Probiotisch voedsel: wat u moet weten

Hoewel conventionele wijsheid iemand kan vertellen om bacteriën te vermijden, kunnen sommige bacteriën een betere gezondheid bevorderen, waaronder probiotica.

Probiotica zijn micro-organismen die van nature in het spijsverteringskanaal aanwezig zijn en die helpen bij de spijsvertering en ontstekingen verminderen.

Hoewel een persoon probiotische supplementen kan nemen, zijn er ook veel probiotische voedingsmiddelen beschikbaar. Lees meer over probiotische voedingsmiddelen in dit artikel.

Probiotische voedingsmiddelen

Zowel zuivelproducten als niet-zuivelproducten kunnen probiotica bevatten.

Hoewel er verschillende klassen en soorten probiotica zijn, zijn enkele van de meest voorkomende:

• Bifidobacterium
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardii, dat is een soort gist

Voedselfabrikanten noemen probiotica ook wel 'levende cultuur' of 'actieve culturen'. Veel gefermenteerde producten bevatten probiotica, wat betekent dat de bacteriën erin nog leven.

Vaak vernietigt het voedselproductieproces levende bacteriën. Als een product op een plank verkrijgbaar is en niet gekoeld is, mag het geen levende en actieve probiotica bevatten.

Voorbeelden van zuivelproducten die probiotica bevatten, zijn onder meer:

• oude kazen, zoals cheddar, gouda of mozzarella
• kefir, een probiotische melkdrank
• traditionele karnemelk (mag niet worden gekweekt)
• yoghurt

Niet alle voedingsmiddelen hoeven zuivelproducten te zijn om probiotica te bevatten. Voorbeelden van andere probiotische voedingsmiddelen zijn:

• niet-zuivel yoghurts
• verse, zure augurken met dille
• Kimchi
• kombucha, een gefermenteerde thee
• miso
• natto, een voedingsmiddel gemaakt van gefermenteerde sojabonen
• zuurkool
• tempeh, een populaire vleesvervanger
• water of gepekelde olijven

Hoe u meer probiotische voedingsmiddelen aan uw dieet kunt toevoegen

Zuurkool is een gerecht van gefermenteerde kool dat probiotica bevat.

Er is een breed scala aan probiotische voedingsmiddelen beschikbaar, dus mensen kunnen zo weinig of zoveel als ze willen in hun dieet opnemen, afhankelijk van hun smaak.

Voorbeelden van manieren om probiotische voedingsmiddelen toe te voegen aan een gezond dieet zijn:

• Geniet van een ontbijt met probiotische yoghurt met bessen, lijnzaad en noten.
• Roerbakgerecht koken met tempeh als vleesvervanger. Het is echter het beste om tempeh aan het einde van het koken op te nemen, omdat overmatige verwarming de actieve culturen kan vernietigen.
• Miso opnemen in soepen. De Academie voor Voeding en Diëtetiek heeft een recept voor zwarte bonensoep met miso en gember.
• Dranken die rijk zijn aan probiotica, zoals kefir of kombucha, als tussendoortje halverwege de ochtend.
• Zuurkool serveren als bijgerecht bij hoofdmaaltijden.

Houd er rekening mee dat bepaalde voedingsmiddelen, vooral yoghurt, toegevoegde suikers kunnen bevatten.

Zoek naar voedsel met minimale kunstmatige zoetstoffen, suikers en andere kunstmatige smaakstoffen.

Misvattingen over probiotische voedingsmiddelen

Er zijn verschillende misvattingen over probiotische voedingsmiddelen.

Alleen omdat sommige soorten voedsel probiotica kunnen bevatten, wil dat nog niet zeggen dat ze dat allemaal doen. Niet alle yoghurts bevatten bijvoorbeeld levende en actieve culturen. Degenen die dat wel doen, zijn meestal duidelijk gemarkeerd.

Ook bevatten niet alle gefermenteerde voedingsmiddelen levende culturen. Voorbeelden van gefermenteerde voedingsmiddelen die geen probiotica bevatten, zijn onder meer:

• bier
• chocola
• zuurdesembrood
• soja saus
• wijn

Deze en andere soortgelijke voedingsmiddelen ondergaan aanvullende bewerkingen die de levende culturen inactiveren. Voorbeelden van deze processen zijn bakken, filteren of pasteuriseren.

Bijwerkingen

Sommige mensen ervaren bijwerkingen als ze probiotisch voedsel eten, zoals gasvorming of misselijkheid.

Een persoon kan mogelijke bijwerkingen minimaliseren door wekelijks een of twee nieuwe voedingsmiddelen aan een dieet toe te voegen.

Iedereen die een gecompromitteerd immuunsysteem heeft, zwanger is of een speciaal dieet eet vanwege een reeds bestaande medische aandoening, moet zijn arts raadplegen voordat hij meer probiotisch voedsel eet.

Een voedingsdeskundige kan mogelijk ook veilige manieren aanbevelen om probiotica in iemands dieet op te nemen.

Overzicht

Onderzoekers doen voortdurend nieuwe onderzoeken naar de voordelen van probiotica, waarbij ze alles testen, van hun effect op verkoudheid tot hun vermogen om symptomen van inflammatoire darmaandoeningen te verminderen.

Hoewel onderzoekers niet weten welke specifieke doseringen of soorten voedsel de beste resultaten kunnen opleveren, kan het opnemen van probiotisch voedsel in het dieet de spijsvertering helpen verbeteren.

Lees de voedseletiketten altijd zorgvuldig om er zeker van te zijn dat het voedsel levende en actieve culturen bevat of probeer een supplement.