Kunnen mensen met diabetes kokospalmsuiker eten?
Mensen met diabetes moeten hun inname van koolhydraten controleren, vooral die van suiker. Een hoge suikerinname kan het risico op bloedsuikerpieken vergroten, wat kan leiden tot symptomen van een hoge bloedsuikerspiegel en de ontwikkeling van complicaties.
Sommige mensen zoeken alternatieven voor gewone suiker in de hoop dat dit minder risico oplevert. Een populaire keuze is kokospalmsuiker.
Kokospalmsuiker is afkomstig van het sap van de kokospalm.
Mensen kunnen de suiker uit de palm halen door deze te verhitten tot het vocht verdampt. Na verwerking heeft de suiker een karamelkleur en smaakt hij vergelijkbaar met bruine suiker, waardoor hij geschikt is om in veel recepten te verwerken.
In dit artikel bekijken we hoe suiker, waaronder kokospalmsuiker, de bloedglucosespiegel kan beïnvloeden, waarom mensen zouden kiezen voor kokospalmsuiker en of het gezond is voor mensen met diabetes.
Diabetes en suiker
Als iemand diabetes heeft, produceert zijn of haar lichaam niet genoeg insuline of gebruikt het de insuline niet correct.
Insuline stelt het lichaam in staat om suiker, of glucose, te gebruiken voor energie. Wanneer insuline niet goed werkt, blijft suiker in de bloedbaan in plaats van de cellen binnen te gaan voor gebruik. Wanneer dit gebeurt, kunnen de bloedglucosespiegels te hoog worden.
Op korte termijn kan dit leiden tot dorst, vaker moeten plassen, vermoeidheid en het risico op het ontwikkelen van een mogelijk fatale aandoening die diabetische ketoacidose (DKA) wordt genoemd.
Op de lange termijn kan het schade aan het hele lichaam veroorzaken.
U kunt hier meer lezen over de effecten van diabetes op het lichaam:
Suikerinname en bloedsuikerspiegels
Het beheersen van de bloedsuikerspiegel kan het risico op symptomen en complicaties helpen verminderen.
Mensen met diabetes type 1 en sommige mensen met diabetes type 2 gebruiken aanvullende insuline om hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Iemand die insuline gebruikt, moet de juiste dosis hebben om de hoeveelheid suiker te verwerken die op een bepaald tijdstip waarschijnlijk in het bloed zit. Als ze meer suiker eten en hun insulinedosis niet aanpassen, kan dit leiden tot symptomen van een hoge bloedsuikerspiegel en DKA.
Mensen met diabetes type 2 passen vaak levensstijlmaatregelen toe, zoals een dieet en lichaamsbeweging, om hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Ze kunnen ook insuline of andere medicijnen gebruiken om de bloedglucose te verlagen.
Mensen met type 1-, type 2- of zwangerschapsdiabetes moeten hun bloedsuikerspiegel onder controle houden om zowel symptomen op de korte termijn als complicaties op de lange termijn te voorkomen.
Het beperken van de inname van bewerkte koolhydraten, zoals tafelsuiker, is een manier om dit te doen. Het kan helpen om tafelsuiker te vervangen door kokospalmsuiker.
Suikersoorten in kokospalmsuiker
Kokospalmsuiker bevat dezelfde hoeveelheid calorieën en koolhydraten als gewone rietsuiker. Beide producten bestaan voornamelijk uit suikers, dit zijn enkelvoudige koolhydraten.
Suikers zijn in veel voedingsmiddelen aanwezig, zowel als natuurlijk ingrediënt als als toegevoegd ingrediënt. Ze geven het lichaam vitale energie, maar kunnen in grote hoeveelheden schadelijk zijn.
Zowel rietsuiker als kokospalmsuiker bevatten:
- glucose
- fructose
- sucrose, die zowel fructose als glucose bevat
Het aandeel van deze suikers is echter verschillend in rietsuiker en palmsuiker.
Sacharosegehalte
Sucrose is in veel voedingsmiddelen aanwezig. Toegevoegde zoetstoffen die aanwezig zijn in bewerkte voedingsmiddelen, desserts en dranken bevatten de meeste sucrose.
Kokospalmsuiker bevat minder sucrose dan sommige suikers, maar het is nog steeds 70-80% sucrose, volgens een artikel in het tijdschrift Natuur.
Door sucrose te verwarmen, wordt het afgebroken tot fructose en glucose. Tijdens de spijsvertering breekt het lichaam deze suiker ook af in de afzonderlijke componenten fructose en glucose.
Fructose-inhoud
Fructose is een suiker die van nature in fruit voorkomt.
Fruit bevat ook andere voedingsstoffen, zoals vezels, vitamines en mineralen. Dit maakt hele vruchten een gezonde dessertkeuze voor de meeste mensen, ook voor mensen met diabetes.
