Darmbacteriën kunnen de schadelijke effecten van bewerkte voedingsmiddelen tegengaan
Nieuw onderzoek bij knaagdieren identificeert een darmbacterie die de schadelijke gezondheidseffecten van bewerkte voedingsmiddelen tegengaat. De bevindingen kunnen helpen bij het verbeteren van de voedselproductie en de kwaliteit van producten, en kunnen ook nieuwe strategieën bedenken voor het gebruik van darmbacteriën om de nadelige effecten van verwerkt voedsel te bestrijden.
Talrijke onderzoeken hebben de schade van chemisch bewerkte voedingsmiddelen gedocumenteerd, zoals granen, brood, pasta, chocolade en frisdrank.
Onderzoek heeft bewerkte voedingsmiddelen, die veel voorkomen in het westerse dieet - en ook het typische Amerikaanse dieet - in verband gebracht met gewichtstoename, obesitas, verhoogde insulineresistentie en een hoger risico op diabetes type 2.
Bovendien bestudeert dat Medisch nieuws vandaag gerapporteerd over werpen meer licht op de mogelijke risico's van bewerkte en ultrabewerkte voedingsmiddelen.
Bewerkt vlees kan het risico op borstkanker verhogen, ultrabewerkte voedingsmiddelen kunnen het risico op kanker in het algemeen verhogen en onze cardiovasculaire gezondheid schaden, terwijl auto-immuunziekten - zoals diabetes type 1, coeliakie en multiple sclerose - ook te wijten kunnen zijn aan de effecten van bewerkte voedingsmiddelen op de darmen.
Dus, wat kunnen we doen om enkele van deze schade tegen te gaan? Nieuw onderzoek wijst op een interessante weg: we kunnen in de darm kijken.
In het nieuwe artikel laten onderzoekers van de Washington University School of Medicine in St. Louis (WUSTL) zien hoe een specifieke darmbacterie Collinsella intestinalis breekt een schadelijke chemische stof af die in verwerkt voedsel zit, waardoor het onschadelijk wordt.
Dr. Jeffrey I. Gordon, de Dr. Robert J. Glaser Distinguished University Professor en directeur van het Edison Family Center for Genome Sciences & Systems Biology bij WUSTL, is de laatste en corresponderende auteur van de studie.
Ashley R. Wolf, Ph.D., een postdoctoraal onderzoeker in het laboratorium van Gordon, is de eerste auteur van het artikel, dat in het tijdschrift verschijnt Cell Host & Microbe.
Schadelijke chemicaliën onschadelijk maken
Wolf en team gebruikten een muismodel om de effecten van Collinsella intestinalis op een chemische stof genaamd fructoselysine. Ze fokten de muizen in steriele omstandigheden, gaven ze stammen van menselijke darmbacteriën en voerden ze bewerkte voedingsmiddelen.
Fructoselysine maakt deel uit van een klasse chemicaliën genaamd Maillard Reaction Products (MRP's) die optreden tijdens voedselverwerking. Leg de auteurs specifiek uit dat MRP's optreden wanneer aminozuren reageren met reducerende suikers bij hoge temperaturen, wat resulteert in verschillende producten, waaronder geavanceerde glycatie-eindproducten.
Deze laatste komen in overvloed voor bij type 2 diabetes en ouderdomsziekten.
"Fructoselysine komt veel voor in bewerkte voedingsmiddelen, waaronder ultragepasteuriseerde melk, pasta, chocolade en granen", legt Wolf uit.
"Grote hoeveelheden fructoselysine en soortgelijke chemicaliën in het bloed zijn in verband gebracht met ouderdomsziekten, zoals diabetes en atherosclerose", voegt de onderzoeker eraan toe.
De muizen die hadden Collinsella intestinalis in hun darmen waren beter in staat om fructoselysine af te breken tot onschadelijke metabolieten en hun niveaus van te verhogen Collinsella intestinalis als gevolg van het eten van bewerkte voedingsmiddelen.
"Deze specifieke bacteriestam gedijt in deze omstandigheden", legt Dr. Gordon uit. "En naarmate het in overvloed toeneemt, wordt fructoselysine efficiënter gemetaboliseerd."
Hij vervolgt: "Deze studie geeft ons een dieper inzicht in hoe componenten van onze moderne voeding worden gemetaboliseerd door darmmicroben, inclusief de afbraak van componenten die [ongezond] voor ons kunnen zijn."
"We hebben nu een manier om deze menselijke darmmicroben te identificeren en hoe ze schadelijke voedselchemicaliën metaboliseren tot onschadelijke bijproducten."
Dr. Jeffrey I. Gordon
De krachten van darmbacteriën benutten
De onderzoekers hopen dat de bevindingen hen zullen helpen om voedzamer en minder schadelijk verwerkt voedsel te ontwikkelen, en om de effecten van verwerkt voedsel op het lef van mensen op een meer gepersonaliseerde manier te identificeren.
Dr. Gordon zegt: “De nieuwe tools en kennis die bij deze eerste studie zijn opgedaan, kunnen worden gebruikt om [gezondere], voedzamere voedingsmiddelen te ontwikkelen en om mogelijke strategieën te ontwerpen om bepaalde soorten darmbacteriën waarvan is aangetoond dat ze potentieel schadelijke chemicaliën verwerken, te identificeren en te benutten in onschadelijke. "
"Een logisch gevolg is dat ze ons kunnen helpen onderscheid te maken tussen consumenten van wie de microbiële gemeenschappen in de darmen kwetsbaar of resistent zijn tegen de effecten van bepaalde producten die tijdens de voedselverwerking worden geïntroduceerd."
Er is echter nog veel meer onderzoek nodig om deze "superkrachten" die darmbacteriën kunnen hebben te benutten tegen de schadelijke effecten van bewerkte voedingsmiddelen.
