Voordelen en toepassingen van okra

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.

Okra, ook wel bekend als gumbo of damesvingers, is een warme seizoensgroente. Het is een goede bron van mineralen, vitamines, antioxidanten en vezels. Het bevat een plakkerig sap dat mensen gebruiken om sauzen te verdikken.

Gumbo is populair in het zuiden van de Verenigde Staten, delen van Afrika en het Midden-Oosten, het Caribisch gebied en Zuid-Amerika.

Vanwege de hoge voedingswaarde is het in veel landen een essentieel gewas. Mensen kunnen ook veel delen van de plant gebruiken, inclusief de verse bladeren, knoppen, bloemen, peulen, stengels en zaden.

Okra heeft een milde smaak en een unieke textuur, met een perzikachtige dons aan de buitenkant. In de peul zitten kleine, eetbare zaadjes.

Dit artikel gaat in op de voedingswaarde van okra, de mogelijke gezondheidsvoordelen, enkele recepttips en mogelijke gezondheidsrisico's.

Voeding

Het lectine in okra kan het risico op bepaalde kankers verminderen.

Volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse Department of Agriculture (USDA) bevat één kopje rauwe okra met een gewicht van 100 gram (g):

• 33 calorieën
• 1,9 g eiwit
• 0,2 g vet
• 7,5 g koolhydraten
• 3,2 g vezels
• 1,5 g suiker
• 31,3 milligram (mg) vitamine K
• 299 mg kalium
• 7 mg natrium
• 23 mg vitamine C
• 0,2 mg thiamine
• 57 mg magnesium
• 82 mg calcium
• 0,215 mg vitamine B6
• 60 microgram (mcg) foliumzuur
• 36 mcg vitamine A

Okra levert ook wat ijzer, niacine, fosfor en koper.

Individuele behoeften aan voedingsstoffen variëren afhankelijk van leeftijd, geslacht, activiteitsniveau en calorie-inname. Om een ​​persoon te helpen erachter te komen hoeveel van een voedingsstof hij nodig heeft, biedt de USDA een interactieve tool.

Okra is ook een bron van antioxidanten. Okra, zijn peulen en zaden bevatten een verscheidenheid aan antioxidanten, waaronder fenolische verbindingen en flavonoïde derivaten, zoals catechines en quercetine.

Wetenschappers denken dat deze verbindingen het risico op kanker kunnen helpen verlagen.

Wetenschappers geloven ook dat deze verbindingen antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen kunnen hebben.

Lees hier meer over antioxidanten en antioxidanten.

Voordelen

Een dieet dat rijk is aan fruit en groenten kan iemands kansen op het ontwikkelen van een reeks gezondheidsproblemen verminderen, waaronder obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten.

Het slijm van okra kan ook helpen bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.

De voedingsstoffen in okra kunnen het nuttig maken om verschillende gezondheidsproblemen te voorkomen, waaronder:

Kanker

Okra, bonen, pinda's en granen bevatten lectine, een soort eiwit.

In een onderzoek uit 2014 gebruikten onderzoekers lectine van okra in een laboratoriumtest om menselijke borstkankercellen te behandelen. De behandeling verminderde de groei van kankercellen met 63% en doodde 72% van de menselijke kankercellen. Er zijn meer studies nodig om te zien of okra een effect heeft op kanker bij mensen.

Okra is een goede bron van foliumzuur. Een recensie uit 2016 suggereerde dat foliumzuur een preventief effect kan hebben op het risico op borstkanker.

Een lage inname van foliumzuur kan ook het risico van een persoon op het ontwikkelen van een reeks kankers verhogen, waaronder baarmoederhals-, pancreas-, long- en borstkanker.

Er is echter geen bewijs dat het nemen van een foliumzuursupplement het risico op kanker verlaagt. Sommige wetenschappers denken dat zeer hoge niveaus van foliumzuur de groei van kankercellen kunnen stimuleren.

Het is onwaarschijnlijk dat het consumeren van foliumzuur uit voedselbronnen dit effect heeft, en mensen moeten ernaar streven om voldoende foliumzuur uit voedsel, zoals okra, te halen.

