Wat zijn de gezondheidsvoordelen van snijsla?
Romaine sla is een knapperige groene salade met een hoge voedingswaarde. Het gehalte aan vitamines en mineralen biedt een scala aan gezondheidsvoordelen en er zijn veel eenvoudige manieren om snijsla aan het dieet toe te voegen.
In dit artikel kijken we naar de voedingswaarde van snijsla, de gezondheidsvoordelen die het kan bieden en hoe je het in maaltijden kunt opnemen.
Wat is snijsla?
Romeinse sla is een soort slasla. Het komt uit dezelfde plantenfamilie als andere slasoorten.
De naam "romaine" suggereert dat de sla afkomstig kan zijn uit Rome. Het groeit ook goed in het mediterrane klimaat.
Romaine slablaadjes zijn lang en lopen taps toe naar de wortel van de sla. Het bovenste deel van de bladeren is dieper groen van kleur en dunner dan de onderste bladeren.
Aan de onderkant van de sla worden de bladeren steviger en hebben ze dikke, witte ribben die een licht bittere vloeistof bevatten. Dit geeft Romeinse sla zijn kenmerkende smaak.
De hoeveelheid van deze bittere vloeistof neemt verder naar beneden toe. Sommige mensen gooien het dikste deel van de bladeren weg om deze bitterheid te vermijden.
Nutritionele informatie
Romeinse sla is meer dan alleen een lekker blad dat kleur en knapperigheid aan een salade geeft. Het bevat ook vitamines, mineralen en vezels.
Een portie romaine sla van 70 gram (g) salade bevat bijvoorbeeld:
- 65,4 g water
- 13,3 kilocalorieën
- 1 g proteïne
- 2,7 g koolhydraten
- 2,2 g vezels
- 43,4 milligram (mg) calcium
- 0,6 mg ijzer
- 14 mg magnesium
- 24,5 mg fosfor
- 229 mg kalium
- 17,5 mg natrium
- 90,3 microgram (mcg) foliumzuur
- 194 mcg vitamine A
- 8,1 mg vitamine C
- 2.320 mcg bètacaroteen
- 147 mcg vitamine K
Mogelijke gezondheidsvoordelen
Romeinse sla is geschikt voor mensen die willen afvallen, vanwege de hoge nutriëntendichtheid en het lage caloriegehalte.
Het kan echter een smakelijke en gezonde aanvulling zijn op elk maaltijd- en eetplan. De voedingsstoffen en mineralen die het bevat, kunnen voordelen opleveren voor iedereen die het regelmatig eet.
In de onderstaande secties bespreken we enkele van de mogelijke gezondheidsvoordelen van snijsla.
Antioxidanten
Romeinse sla is een goede bron van vitamine C en A, die antioxidanten zijn. Deze spelen een sleutelrol bij het in evenwicht houden en onderhouden van veel systemen in het lichaam.
Het lichaam produceert van nature onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd tijdens het metabolisme. Blootstelling aan het milieu zorgt er ook voor dat het lichaam vrije radicalen opneemt.
Als er zich echter te veel vrije radicalen in het lichaam ophopen, kan dit een aandoening veroorzaken die bekend staat als oxidatieve stress. Dit kan celbeschadiging tot gevolg hebben en dit kan tot gezondheidsproblemen leiden.
Het lichaam kan op natuurlijke wijze vrije radicalen elimineren, maar het kan moeite hebben om ze allemaal te elimineren. Antioxidanten in voedingsmiddelen lijken het vermogen van het lichaam om dit te doen te versterken.
Voorbeelden van aandoeningen waarbij vrije radicalen een rol kunnen spelen zijn:
- kanker
- hart-en vaatziekte
- Ziekte van Alzheimer
- Ziekte van Parkinson
- staar
- leeftijdsgebonden maculaire degeneratie
Het gehalte aan antioxidanten van snijsla kan het immuunsysteem van een persoon ondersteunen en beschermen tegen verschillende gezondheidsproblemen.
Lees hier meer over de voordelen en bronnen van antioxidanten.
Gezondheid van hart en bloedsomloop
Het hoge kaliumgehalte in snijsla kan helpen de cardiovasculaire gezondheid te behouden.