Omdat fruit koolhydraten bevat, is het belangrijk om de inname onder controle te houden bij het behandelen van diabetes.
Voedselfabrikanten voegen fructose ook toe aan zoetstoffen, zoals fructose-glucosestroop. Dit is een veelgebruikt ingrediënt in veel bewerkte voedingsmiddelen. Studies suggereren dat het in hoge doses het risico op diabetes, obesitas en hart- en vaatziekten verhoogt.
Hoge niveaus van fructose zijn aanwezig in:
- wat fruit
- agave nectar of siroop
- fructose-glucosestroop
- voedingsmiddelen met toegevoegde suikers
Kokospalmsuiker en rietsuiker bevatten beide fructose.
Ondanks dat het een lagere glycemische index (GI) -score heeft als het in fruit voorkomt, geloven onderzoekers dat fructose problemen kan veroorzaken wanneer mensen het consumeren in de vorm van pure suiker of als toegevoegde suiker in verwerkt voedsel. Dit geldt vooral voor mensen met diabetes.
Lees in dit artikel meer over de effecten van fructose op het lichaam.
Glucose-inhoud
Kokossuiker bevat voornamelijk sucrose, maar het bevat ook kleine hoeveelheden glucose.
Glucose is de vorm van suiker die het lichaam het snelst opneemt. Hoe meer glucose een persoon consumeert, hoe groter de kans dat hij een plotselinge en hoge bloedsuikerspiegel krijgt.
Kunnen mensen met diabetes kokospalmsuiker eten?
Afgezien van het suikergehalte, zijn er nog andere factoren die van invloed kunnen zijn op de suikerkeuze van een persoon, de score op de GI-schaal en de andere voedingsstoffen die het bevat.
GI-score
Volgens de American Diabetes Association is een GI-score:
- laag als het 55 of minder is
- gemiddeld als het 56-69 is
- hoog als het 70 of hoger is
Sommige mensen denken dat kokospalmsuiker gezonder is omdat het een lagere GI-score heeft.
Het consumeren van voedingsmiddelen met een lage GI-score zal de bloedsuikerspiegel niet zo sterk verhogen als het consumeren van voedingsmiddelen met een hoge GI-score.
Redenen hiervoor zijn onder meer het feit dat:
- ze hebben een laag suikergehalte
- de suiker of koolhydraten die ze bevatten, zijn in een vorm die langer duurt om te verteren
- de voeding bevat andere voedingsstoffen, zoals vezels, die de opname van suiker kunnen vertragen
Hier zijn enkele voorbeelden van GI-scores voor suikers en zoetstoffen:
- Kokospalmsuiker heeft een GI-score van 54, volgens gegevens van de Universiteit van Sydney in Australië.
- Honing heeft een GI-score van 35-87, afhankelijk van het type.
- Rietsuiker heeft een GI-score van 50.
- Witte suiker heeft een GI-score van 58-84, afhankelijk van het type.
- Glucose heeft een GI-score van 96-114, afhankelijk van het type.
De GI-tabellen, gepubliceerd in 2008, vermelden de volgende scores voor verschillende soorten suiker:
- fructose: 11-19
- honing: 58-64
- sucrose: 61-69
- glucose: 100-106
Over het algemeen heeft kokospalmsuiker een relatief lage GI-score, vergeleken met andere zoetstoffen.
Hoewel de GI-score van een levensmiddel iemand kan helpen bij het kiezen tussen verschillende opties, maakt het hebben van een relatief lage score niet automatisch een levensmiddel gezond voor mensen met diabetes.
Andere factoren
Het Joslin Diabetes Center herinnert mensen eraan dat veel factoren van invloed zijn op de verwerking van suiker in het lichaam.
Waaronder:
- individuele factoren, zoals leeftijd en lichamelijke activiteit
- de vezels en andere inhoud van een levensmiddel
- voorbereiding en verwerking
- welk ander voedsel een persoon tegelijkertijd consumeert
- de snelheid van de spijsvertering
De beste optie is om kokospalmsuiker te behandelen als elke andere zoetstof, inclusief tafelsuiker, door eraan te denken het calorie- en koolhydraatgehalte op te nemen bij het plannen van maaltijden.
Het is ook belangrijk om de voedingsetiketten te controleren bij het kopen of kiezen van voedsel. Soms bevat kokospalmsuiker andere ingrediënten, waaronder rietsuiker. Dit zal zijn GI-score verhogen.
Andere voedingsstoffen
Fabrikanten verwerken kokossuiker minder dan witte tafelsuiker, dus het bevat enkele voedingsstoffen, waaronder zink, kalium en calcium.