Lees meer over de gezondheidsvoordelen van foliumzuur.

Zwangerschap en borstvoeding

Foliumzuur is ook belangrijk om foetale problemen tijdens de zwangerschap te voorkomen. Een laag foliumzuurgehalte kan leiden tot zwangerschapsverlies en problemen voor het kind, waaronder aandoeningen zoals spina bifida.

De Voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen adviseer een dagelijkse inname van 400 mcg foliumzuur voor volwassenen. Artsen adviseren gewoonlijk dat vrouwen meer foliumzuur gebruiken tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding.

Veel vrouwen slikken vitaminesupplementen tijdens de zwangerschap. Lees meer over prenatale vitamines en waarom ze belangrijk zijn.

Suikerziekte

In 2011 maakten onderzoekers een poeder van de schil en zaden van okra om ratten met diabetes te behandelen. Na ongeveer 1 maand hadden de ratten die het poeder consumeerden een lager bloedsuiker- en vetgehalte dan degenen die dat niet deden.

Meer onderzoek is nodig om te bevestigen of deze behandeling bij mensen zou werken.

In een beoordeling uit 2019 werd gekeken naar verschillende onderzoeken naar knaagdieren die het potentieel van okra als antidiabeticum leken te bevestigen. De auteurs riepen op tot verder onderzoek om te zien of mensen het konden gebruiken als nutraceuticum, een voedingsmiddel met geneeskrachtige eigenschappen.

Lees meer over voedingsmiddelen die goed zijn voor mensen met diabetes.

Hart gezondheid

Volgens de American Heart Association (AHA) kan het eten van vezelrijk voedsel het schadelijke cholesterolgehalte in het bloed verlagen.

Vezelrijk voedsel verlaagt het risico op hartaandoeningen, beroertes, obesitas en diabetes. Vezels kunnen ook hartaandoeningen vertragen bij mensen die het al hebben.

De Voedingsrichtlijnen 2015-2020 raden aan om 14 g vezels te eten per 1000 calorieën die worden geconsumeerd.

De richtlijnen bevelen ook aan dat volwassenen elke dag de volgende hoeveelheid vezels consumeren:

• 25,2–28 g per dag voor vrouwtjes tussen 19 en 50 jaar
• 30,8-33,6 g per dag voor mannen tussen 19 en 50 jaar

Na de leeftijd van 50 jaar adviseren zij een dagelijkse inname van:

• 22,4 g voor vrouwen
• 28 g voor mannen

Kinderen en tieners hebben verschillende hoeveelheden vezels nodig, afhankelijk van hun leeftijd en geslacht.

Mensen kunnen vezels in hun dieet opnemen door vezelrijk voedsel te kiezen, zoals groenten, fruit, peulvruchten en volle granen.

Waarom zijn voedingsvezels belangrijk? Kijk hier. /articles/146935.php

Osteoporose

Vitamine K speelt een rol bij botvorming en bloedstolling.

Het consumeren van voedingsmiddelen die een goede bron van vitamine K zijn, kan helpen om botten te versterken en breuken te voorkomen.

Okra, snijbiet, rucola en spinazie zijn allemaal uitstekende bronnen van vitamine K en calcium.

Gastro-intestinale gezondheid

Voedingsvezels helpen constipatie te voorkomen en een gezond spijsverteringssysteem te behouden.

Onderzoek suggereert dat hoe meer vezels een persoon eet, hoe minder kans hij heeft op het ontwikkelen van colorectale kanker.

Vezels in het dieet helpen ook de eetlust te verminderen en kunnen bijdragen aan gewichtsverlies.

In de Aziatische geneeskunde voegen mensen okra-extract toe aan voedsel om te beschermen tegen irritatie en inflammatoire maagaandoeningen. De ontstekingsremmende en antimicrobiële werking kan helpen beschermen tegen gastro-intestinale problemen.

Andere gezondheidsgerelateerde toepassingen

Okra-zaden kunnen ook olie en eiwitten leveren, en mensen hebben ze gebruikt als een oliebron bij kleinschalige productie.

