Wat u moet weten over mosterdolie
Mosterdolie komt uit de zaden van mosterdplanten. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten lijken te verminderen. Koken met olie kan echter een ernstig risico vormen, vooral voor kinderen.
Mensen gebruiken mosterdolie al lang bij het koken en alternatieve geneeswijzen. Het is gebruikelijk in Aziatische, met name Indiase, keukens. De sterke smaak van de olie is afkomstig van een verbinding die ook voorkomt in mierikswortel en wasabi.
Mosterdolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat kan betekenen dat het de cardiovasculaire gezondheid ten goede komt. Het bevat ook een stof die ontstekingsremmende eigenschappen kan hebben.
Het gebruik van mosterdolie is echter controversieel en de potentiële risico's zijn zo groot dat de Food and Drug Administration (FDA) het gebruik ervan bij het koken heeft verboden.
Dit artikel bespreekt de voordelen en risico's van het gebruik van mosterdzaadolie.
Cardiovasculaire voordelen
Mosterdolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Onderzoekers hebben consequent ontdekt dat het opnemen van enkelvoudig onverzadigde vetzuren in de voeding het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen.
Een systematische review wees uit dat mensen met diëten die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren een lagere bloeddruk en minder lichaamsvet hadden dan anderen die minder van deze zuren consumeerden. Een hoog aandeel lichaamsvet en hoge bloeddruk verhogen het risico op hart- en vaatziekten.
Terwijl mosterdolie veel van deze vetzuren bevat, bevatten avocado's en olijfolie meer.
Het is belangrijk op te merken dat deze potentiële voordelen waarschijnlijk erg klein zijn in vergelijking met andere factoren die het cardiovasculaire risico beïnvloeden. Het consumeren van mosterdolie zal een in het algemeen ongezond voedingspatroon of een gebrek aan fysieke activiteit niet compenseren.
Ontstekingsremmend potentieel
Mosterdolie bevat een verbinding die nuttig zou kunnen zijn om ontstekingen te verminderen: allylisothiocyanaat.
Een studie wees uit dat allylisothiocyanaat ontstekingsremmend werkt. De auteurs van het onderzoek merkten dit effect op in celculturen, dit zijn cellen die onderzoekers in een gecontroleerde omgeving laten groeien. Ze ontdekten echter ook dat het ontstekingsremmende effect bij muizen veel kleiner was.
Resultaten van een recentere studie geven aan dat allylisothiocyanaat ontstekingen verminderde en een reeks andere voordelen had bij muizen met colitis, een aandoening die ontstekingen in de dikke darm veroorzaakt.
Ontsteking is een kenmerk van een breed scala aan gezondheidsproblemen en kan tal van symptomen veroorzaken. Als allylisothiocyanaat ontstekingen kan verminderen, kan mosterdolie deze problemen helpen behandelen. Er is momenteel echter zeer weinig bewijs om het idee te ondersteunen.
Voedingswaarde
Mosterd is een plant afkomstig uit Europa. Er zijn verschillende soorten en de zaden zijn ingrediënten in veel voedingsmiddelen en specerijen.
Het produceren van mosterdolie omvat het persen of malen van deze zaden. De olie is veel krachtiger dan de specerij mosterd.
Mosterdolie bestaat voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren. In 100 gram (g) mosterdolie zitten:
- 59 g enkelvoudig onverzadigde vetzuren
- 21 g meervoudig onverzadigde vetzuren
- 11 g verzadigde vetzuren
Het allylisothiocyanaat in de olie geeft mosterd zijn sterke smaak en kan bijdragen aan enkele gezondheidsvoordelen. Deze verbinding is ook aanwezig in voedingsmiddelen zoals mierikswortel en wasabi.
Gevaren en bijwerkingen
Mosterdolie kan een ernstig risico vormen omdat het een hoog gehalte aan erucazuur bevat.
Dit enkelvoudig onverzadigde vetzuur is aanwezig in verschillende oliën. In kleine doses is erucazuur veilig, maar hogere niveaus kunnen gevaarlijk zijn.
Onderzoek bij dieren geeft aan dat erucazuur gedurende lange perioden een hartaandoening kan veroorzaken die myocardlipidose wordt genoemd.
Het is onduidelijk of mensen hetzelfde effect ervaren, maar hoge niveaus van erucazuur kunnen risico's opleveren voor bepaalde groepen, zoals kinderen.
In 2016 heeft de FDA een waarschuwing afgegeven dat mosterdolie niet veilig is om te gebruiken bij het koken vanwege het hoge erucazuurgehalte. Dit betekent dat de FDA het gebruik ervan als bakolie in de Verenigde Staten niet toestaat.
Hoe te gebruiken
Het is nooit veilig om pure mosterdolie te gebruiken bij het koken of om het als voedingssupplement in te nemen. Het is het beste om het niet te eten of te drinken.
Topische toepassing van mosterdolie
Mosterdolie is verkrijgbaar als etherische olie. De veiligste methode om het te gebruiken is om het te verdunnen in een dragerolie en het op de huid aan te brengen.
Mensen mogen etherische olie van mosterd niet verspreiden in de buurt van iemand die er mogelijk allergisch voor is. Oraal ingenomen, etherische olie van mosterd is giftig.
Afhalen
Mosterdolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en kan enkele gezondheidsvoordelen hebben. Er is echter weinig direct wetenschappelijk bewijs om het idee te ondersteunen.
Mosterdolie kan een ernstig gezondheidsrisico vormen en de FDA verbiedt het gebruik ervan bij het koken.
In de toekomst kan meer onderzoek de veiligheid van het gebruik van mosterdolie beter bepalen. Tot die tijd is het het beste om het product te vermijden.
