet.

Volgens het National Heart, Lung en Blood Institute zijn de portiegroottes in Amerikaanse restaurants de afgelopen 20 jaar met 200-300 procent toegenomen en kan dit een factor zijn in het stijgende percentage zwaarlijvigheid in het land.

Deze gigantische porties kunnen enorme pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken bij mensen met diabetes. Ze moeten servers vragen naar de grootte van de porties, wat eten meenemen om mee te nemen of de portie delen met andere mensen aan tafel.

De “plaatmethode” is een effectief hulpmiddel voor portiecontrole bij het thuis bereiden van maaltijden.

Alcohol

Mensen met diabetes kunnen bij de maaltijd genieten van een klein glaasje alcohol.

Veel mensen drinken graag een glas wijn of pils bij hun maaltijd. Mensen met diabetes moeten echter voorzichtig zijn met het drinken van alcohol, omdat dit de bloedsuikerspiegel ernstig kan beïnvloeden.

Eén drankje per dag naast voedsel kan echter veilig zijn voor vrouwen met diabetes, en twee kunnen veilig zijn voor mannen als bijgerecht bij voedsel.

Gezondheidsautoriteiten beschouwen één drankje als een portie bier van 12 ounce (oz), een portie wijn van 5 oz of 1.5 oz gedistilleerde dranken, zoals whisky of wodka.

Vermijd het drinken van alcohol als de bloedsuikerspiegel laag is of zonder ook voedsel te eten. Het is het beste om ambachtelijke bieren te vermijden, die vaak een veel hoger aantal calorieën en alcohol bevatten dan lichte bieren en lagers.

Calorievrije mixers, zoals sodawater, kunnen ook helpen de gezondheidseffecten van alcohol voor mensen met diabetes te verminderen.

Als een persoon met diabetes metformine gebruikt om de bloedglucose te reguleren, kan alcohol ook een wisselwerking hebben met de medicatie en het risico op ernstige gezondheidsproblemen verhogen, zoals lactaatacidose, een levensbedreigende complicatie.

Mensen moeten hun bloedsuikerspiegels controleren en hun arts en diëtist ontmoeten om erachter te komen of een hoeveelheid alcohol acceptabel is binnen hun behandelplan.

Uit eten

Mensen met diabetes hebben veel te overwegen bij het eten in een restaurant.

• Voorbereiding: mensen met diabetes moeten weten hoe de chef-kok vlees of vis heeft gekookt. Bestel gegrild, geroosterd of gebakken vlees, of kies een vegetarische optie.
• De inhoud van een saus of soep: Kies bouillon in plaats van soepen op basis van room. Vraag de obers om saus en saladedressing apart te serveren.
• Verhoudingen van verschillende ingrediënten: Het is belangrijk om de balans tussen groenten en koolhydraten in de maaltijd te bepalen. Vraag indien mogelijk gestoomde groenten aan.
• Stukken vlees: Magere stukken vlees zijn het beste voor mensen met diabetes. Zorg ervoor dat u al het vet uit het vlees snijdt.
• Vervangingen maken: kies in plaats van frites of aardappelen te kiezen voor niet-zetmeelhoudende bonen, gekookte groenten of een salade.
• De soorten koolhydraten: Kies indien mogelijk altijd volkorengranen, zoals volkorenbrood en pasta. Peulvruchten en fruit bevatten meer vezels en zijn geweldige koolhydraatkeuzes voor mensen met diabetes.

Portiegrootte is ook belangrijk. Neem de helft van de maaltijd mee naar huis of deel hem aan de tafel.

Eten om te vermijden

Er zijn bepaalde voedingsmiddelen en dranken die een persoon met diabetes moet vermijden of strikt moet beperken.

Waaronder:

• gefrituurd voedsel
• snoepgoed
• gezoete dranken, zoals gemengde koffiedranken, frisdrank, zoete thee of vruchtensap
• witte rijst en wit brood
• "Beladen" gebakken aardappelen of nacho's met overtollige toppings
• gerechten met rijke, romige sauzen
• alcoholische dranken
• kunstmatige zoetstoffen

Overzicht

Wanneer mensen met diabetes een diner plannen, is er een breed scala aan menu-opties beschikbaar en veilig.

De belangrijkste focus moet liggen op het beheersen van de portiegrootte en het eten van de aanbevolen hoeveelheden vezels, eiwitten en gezonde vetten. Dit wordt vooral belangrijk bij het eten in restaurants.

Iemand met diabetes mag alcohol drinken, maar het is het beste om dit met mate en naast voedsel te doen.

Probeer gefrituurd voedsel, snoep en voedsel met te veel beleg te vermijden.

Vraag:

Zijn suikerarme voedingsmiddelen altijd een goede keuze?

EEN:

Suikerarm voedsel hoeft niet per se een gezondere optie te zijn. Veel light-dranken en voedingsmiddelen die geen suiker bevatten, bevatten kunstmatige zoetstoffen, waarvan onderzoek heeft aangetoond dat ze de darmmicrobiota verstoren en leiden tot insulineresistentie, obesitas en hartaandoeningen.

Niet alleen dat, maar kunstmatige zoetstoffen zijn veel zoeter en kunnen mogelijk onbedwingbare trek en te veel eten veroorzaken.

Dit kan leiden tot gewichtstoename, wat in strijd is met de oorspronkelijke gedachte dat caloriearm voedsel mensen kan helpen af ​​te vallen. Caloriearm voedsel gezoet met stevia, xylitol monniksfruit is misschien een betere optie.

Dit zijn echter doorgaans nog sterk bewerkte zoetstoffen. Het kiezen van de eigenlijke steviaplant zou bijvoorbeeld een betere keuze zijn als zoetstof.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.