Welke voedingsmiddelen bevatten fructose-glucosestroop?
Fructose-glucosestroop is een zoetstof die fabrikanten maken van maïszetmeel. Net als bij andere suikers, kan het tandbederf, zwaarlijvigheid en metabool syndroom veroorzaken wanneer iemand het in grote hoeveelheden consumeert.
Gezondheidsdeskundigen blijven discussiëren over de vraag of fructose-glucosestroop (HFCS) erger is dan andere suikers. Veel voorstanders van natuurlijke en biologische gezondheid beweren dat HFCS gevaarlijker is dan andere suikers.
De Food and Drug Administration (FDA) legt uit dat HFCS niet gevaarlijker is dan andere suikers, maar er wordt onderzoek gedaan naar dit onderwerp.
HFCS is niet nodig voor een gezond dieet. Het vermijden ervan kan iemand zelfs helpen een gezond gewicht te behouden.
Wat is HFCS?
HFCS is een zeer zoete derivaat van maïszetmeel.
Zetmeel bestaat uit ketens van glucose, wat een suiker is. Door maïszetmeel af te breken in individuele glucosemoleculen vormt glucosestroop.
Om HFCS te maken, voegen fabrikanten enzymen toe aan glucosestroop die een deel van de glucose in fructose omzetten. Fructose is het soort suiker dat in fruit zit en is erg zoet. De hoeveelheid fructose in HFCS varieert, maar de meest voorkomende soorten bevatten 42% of 55%.
Net als bij HFCS, bevat tafelsuiker of sucrose ook glucose en fructose.
Is HFCS veilig?
Onderzoek heeft consequent verbanden aangetoond tussen de consumptie van HFCS en obesitas, metabole ontregeling en soortgelijke gezondheidsproblemen.
Volgens een studie van muizen uit 2017 verhoogde de consumptie van HFCS de nuchtere glucose en verminderde het vermogen van muizen om glucose uit het lichaam te verwijderen. De studie vond ook veranderingen in dopamine-signalering in de groep die HFCS gebruikte.
Dopamine is een neurotransmitter die gevoelens van motivatie en beloning beïnvloedt. Eerder onderzoek heeft een verminderde dopamine-signalering in verband gebracht met obesitas.
In tegenstelling tot sommige eerdere onderzoeken, verhoogde HFCS het lichaamsgewicht niet. Dit suggereert dat HFCS de gezondheid kan ondermijnen, zelfs als het geen gewichtstoename veroorzaakt.
Een analyse uit 2012 van 43 landen wees uit dat de percentages diabetes 20% hoger zijn in die waar HFCS direct beschikbaar is.
Verschillende andere onderzoeken hebben de beschikbaarheid van HFCS in verband gebracht met hogere percentages aandoeningen zoals diabetes en hartaandoeningen. Dit onderzoek is echter correlationeel en betekent niet dat HFCS deze aandoeningen direct veroorzaakt. In landen waar HFCS veel voorkomt, geven mensen misschien de voorkeur aan gezoet voedsel of consumeren ze grotere hoeveelheden van alle soorten suiker.
Dit is de reden waarom het moeilijk is om claims te ontleden over de vraag of HFCS al dan niet veilig is. Het meeste onderzoek suggereert dat de beschikbaarheid van HFCS correleert met een toename van gezondheidsproblemen. De beschikbaarheid van HFCS correleert echter ook meer in het algemeen met een hoge suikerconsumptie.
De FDA en de meeste andere volksgezondheidsinstanties benadrukken dat HFCS, net als andere toegevoegde suikers, het risico op diabetes en andere gezondheidsproblemen kan verhogen.
Er zijn echter weinig aanwijzingen dat HFCS inherent schadelijker is dan andere suikers.
Het probleem met HFCS is de prevalentie ervan. Het is aanwezig in tal van voedingsmiddelen, ook in voedingsmiddelen die niet zoet smaken, zoals pizza en crackers.
Voedingsmiddelen die HFCS bevatten
Veel voedingsmiddelen bevatten HFCS, dus deze lijst is zeker niet uitputtend.
De meest voorkomende bronnen van dit ingrediënt zijn:
- Frisdrank: Bijna alle frisdranken bevatten HFCS, vaak in zeer grote hoeveelheden.