Bovendien kunnen de antioxidanten vitamine A en C in de sla helpen voorkomen dat cholesterol zich ophoopt en plaque vormt in de slagaders.
Het foliumzuur in snijsla kan ook helpen bij het voorkomen van ernstige hartcomplicaties. Het doet dit door de chemische homocysteïne af te breken, zodat het lichaam het kan verwijderen.
Een beoordeling uit 2015 suggereert dat mensen met een foliumzuurdeficiëntie een hoger risico lopen om te veel homocysteïne in het bloed te hebben. Homocysteïne kan bijdragen aan hartaandoeningen.
Romaine sla is een goede bron van foliumzuur, wat kan helpen om deze chemische stof onder controle te houden.
Het bevat ook wat vezels, die een sleutelrol spelen bij het handhaven van een gezond cholesterolgehalte.
Welke andere voedingsmiddelen bevatten antioxidanten? Kijk hier.
Kalium, natrium en het cardiovasculaire systeem
Romeinse sla is ook rijk aan het hart-gezonde mineraal kalium.
Kalium helpt spieren zoals het hart regelmatig te samentrekken. Een recensie in de BMJ concludeert dat hogere kaliumspiegels de bloeddruk kunnen helpen verlagen en het risico op een beroerte kunnen verminderen.
Natrium en kalium zijn elektrolyten. Het lichaam heeft zowel natrium als kalium nodig om een gezond niveau van lichaamsvloeistoffen en circulerend bloed te behouden. Experts raden aan om meer kalium dan natrium te consumeren, omdat te veel natrium hartproblemen kan veroorzaken.
De Dieetrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 adviseren dat volwassenen elke dag ongeveer 4.700 mg kalium en niet meer dan 2.300 mg natrium consumeren.
Romaine sla levert zowel natrium als kalium in gezonde verhoudingen.
Hoeveel zout moeten we eten? Kijk hier.
Ooggezondheid
Vitamine A helpt de gezondheid van de ogen te beschermen. De vitamine A in snijsla kan bij het ouder worden mogelijk oogaandoeningen zoals cataract helpen voorkomen.
Volgens de National Institutes of Health (NIH) kan bètacaroteen ook helpen bij het voorkomen van een aandoening die maculaire degeneratie wordt genoemd. Dit is een van de belangrijkste oorzaken van verlies van gezichtsvermogen door veroudering.
Veel planten, waaronder Romeinse sla, leveren bètacaroteen. Dit kan het een goede optie maken voor mensen die de gezondheid van het oog willen verbeteren.
Lees hier meer over leeftijdsgebonden maculaire degeneratie.
Preventie van kanker
De antioxidanten en foliumzuur in Romeinse sla kunnen het lichaam helpen beschermen tegen kanker.
De NIH stelt dat foliumzuur dat van nature in voedsel voorkomt, het risico op verschillende vormen van kanker kan helpen verminderen.
Lees hier meer over foliumzuur.
Mogelijke gezondheidsrisico's
Romaine sla kan een gezond onderdeel zijn van een gevarieerd dieet, maar sommige mensen hebben hun bezorgdheid geuit over het feit dat saladegroenten gifstoffen kunnen bevatten.
Verontreiniging kan bijvoorbeeld optreden als boeren hun producten verbouwen in vervuilde grond of irrigeren met vervuild water.
Bacteriën
Sommigen suggereren dat onjuiste landbouwpraktijken het risico kunnen vergroten dat snijsla wordt besmet met bacteriën, zoals Salmonella of Escherichia coli.
Na een E coli uitbraak in 2018, merkte de Food and Drug Administration (FDA) op dat een belangrijke reden hiervoor het besproeien van planten met vervuild water was.
Zware metalen
Een ander gezondheidsrisico is de opname van zware metalen uit de bodem. Een studie, uit 2013, toonde aan dat snijsla zware metalen uit de grond kan trekken.
Deze zware metalen kunnen vervolgens worden overgedragen op het lichaam van de persoon die ze eet, wat een gezondheidsrisico kan opleveren.
In een studie uit 2016 werden ook de niveaus van zware metalen gemeten - waaronder lood, cadmium, chroom en kwik - in 5.785 groenten die in China werden verbouwd.