In streken waar voedsel schaars is, kunnen de zaden een bron van hoogwaardige eiwitten zijn.

In de geneeskunde kan het stroperige extract van okra nuttig zijn als tabletbinder, suspendeermiddel, serumalbumine-extender, plasmavervanger of bloedvolume-expander.

Okra heeft ook enkele toepassingen in de geneeskunde. Wetenschappers gebruiken het om de verbindingen in tabletten te binden, om vloeistoffen te maken voor het suspenderen van verbindingen, als vervanging voor bloedplasma en om het bloedvolume te vergroten.

Okra kopen en gebruiken

Okra heeft een warm klimaat nodig om te groeien.

Mensen kunnen het toevoegen aan salades, soepen en stoofschotels. Ze kunnen het vers of gedroogd, gebeitst, gebakken, gebakken, geroosterd of gekookt eten.

Tips om te koken

Tips voor het kiezen en gebruiken van okra zijn onder meer:

• Okra plukken die strak en stevig aanvoelt.
• Vermijd peulen die aan de uiteinden verschrompeld, zacht of donker zijn.
• Okra droog houden en in de groentelade bewaren in een papieren of plastic zak om te voorkomen dat het slijmerig of beschimmeld wordt.
• Was het niet totdat u klaar bent om het te gebruiken.
• Gebruik binnen 3-4 dagen.

Vormen van okra

Natte okra: het snijden en koken van okra in vocht geeft een slijmerig sap vrij dat de dikte van soepen en stoofschotels vergroot.

Gedroogde okra: Gedroogde okra kan ook een saus dikker maken. Sommige mensen gebruiken het als een eiwitvervanger.

Okra-zaden: Sommige mensen roosteren en malen deze om een ​​niet-cafeïnehoudende koffiesurrogaat te maken.

Sommige mensen houden niet van de gomachtige textuur van okra. Dit kan worden voorkomen door de hele peulen snel te koken.

Er zijn verschillende okra-producten online te koop.

Recept tips

Probeer deze smakelijke en gezonde okra-recepten:

• Makkelijk geroosterde okra
• Geroosterde maïs, okra en tomatensalsa
• Gumbo van zoete aardappel met maïsbroodmuffins

Risico's en voorzorgsmaatregelen

Te veel okra eten kan een negatief effect hebben op sommige mensen.

Gastro-intestinale problemen: Okra bevat fructanen, een soort koolhydraten. Fructanen kunnen diarree, gasvorming, krampen en een opgeblazen gevoel veroorzaken bij mensen met bestaande darmproblemen.

Nierstenen: Okra bevat veel oxalaten. De meest voorkomende niersteen is calciumoxalaat. Voedingsmiddelen met een hoog oxalaatgehalte, zoals okra en spinazie, kunnen het risico op nierstenen verhogen bij mensen die ze eerder hebben gehad.

Ontsteking: Okra bevat solanine, een giftige stof die bij sommige mensen gewrichtspijn, artritis en langdurige ontsteking kan veroorzaken. Aardappelen, tomaten, aubergines, bosbessen en artisjokken bevatten ook solanine.

Bloedstolling: Vitamine K helpt het bloedstolsel, en het hoge vitamine K-gehalte van okra kan van invloed zijn op degenen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken, zoals warfarine of Coumadin. Bloedverdunners helpen de vorming van bloedstolsels te voorkomen die kunnen leiden tot een beroerte of een hartaanval.

Mensen die bloedverdunners gebruiken of die een risico lopen op bloedstolsels, moeten regelmatig vitamine K-rijk voedsel consumeren.

Afhalen

Voor de meeste mensen is okra, net als andere groenten, een gezonde aanvulling op het dieet. Zoals met elk voedingsmiddel of voedingsmiddel, is het het beste om het met mate te eten en als onderdeel van een gevarieerd, uitgebalanceerd dieet.

Sommige mensen moeten echter met een arts praten voordat ze okra gebruiken, omdat dit nadelige effecten kan veroorzaken.