De gezondheidseffecten van het eten van maden

Een persoon kan per ongeluk maden binnenkrijgen als ze bedorven voedsel eten dat besmet is met vliegenlarven. Het per ongeluk eten van maden is over het algemeen geen reden tot bezorgdheid, maar het kan soms leiden tot gezondheidscomplicaties, zoals bacteriële vergiftiging.

Een made is de larve van de gewone huisvlieg. Maden zijn ongeveer 3-12 millimeter lang, hebben geen poten en zijn wit of crème.

Een volwassen vrouwtjeshuisvlieg kan tot wel 130 eitjes per keer leggen, en elk van deze zal uitgroeien tot een enkele larve. Vliegen leggen hun eieren in rottend organisch materiaal, zoals bedorven voedsel en dierlijk afval, dat dient als voedsel voor de zich ontwikkelende larven.

In dit artikel onderzoeken we enkele van de mogelijke gezondheidseffecten van het eten van maden en leggen we uit wat je moet doen en wanneer je een arts moet raadplegen nadat je ze per ongeluk hebt ingenomen. Ook bespreken we of mensen opzettelijk maden eten en of het veilig is om dat te doen.

Bacteriële vergiftiging

Voedselvergiftiging is een mogelijk risico bij het eten van maden.

Vliegen kunnen gedurende de dag meerdere voedselbronnen bezoeken en ze kunnen schadelijke bacteriën met zich meedragen die ze hebben opgepikt uit menselijk of dierlijk afval. Ze kunnen deze bacteriën overbrengen op voedsel dat mensen eten.

Larven die zich ontwikkelen in het besmette voedsel kunnen deze bacteriën opnemen. Mensen die dit besmette voedsel of de larven eten, krijgen ook blootstelling aan de bacteriën en kunnen onwel worden.

Salmonella en Escherichia coli zijn voorbeelden van bacteriën die vliegen en maden kunnen overbrengen op mensen.

Salmonella

Salmonella is een van de meest voorkomende oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten. Symptomen van Salmonella infectie kan zijn:

• buikkrampen
• misselijkheid en overgeven
• diarree
• koorts

Symptomen beginnen meestal tussen 12 en 72 uur nadat een persoon de bacteriën heeft ingenomen, en de ziekte duurt meestal 4 tot 7 dagen.

Mensen met Salmonella vergiftiging wordt vaak beter zonder behandeling. Veelvuldig braken en diarree kunnen echter leiden tot ernstige uitdroging en soms tot ziekenhuisopname. Het is daarom belangrijk voor mensen met Salmonella vergiftiging om veel vloeistof te drinken, inclusief heldere bouillon en vruchtensappen, om verloren vloeistoffen en elektrolyten te vervangen.

E coli vergiftiging

Er zijn veel verschillende soorten E coli​Hoewel de meeste soorten onschadelijk zijn, kunnen sommige ervoor zorgen dat iemand erg ziek wordt.

Symptomen van E coli infectie kan zijn:

• buikkrampen
• diarree, die mogelijk bloed bevat
• braken
• lichte koorts, meestal minder dan 101 ° F.

Deze symptomen treden gewoonlijk op tussen 1 en 10 dagen na inname van de bacteriën en kunnen 5–7 dagen aanhouden.

Een E coli infectie kan in ernst variëren van zeer licht tot ernstig en kan soms zelfs levensbedreigend zijn. Net als bij Salmonella vergiftiging is het essentieel dat mensen veel vloeistof drinken om uitdroging te voorkomen.

Intestinale myiasis

Een persoon kan per ongeluk maden consumeren in bedorven voedsel.

Myiasis treedt op wanneer een persoon wordt besmet met vliegenlarven. De larven leven op of in de persoon en overleven door zich te voeden met hun weefsels.

Intestinale myiasis is een type myiasis dat kan optreden wanneer een persoon larven binnenkrijgt die in het maagdarmkanaal overleven. Sommige mensen met intestinale myiasis ervaren geen symptomen en realiseren zich misschien pas dat ze een besmetting hebben nadat ze larven in hun ontlasting hebben opgemerkt.

