Dit is hoe een enkele vetrijke maaltijd kan leiden tot hartaandoeningen
Nieuw onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Laboratoriumonderzoek, vindt dramatische en bijna onmiddellijke veranderingen in de bloedvaten van gezonde mannen nadat ze een enkele vetrijke maaltijd hebben genuttigd.
Het is bekend dat een dieet met veel verzadigd vet een factor is die bijdraagt aan het risico op hartaandoeningen.
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) waarschuwen dat een dieet met veel vet en cholesterol het risico op hart- en vaatziekten, zoals atherosclerose, kan verhogen - een aandoening waarbij slagaders hun elasticiteit kunnen verliezen.
De meesten van ons begrijpen dat een dergelijk dieet de consument na verloop van tijd vatbaar maakt voor hartaandoeningen, maar zou het zo kunnen zijn dat de effecten van een enkel vetrijk dieet onmiddellijk merkbaar en schadelijk zijn?
Nieuw onderzoek - uitgevoerd door wetenschappers van het Medical College of Georgia (MCG) in Augusta - suggereert dat dit zo is.
Tyler W. Benson, een doctoraatsstudent aan The Graduate School aan de Augusta University, is de eerste auteur van het onderzoek.
Vetrijke maaltijden en rode bloedcellen bestuderen
Benson en collega's verdeelden 10 gezonde mannen - die regelmatig hadden getraind en een gezond cholesterol- en lipidengehalte in hun bloed hadden - in twee groepen.
Een groep van vijf mannen kreeg een super-vetrijke milkshake. Het vet in elke maaltijd werd individueel berekend, zodat de deelnemers een vetgehalte kregen dat in verhouding stond tot hun lichaamsgewicht.
De andere vijf mannen kregen daarentegen een maaltijd met hetzelfde aantal calorieën, maar met een laag vetgehalte.
De onderzoekers deden 4 uur na de maaltijden biochemische tests bij de deelnemers, waarbij ze zich concentreerden op de impact van vetrijk voedsel op rode bloedcellen - de cellen die zuurstof door ons bloed transporteren.
Zoals de onderzoekers uitleggen, hebben we ongeveer 25 biljoen rode bloedcellen die alle andere cellen in het menselijk lichaam aantasten.
Een deel van de reden waarom ze zo belangrijk zijn voor de cardiovasculaire gezondheid, is dat ze cholesterol door het cardiovasculaire systeem transporteren, evenals stikstofmonoxide. Dit zijn twee stoffen die de elasticiteit van bloedvaten beïnvloeden.
Vetrijke maaltijden en ‘pieken’ in rode bloedcellen
De onderzoekers vonden verschillende veranderingen in de rode bloedcellen van de studiedeelnemers. "Ze veranderden van formaat, ze veranderden van vorm, ze werden kleiner", zegt dr. Ryan A. Harris, klinisch lichaamsbeweging en vasculaire fysioloog aan het Georgia Prevention Institute van Augusta University.
Dr. Julia E. Brittain, vaatbioloog bij het MCG Vascular Biology Center en een van de corresponderende auteurs van de studie, legt deze veranderingen verder uit door te zeggen: "[Y] onze rode bloedcellen zijn normaal gesproken mooi en glad en mooi en de cellen , na consumptie van een vetrijke maaltijd, deze pieken op hen krijgen. "
Deze pieken op rode bloedcellen, zegt de auteur, maken ze bijzonder schadelijk voor de bloedvaten en vormen de basis voor hartaandoeningen.
Bovendien vonden de onderzoekers een toename van reactieve zuurstofsoorten, een verandering die kan leiden tot verstoringen in het functioneren van de rode bloedcellen.
Bovendien vonden de onderzoekers nog een andere significante verandering: een toename van een enzym waarvan wordt aangenomen dat het betrokken is bij atherosclerose en een hartaanval.
Het enzym wordt myeloperoxidase (MPO) genoemd en eerdere studies hebben het in verband gebracht met een verlies van elasticiteit in de bloedvaten, evenals met de oxidatie van lipoproteïne-cholesterol met hoge dichtheid, of het zogenaamde goede cholesterol.
Verwijzend naar de verhoogde MPO-niveaus, zegt de corresponderende auteur Dr. Neal L. Weintraub, die ook een associate director is van het MCG's Vascular Biology Center, "Dit is echt een krachtige bevinding."
Schadelijke effecten zijn omkeerbaar
Ten slotte merkten de auteurs ook veranderingen op in witte bloedcellen, waarbij het vetrijke dieet het aantal pro-inflammatoire monocyten verhoogde, op dezelfde manier als een infectie.
Hoewel deze schadelijke veranderingen in de bloedvaten 4 uur na de maaltijd werden waargenomen, merken de onderzoekers op, is de schade omkeerbaar en verdwijnen de veranderingen meestal na 8 uur.
De schade zal echter waarschijnlijk duren als de ene vetrijke maaltijd wordt gevolgd door een andere, waarschuwen de onderzoekers.
"We zien deze [studie] hopelijk als een openbare dienst om mensen er twee keer over na te laten denken om op deze manier te eten."
Dr. Neal L. Weintraub
"De boodschap om mee naar huis te nemen is dat je lichaam dit meestal aankan als je het niet meer doet bij de volgende maaltijd en de volgende en de volgende", voegt dr. Brittain eraan toe.