- Gezoete sappen: sommige vruchtensappen, inclusief die welke fabrikanten op de markt brengen voor kinderen, bevatten HFCS.
- Verwerkte desserts: verpakte snoepjes, waaronder snoep, voorverpakte koekjes, muffins en andere desserts, bevatten vaak HFCS.
- Verpakt fruit: Sommige appelmoes, cranberrysaus, snacks met gedroogd fruit en andere snacks op basis van fruit bevatten HFCS als zoetstof.
- Crackers: Sommige crackers, gemengde snackverpakkingen en andere cracker-achtige producten gebruiken HFCS om de zoetheid te verhogen.
- Specerijen en saladedressings: veel specerijen, zelfs zoute, zoals ketchup, gebruiken HFCS als zoetstof. Controleer de etiketten van saladedressings, ketchup, barbecuesaus en andere specerijen.
- Voorverpakte maaltijden: Een verscheidenheid aan voorverpakte maaltijden, waaronder sommige pizza's, bevat HFCS.
- Muesli en voedingsrepen: Mueslirepen, eiwitrepen en andere zogenaamd gezonde snacks gebruiken vaak zoetstoffen om de smaak te verbeteren. HFCS is een van de meest populaire zoetstoffen in deze producten.
- Pindakaas en andere notenpasta: Pindakaas lijkt misschien een hartige traktatie, maar het is eigenlijk heel zoet. Veel pindakaasfabrikanten voegen suiker toe en sommige voegen HFCS toe. Hetzelfde geldt voor sommige andere notenpasta, zoals cashewnoten en amandelboter.
- Wat brood en tarwe: Sommige gezoete soorten brood en tarwe, waaronder sommige pasta's, bevatten HFCS.
Hoe het etiket te controleren
HFCS is meestal zichtbaar op het etiket van een product.
Fabrikanten moeten de ingrediënten op volgorde van de hoogste naar de laagste hoeveelheid vermelden.
Dit betekent dat de eerste paar ingrediënten op een etiket in de grootste hoeveelheden aanwezig zijn.
Dus mensen die hun HFCS-inname willen minimaliseren, moeten alle voedingsmiddelen vermijden die HFCS tot de eerste paar ingrediënten noemen.
In 2010 heeft de Corn Refiners Association, als reactie op de toegenomen bezorgdheid over de gevaren van HFCS, een verzoekschrift ingediend bij de FDA om de naam van HFCS te veranderen in maïssuiker. De FDA wees het verzoek af, daarbij verwijzend naar bezorgdheid over verwarring bij de consument.
Het is echter mogelijk dat de naam in de toekomst verandert.
Omdat HFCS niet de enige suiker is die gezondheidsproblemen kan veroorzaken, is het belangrijk om ook op zoek te gaan naar andere suikers. Suiker gaat door minstens 61 namen op voedingsetiketten, waaronder:
- sucrose
- gerstemout
- dextrose
- rijststroop
- maltose
De American Heart Association (AHA) raadt mannen aan om niet meer dan 150 calorieën toegevoegde suikers per dag te consumeren. Dit komt overeen met 9 theelepels of 36 gram (g). Vrouwen moeten hun inname van toegevoegde suikers beperken tot niet meer dan 100 calorieën per dag, wat overeenkomt met 6 theelepels of 25 g.
Overzicht
Het debat over de risico's van HFCS gaat door. Net als bij andere suikers, is het niet nodig om HFCS in een gezond dieet op te nemen. In feite kan de opname ervan het risico op tal van gezondheidsproblemen vergroten.
Door het gebruik van HFCS te beperken, kan iemand zijn suikerinname verminderen, wat mogelijk zijn gewichtsverlies of gezondheidsdoelen ondersteunt.
Mensen die hun HFCS-inname willen beperken, kunnen gefrustreerd raken door de overvloed aan voedsel dat HFCS bevat. Mensen die HFCS niet uit hun dieet kunnen schrappen, kunnen toch gezondheidsvoordelen behalen door de consumptie te verminderen.
Ze kunnen dit bereiken door de inname van frisdrank te beperken en minder bewerkte snacks te eten.