Symptomen van intestinale myiasis kunnen echter zijn:

• buikpijn
• misselijkheid en overgeven
• jeuk in de anus
• bloeding uit het rectum

Myiasis komt niet veel voor in de Verenigde Staten en komt vooral voor in tropische en subtropische landen, waaronder enkele in Afrika en Zuid-Amerika. Mensen kunnen echter myiasis krijgen door naar deze landen te reizen.

Wat te doen

Het per ongeluk binnenkrijgen van maden veroorzaakt over het algemeen geen blijvende schade. Als een persoon echter maden heeft ingeslikt door het eten van bedorven voedsel, kan hij het risico lopen op voedselvergiftiging. Symptomen van voedselvergiftiging kunnen variëren van zeer mild tot ernstig en kunnen soms meerdere dagen aanhouden.

Mensen met een hoger risico op het ontwikkelen van voedselvergiftiging zijn onder meer:

• jonge kinderen
• oudere volwassenen
• mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals mensen met hiv of mensen die een orgaantransplantatie ondergaan

Het is essentieel voor mensen die ernstig braken en diarree krijgen als gevolg van voedselvergiftiging om veel vocht te drinken om uitdroging te voorkomen.

Wanneer moet je naar een dokter

Een persoon moet een arts raadplegen als een van de volgende tekenen en symptomen optreedt na inname van maden:

• zichtbare larven in ontlasting
• aanhoudende buikpijn
• symptomen van bacteriële vergiftiging die erger worden of niet beter worden
• diarree die langer dan 3 dagen aanhoudt
• diarree en koorts van meer dan 102˚F
• bloederige ontlasting
• tekenen van uitdroging
• ernstig of aanhoudend braken

Eten mensen opzettelijk maden?

In sommige landen is het niet ongebruikelijk om insecten te eten.

Veel mensen in landen buiten Europa en Noord-Amerika eten insecten. Wetenschappers schatten dat er bijna 2000 soorten eetbare insecten zijn. Evenals de insecten zelf zijn de eieren en larven van bepaalde soorten eetbaar.

Casu marzu is een Sardijnse kaas die duizenden maden bevat. In de vroege stadia van de kaasproductie verwijdert de kaasmaker de buitenste korst, waardoor vliegen worden aangemoedigd om binnen te komen en hun eieren te leggen. Gedurende een aantal maanden eten de larven de rottende kaas. Uitwerpselen van de larven geven de kaas zijn unieke, scherpe smaak.

Vanwege de gezondheidsrisico's van het eten van levende maden heeft de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid de verkoop van casu marzu verboden. Een klein aantal Sardijnse boeren maakt echter nog steeds kaas voor persoonlijke consumptie.

Is het veilig om maden te eten?

Maden bevatten bijzonder veel eiwitten en vet. Als zodanig onderzoeken wetenschappers momenteel de mogelijkheid om zwarte soldaatvliegmaden voor menselijke consumptie te kweken, oogsten en verwerken.

Wetenschappers hebben voorgesteld de larven te verwarmen, te drogen en in de magnetron te zetten om het risico op bacteriële besmetting te verminderen. Op dit moment is er echter geen gegarandeerde risicovrije manier om maden veilig te consumeren.

Overzicht

Voor de meeste mensen die in mildere klimaten leven, zoals de VS, is het onwaarschijnlijk dat het per ongeluk binnenkrijgen van maden schade veroorzaakt.

Mensen kunnen een tijdelijke voedselvergiftiging ervaren door het eten van de besmette maden of het bedorven voedsel dat ze bevat. De meeste gevallen van voedselvergiftiging verdwijnen echter na enkele dagen zonder behandeling.

Mensen moeten een arts bezoeken als ze ernstige of zorgwekkende symptomen ervaren na het per ongeluk inslikken van maden.