Een persoon zou echter veel kokossuiker moeten eten om hiervan te profiteren. Er zijn betere bronnen van vitamines en mineralen die ook andere gezondheidsvoordelen hebben, zoals heel fruit.
Inuline
Inuline is een fermenteerbare prebiotische vezel die gunstig is voor darmbacteriën.
Ten minste één onderzoek, uit 2015, heeft aangetoond dat kokospalmsuiker aanzienlijke hoeveelheden inuline bevat. Dit kan mensen met diabetes type 2 helpen om hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Ook concludeerde een studie uit 2016 dat fermenteerbare koolhydraten:
- helpen bij het verbeteren van de insulinegevoeligheid
- unieke metabolische effecten hebben voor mensen met een hoog risico op diabetes
Een studie uit 2013 wees uit dat inuline enkele voordelen biedt voor vrouwen met diabetes type 2, waaronder bloedsuikerspiegel en verbeterde antioxidantstatus. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen ziekten en schade.
Meer onderzoek is nodig om de voordelen van inuline voor mensen met diabetes te bevestigen.
Bovendien bevelen voedingsrichtlijnen aan om de inname van toegevoegde suikers te beperken tot minder dan 10% van de totale calorie-inname per dag van een persoon. Dit aantal omvat niet van nature voorkomende suikers zoals die aanwezig zijn in fruit en gewone melk.
Om deze reden is het onwaarschijnlijk dat de hoeveelheid kokospalmsuiker in de voeding voldoende inuline oplevert om de gezondheid van iemand met diabetes te verbeteren.
Calorieën
Een onderzoek uit 2018 wees uit dat kokossuiker minder calorieën bevat dan sucrose, of gewone tafelsuiker, en ongeveer evenveel calorieën als honing.
Wel een artikel dat in het tijdschrift verschijnt Natuur merkt op dat "kokossuiker hetzelfde aantal calorieën bevat als tafelsuiker."
Een theelepel kristalsuiker van 4,2 gram (g) bevat 16 calorieën en 4,2 g koolhydraten, waarvan 4,19 g suiker.
Calorierijk voedsel dat belangrijke voedingsstoffen levert, kan nuttig zijn in het dieet. Mensen moeten echter hun inname van voedingsmiddelen beperken die calorieën bevatten, maar weinig of geen andere voedingsstoffen, zoals suikers.
Mensen met diabetes type 2 moeten vaak hun calorie-inname beperken om een gezond lichaamsgewicht te bereiken of te behouden. Overgewicht en obesitas zijn risicofactoren voor diabetes en de complicaties ervan.
Orale gezondheid
Veel suiker eten, waaronder kokospalmsuiker, kan het risico op mondinfecties en gebitsproblemen vergroten. Dit komt omdat suikers grote hoeveelheden fermenteerbare koolhydraten bevatten.
Mensen met diabetes zijn vatbaarder voor infecties en tandvleesaandoeningen. Infecties en wonden hebben ook meer tijd nodig om te genezen als iemand diabetes heeft. Ze kunnen ook snel verslechteren, wat tot verdere complicaties kan leiden. Tandvleesaandoeningen kunnen het ook moeilijker maken om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Kokospalmsuiker is, net als veel andere suikers, schadelijk voor de tanden. Mensen met diabetes die suiker consumeren, moeten vooral voorzichtig zijn om een goede mondhygiëne te behouden.
Overzicht
Er is onvoldoende bewijs om te bevestigen dat kokospalmsuiker gezonder is dan enig ander type suiker voor mensen met diabetes.
Alle vormen van suiker bevatten veel calorieën en relatief weinig voedingsstoffen. Het lichaam neemt suikers snel op, en dit kan leiden tot pieken in de bloedsuikerspiegel en een hoger risico op hartaandoeningen, gebitsproblemen, obesitas en andere gezondheidscomplicaties.
Zoals een onderzoeksteam uitlegt: "Er is geen biologische behoefte aan toegevoegde suikers in de voeding, met name suikers die fructose bevatten."
De auteurs voegen hieraan toe: "Omgekeerd vormen hele voedingsmiddelen die fructose bevatten (bijv. Fruit en groenten) geen probleem voor de gezondheid en zijn ze waarschijnlijk beschermend tegen diabetes en nadelige [cardiovasculaire] resultaten."
Daarom moeten mensen rekening houden met hun inname van toegevoegde suikers. Dat gezegd hebbende, moeten ze hele vruchten blijven eten, die van nature voorkomende suikers bevatten.
Mensen met diabetes moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van suiker, inclusief kokospalmsuiker. Als ze suiker aan hun dieet willen toevoegen, moeten ze dat met mate doen en rekening houden met de hoeveelheid koolhydraten en calorieën die het bevat.