Het team vond de hoogste hoeveelheden cadmium en lood in onder meer snijsla. Ze waren bezorgd dat dit de gezondheid van mensen zou kunnen beïnvloeden.
Het gebruik van alleen biologische of zelfgekweekte sla kan iemand helpen dit risico te verkleinen. Zaden van Romeinse sla zijn online te koop.
Met snijsla
Romaine sla is een levend groen dat binnen een paar dagen na aankoop moet worden gegeten. Hoe verser de bladeren, hoe meer voedingsstoffen ze zullen leveren. Let bij het kiezen van snijsla in de winkel of op de boerenmarkt altijd op gezonde, knapperige bladeren.
Was de Romeinse sla voor gebruik grondig door elk blad eraf te trekken en eventueel vuil van het oppervlak te spoelen.
Of laat de sla even in water weken en masseer de bladeren lichtjes om het vuil te verwijderen, en droog ze vervolgens af met een theedoek of in een slacentrifuge.
Mensen kunnen de bladeren hakken of in hun geheel gebruiken, afhankelijk van persoonlijke voorkeur of het recept.
Receptideeën
Romeinse sla is een belangrijk ingrediënt in Caesarsalade, maar het kan een rol spelen in elke salade die groene bladeren nodig heeft.
Gehele, gewassen bladeren kunnen ook een smakelijke en verfrissende kant vormen bij pittige en olieachtige gerechten.
Caesar salade
Een Caesarsalade is een heerlijke maaltijd op zich, maar kan ook dienen als vullend voorgerecht.
Om een Caesarsalade te maken:
- Snijd de Romeinse bladeren in stukjes van 2,5 cm.
- Voeg ze toe aan een grote mengkom met een handvol croutons.
- Maal of rasp Parmezaanse kaas en zwarte peper in de kom.
- Voeg de gewenste hoeveelheid dressing toe.
- Meng alle ingrediënten tot de dressing de salade bedekt.
- Top met een eiwitoptie, zoals kip of garnalen.
Mensen die een dieet volgen voor gewichtsbeheersing, willen misschien de croutons en kaas in hun salade vermijden of verminderen. Ze kunnen ook kiezen voor een vetarme dressing.
Simpele salade
Voor een eenvoudigere versie met minder calorieën:
- Doe 1 inch Romeinse stukjes in een kom.
- Gooi ze met olijfolie, zout, zwarte peper en citroensap.
- Voeg een portie magere kip of gebakken tofu toe.
Voeg voor textuur en extra kleur een handvol geroosterde pijnboompitten, wat granaatappelpitjes of beide toe.
In hamburgers
Bij het maken van hamburgers of wraps kunnen mensen romaine sla toevoegen in plaats van ijsbergsla, of ze kunnen de romaine bladeren gebruiken als wrap zelf.
Overzicht
Romaine sla kan een gezond onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet en kan zelfs nog meer gezondheidsvoordelen opleveren als iemand het regelmatig eet.
De combinatie van een laag caloriegehalte en een hoge voedingswaarde maken deze bladgroente tot een uitstekende, gezonde basis.
Vraag:
Omdat Romaine foliumzuur bevat, is het een goede keuze tijdens de zwangerschap? Of moet ik het vermijden in geval van besmetting?
EEN:
Zwangere vrouwen hoeven het bereiden van voedsel met Romeinse sla niet te vermijden als ze de richtlijnen voor voedselveiligheid en goede hygiënepraktijken correct volgen. Bijvoorbeeld:
ï Was de handen grondig, zowel voor als na het hanteren.
ï Spoel de sla goed af en wrijf hem in onder stromend water (ook als er staat voorgewassen).
ï Oppervlakken reinigen voor en na contact met voedsel.
ï Gebruik ontsmette keukengerei.
ï Dek de sla af en bewaar deze op de juiste temperatuur, apart van kant-en-klaarmaaltijden.
Voor mensen die zich zorgen maken over de veiligheid van sla tijdens de zwangerschap, bevatten groenten zoals broccoli en spinazie ook veel foliumzuur. Het is ook mogelijk om deze voedingsmiddelen te koken, waardoor eventuele bacteriën worden gedood.
Katherine Marengo LDN, RD Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.
