Wat is het verschil tussen zeezout en keukenzout?
Tafelzout en zeezout zijn beide handig bij het bereiden van voedsel. Fabrikanten winnen keukenzout uit zoutafzettingen en verwerken het tot een fijn kristal, terwijl zeezout afkomstig is van het verdampen van zeewater.
Veel mensen denken dat zeezout gezonder is dan tafelzout, omdat het een natuurlijke bron van natrium is. Bij het vervaardigen worden keukenzout van andere voedingsstoffen verwijderd, zoals magnesium, calcium en kalium. Producenten verrijken keukenzout echter met jodium, dat essentieel is voor de productie van schildklierhormoon.
Natrium is een essentiële voedingsstof die mensen krijgen van toegevoegd zout en bewerkte voedingsmiddelen. Artsen raden aan om zout in de voeding te beperken, omdat te veel natrium kan bijdragen aan uitdroging en hartaandoeningen. Hoge bloeddruk is een belangrijk punt van zorg.
In dit artikel onderzoeken we de verschillen tussen zeezout en keukenzout, de gezondheidsvoordelen van zout en welke soort gezonder is. We bespreken ook hoeveel zout we per dag zouden moeten hebben.
Tafelzout versus zeezout
Veel mensen zien zeezout als een gezond alternatief voor keukenzout.
Zeezout is afkomstig van het verdampen van zeewater en is dus een natuurlijke bron van natrium. Tafelzout is afkomstig van mijnbouwzoutafzettingen. Fabrikanten verwerken het vervolgens tot een fijn kristal dat gemakkelijk door voedsel kan worden gemengd.
Chefs gebruiken zeezout in sommige recepten vanwege de grove en knapperige textuur. Sommige mensen geven ook de voorkeur aan de sterkere smaak van zeezout.
Hoewel mensen zeezout misschien als beter voor de gezondheid beschouwen, heeft het hetzelfde natriumgehalte als keukenzout. Sommige mensen denken dat zeezout minder natrium bevat dan keukenzout, maar dit is een misvatting.
Tafelzout en de meeste zeezouten bevatten beide 40 gewichtsprocent natrium.
Een theelepel keukenzout bevat 2300 milligram (mg) natrium. De kristallen van zeezout zijn groter, waardoor er minder kristallen in 1 theelepel passen.
Omdat er minder zeezout in hetzelfde volume past, denken mensen misschien dat zeezout minder natrium bevat dan keukenzout.
Zeezout is afkomstig van een natuurlijke bron en bevat andere mineralen, waaronder:
- magnesium
- calcium
- kalium
Tafelzout heeft deze extra voedingsstoffen niet, maar het bevat wel jodium als het verrijkt is.
Voordelen
Natrium is essentieel voor een goede gezondheid, dus mensen moeten het niet helemaal uit hun dieet schrappen. Het natrium in zout helpt de bloeddruk onder controle te houden en is nodig voor de zenuw- en spierfunctie. Mensen hebben zout nodig voor een normale celfunctie en om de zuurbalans van het bloed op peil te houden.
Tafelzout bevat jodium, een andere essentiële voedingsstof. Mensen met jodiumtekort kunnen struma en een reeks andere symptomen ontwikkelen. Lees hier meer over de tekenen en symptomen van een jodiumtekort.
Een tekort aan jodium kan ook leiden tot groeiachterstand en cognitieve stoornissen bij kinderen. Jodiumtekorten zijn zeldzaam in de Verenigde Staten, omdat veel producten, waaronder keukenzout, toegevoegd jodium bevatten.
Het risico op een laag jodiumgehalte kan echter hoger zijn in Europa en andere delen van de wereld en bij mensen die geen zuivelproducten, gebak of keukenzout eten.
Van de twee bevat alleen keukenzout jodium, omdat onbewerkt zeezout geen jodium bevat.
Zoals dit artikel eerder vermeldde, bevat zeezout, hoewel het geen jodium bevat, van nature magnesium, calcium, kalium en andere voedingsstoffen.
De hoeveelheid van deze mineralen die in zeezout worden aangetroffen, is minimaal en mensen kunnen ze in grotere hoeveelheden uit andere gezonde voedingsmiddelen halen.
Gezondheids risico's
Te veel zout kan bijdragen aan verschillende gezondheidsproblemen, waaronder:
- hoge bloeddruk
- hartziekte
- beroerte
- hartaanvallen
Ondanks dit feit hebben mensen de juiste hoeveelheid zout in hun dieet nodig om een goede gezondheid te behouden.
Volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen is de gemiddelde hoeveelheid natrium in het Amerikaanse dieet ongeveer 3.440 mg per dag, wat veel te hoog is. De American Health Association (AHA) raadt aan om minder dan de helft van deze hoeveelheid of 1.500 mg per dag te eten.
Wanneer mensen de hoeveelheid natrium in hun dieet verminderen, verkleinen ze het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en hoge bloeddruk. Landen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zijn overeengekomen om de natriuminname van de wereldbevolking tegen 2025 met 30% te verminderen.
De meerderheid van de mensen die zout eten, komt echter niet door het toevoegen van zout aan hun zelfgekookte maaltijden. In plaats daarvan stelt de AHA dat meer dan 75% van het natrium in de voeding van mensen afkomstig is van bewerkte voedingsmiddelen.
Naast verwerkt en verpakt voedsel, moeten mensen zich bewust zijn van het hoge zoutgehalte in gevogelte, kaas en brood.
Fabrikanten kunnen toevoegingen aan keukenzout toevoegen om klontering te voorkomen. Deze additieven worden antiklontermiddelen genoemd en kunnen zijn:
- kaliumferrocyanide
- calciumsilicaat
- siliciumdioxide
- geel prussiaat van frisdrank
- ijzerammoniumcitraat
De Food and Drug Administration (FDA) heeft gezegd dat deze additieven veilig zijn om in zout te gebruiken om klontering te voorkomen.
Intake aanbevelingen
De AHA raadt mensen aan om hun zoutinname te verminderen tot minder dan 1.500 mg per dag.
De voedingsrichtlijnen voor mensen in de VS suggereren echter om natrium in het dieet te beperken tot minder dan 2300 mg per dag voor volwassenen en kinderen ouder dan 14 jaar.
De maximale hoeveelheid natrium die kinderen jonger dan 14 jaar moeten krijgen, is afhankelijk van hun geslacht en leeftijd.
Overzicht
Dat zeezout natuurlijk is, wil niet zeggen dat het beter is voor de gezondheid van mensen. Veel mensen geloven dat zeezout een gezond alternatief is voor keukenzout, maar te veel zout eten is schadelijk.
Mensen moeten echter een geschikte hoeveelheid natrium in hun dieet opnemen. Het elimineren van zout kan schadelijke minerale onevenwichtigheden in het bloed veroorzaken en kan de schildklierfunctie beïnvloeden.
Zeezout is afkomstig van een natuurlijke bron en bevat andere mineralen, maar het bevat geen jodium. Door niet-geïoniseerd zeezout te kiezen, lopen mensen het risico op jodiumtekort, en daarom moeten ze andere bronnen van jodium in hun dieet zoeken.
Het ene type zout is misschien niet gezonder dan het andere, dus mensen kunnen hun favoriete zout kiezen, afhankelijk van smaak en textuur.
