Het Amerikaanse dieet bevat nog steeds te veel koolhydraten van lage kwaliteit
Hoewel het typische dieet voor volwassenen in de Verenigde Staten is verbeterd, bevat het nog steeds te veel koolhydraten en verzadigd vet van lage kwaliteit, concludeert recent onderzoek.
Gedurende 1999-2016 daalde het gemiddelde aandeel van de dagelijkse calorie-inname dat geraffineerde granen, toegevoegde suikers en zetmeelrijke groenten vertegenwoordigde met 3% in de VS, volgens de nieuwe website. JAMA studie.
Deze koolhydraten van lage kwaliteit vertegenwoordigen echter nog steeds 42% van de dagelijkse calorieën, terwijl koolhydraten van hoge kwaliteit - zoals volle granen en fruit - slechts 9% uitmaken.
In dezelfde periode steeg de totale vetinname met 1%. De helft van deze stijging was te danken aan verzadigd vet, dat nu goed is voor 12% van de dagelijkse calorieën. Dit cijfer ligt boven het maximum van 10% in de Amerikaanse voedingsrichtlijnen.
"Hoewel er enkele bemoedigende tekenen zijn dat het Amerikaanse dieet in de loop van de tijd iets is verbeterd, zijn we nog ver verwijderd van het krijgen van een 'A' op deze rapportkaart", zegt co-senior studie auteur Dr. Fang Fang Zhang, een voedingsepidemioloog bij de Friedman School of Nutrition Science and Policy aan de Tufts University in Boston, MA.
Voor de studie maakten de onderzoekers gebruik van de gegevens van de nationaal representatieve National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).
Hun analyse omvatte voedingsgegevens van bijna 44.000 volwassenen die tussen 1999 en 2016 minstens één keer hadden gerapporteerd wat ze in een periode van 24 uur hadden geconsumeerd. Hun gemiddelde leeftijd was 47 jaar en 52% was vrouw.
Koolhydraten, eiwitten en vetten in het Amerikaanse dieet
De onderzoekers schatten de opname van voedingsstoffen met behulp van een database van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA).
Ze beoordeelden de voedingskwaliteit met behulp van de Healthy Eating Index (HEI) van de USDA, die meet hoe goed een dieet aansluit bij de Amerikaanse voedingsrichtlijnen.
De resultaten toonden aan dat in de periode 1999-2016 de geschatte calorie-inname uit koolhydraten, vetten en eiwitten in het Amerikaanse dieet als volgt veranderde:
- De totale koolhydraten daalden van 52,5% naar 50,5%.
- Het totale eiwit steeg van 15,5% naar 16,4%.
- Het totale vetpercentage nam toe van 32,0% naar 33,2%.
- Koolhydraten van lage kwaliteit daalden van 45,1% naar 41,8%.
- Koolhydraten van hoge kwaliteit stegen van 7,42% naar 8,65%.
- Plantaardig eiwit steeg van 5,38% naar 5,76%.
- Verzadigd vet nam toe van 11,5% naar 11,9%.
- Meervoudig onverzadigd vet nam toe van 7,58% naar 8,23%.
De toename van de consumptie van koolhydraten van hoge kwaliteit kwam voornamelijk van volle granen, terwijl de vermindering van de consumptie van koolhydraten van lage kwaliteit voornamelijk te wijten was aan een lagere inname van toegevoegde suikers.
"Omdat koolhydraten van lage kwaliteit in verband worden gebracht met ziekterisico's, zou het opnemen van koolhydraten van hogere kwaliteit in de toekomst een betere gezondheid voor Amerikanen kunnen betekenen", zegt Zhilei Shan, Ph.D., eerste auteur van het onderzoek.
Shan is een fellow op het gebied van voedingsepidemiologie aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston, MA. Tijdens de studie werkte hij ook aan het Tongji Medical College aan de Huazhong University of Science and Technology in China.
Het meeste eiwit komt nog steeds uit vlees
De bescheiden toename van de inname van plantaardig eiwit was ook het gevolg van een hogere consumptie van volkoren granen, samen met een lichte toename van de consumptie van noten.
Er was een kleine maar significante stijging in de HOI, die steeg van 55,7 naar 57,7.
Uit de analyse blijkt dat het meeste eiwit in het typische Amerikaanse dieet nog steeds afkomstig is van vlees, inclusief verwerkt en rood vlees.
"Eiwitten geconsumeerd uit zeevruchten en gezonde plantaardige bronnen, zoals volle granen, noten en peulvruchten, bleven een veel kleiner aandeel", zegt co-senior studie auteur Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., een onderzoeker aan Harvard T.H. Chan School of Public Health.
"Ons onderzoek suggereert," voegt ze eraan toe, "dat Amerikanen de mogelijkheid hebben om hun eiwitbronnen te diversifiëren met meer zeevruchten, bonen, sojaproducten, noten en zaden."
Samenwerking in de voedingsindustrie staat centraal
In een redactioneel artikel geven Linda Van Horn, Ph.D., en Marilyn C. Cornelis, Ph.D., beiden van de Northwestern University Feinberg School of Medicine in Chicago, IL, commentaar op de nieuwe bevindingen.
"Ondanks enige verbetering in deze resultaten, blijft de algemene HEI-score jammerlijk achter bij de aanbevolen richtlijnen", schrijven ze.
Ze suggereren dat een sleutelfactor bij het helpen van consumenten om de Amerikaanse voedingsrichtlijnen te volgen, is dat de voedingsindustrie volle granen, fruit, plantaardige eiwitten en groenten promoot en tegelijkertijd suiker, zout en verzadigd vet vermindert.
Ondanks de ‘inspanningen van de onderzoekers om zich te concentreren op voedselgroepen van vergelijkbare kwaliteit’, biedt de studie alleen ‘een‘ macro ’uitzicht’, stellen zij. Het is nodig om de meer "specifieke fijne kneepjes van voeding" te ontrafelen.
"Snacks, desserts, pizza's, fastfoodsandwiches en met suiker gezoete dranken leveren momenteel een belangrijke bijdrage aan de energie-inname van de bevolking en leveren een twijfelachtige bijdrage aan de voedingskwaliteit zoals gemeten door HEI."
Linda Van Horn, Ph.D., en Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
