Het vervangen van rood vlees door plantaardig eiwit vermindert het risico op hart- en vaatziekten
Een meta-analyse van onderzoeken waarin de gezondheidseffecten van rood vleesconsumptie werden vergeleken met die van andere diëten, toonde aan dat het vervangen van gezond plantaardig eiwit door rood vlees het risico op hart- en vaatziekten helpt verlagen.
Veel studies hebben door de jaren heen de consumptie van rood vlees in verband gebracht met hart- en vaatziekten en kanker, maar de resultaten zijn niet consistent.
Een studie uit 2015 waarin de effecten van plantaardige eiwitten en dierlijke eiwitten op het risico op hart- en vaatziekten werden vergeleken, wees uit dat het bewijs niet doorslaggevend was.
Recente studies hebben het verband tussen de consumptie van rood vlees en hartaandoeningen verder onderzocht en ontdekten dat rood vlees het risico op hart- en vaatziekten niet significant verhoogt wanneer iemand zich aan de aanbevolen inname houdt. De meeste van deze onderzoeken waren gericht op de mogelijke nadelen van rood vlees, maar bevatten geen analyse van andere specifieke diëten.
Onderzoekers van Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston, MA, en Purdue University in West Lafayette, IN, voerden de eerste meta-analyse uit van gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken waarbij de effecten van rood vlees werden geanalyseerd door het te vervangen door andere soorten voedsel. De resultaten staan in het tijdschrift Circulatie.
Consumptie van rood vlees in de Verenigde Staten
Door deze nieuwe aanpak konden onderzoekers een andere kant van het probleem onderzoeken. De consumptie van rood vlees blijft een zeer controversieel onderwerp, vooral in de VS, waar de consumptie van rood vlees per hoofd van de bevolking in 2018 meer dan 200 pond bedroeg, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Hoewel de consumptie van rood vlees in de VS nog steeds hoog is, nemen de productie en consumptie van kippen toe. De Amerikaanse rundvleesconsumptie per hoofd van de bevolking is gedaald ten opzichte van zijn hoogtepunt, maar het is nog steeds opmerkelijk - het is vier keer zo hoog als het wereldwijde gemiddelde, volgens de Organisatie voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling.
Een recent onderzoek toonde aan dat veel mensen in de VS mogelijk openstaan voor het verminderen van hun vleesconsumptie in de toekomst, omdat ze zich meer bewust worden van de associaties die rood vlees heeft met schade aan de voeding en de gezondheid van het milieu. De onderzoekers suggereerden dat voorlichtingscampagnes nodig zijn om de verschuiving naar een duurzamer voedingspatroon te versnellen.
De vraag ‘Is rood vlees goed of slecht?’ Is zinloos
In deze laatste studie analyseerden de onderzoekers gegevens van 36 gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken, waaraan in totaal 1.803 deelnemers deelnamen. Het team keek naar de bloeddruk en bloedconcentraties van cholesterol, triglyceriden en lipoproteïnen bij mensen die een dieet met rood vlees aten. Vervolgens vergeleken ze deze waarden met die van mensen die meer van ander voedsel aten, zoals kip, vis, koolhydraten, peulvruchten, soja of noten.
"Eerdere bevindingen van gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken waarin de effecten van rood vlees op risicofactoren voor hart- en vaatziekten werden geëvalueerd, waren inconsistent", zegt Marta Guasch-Ferré, hoofdauteur van de studie en onderzoeker bij de afdeling Voeding aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health.
"Maar onze nieuwe studie, die specifieke vergelijkingen maakt tussen diëten met veel rood vlees en diëten met veel andere soorten voedsel, toont aan dat het vervangen van rood vlees door hoogwaardige eiwitbronnen leidt tot gunstiger veranderingen in cardiovasculaire risicofactoren."
De bevindingen toonden aan dat er geen significante verschillen waren in totaal cholesterol, lipoproteïnen of bloeddruk tussen degenen die rood vlees aten en degenen die meer van andere soorten voedsel aten. Diëten met veel rood vlees veroorzaakten echter wel een verhoging van de triglyceridenconcentraties. Omgekeerd verlaagden diëten die rijk waren aan hoogwaardige plantaardige eiwitten het gehalte aan slechte cholesterol.
"De vraag‘ Is rood vlees goed of slecht? ’Is zinloos,” zegt Meir Stampfer, senior auteur van de studie en hoogleraar epidemiologie en voeding aan Harvard T.H. Chan. "Het moet worden vergeleken met wat?"
"Als je hamburgers vervangt door koekjes of patat, word je niet gezonder. Maar als je rood vlees vervangt door gezonde plantaardige eiwitbronnen, zoals noten en bonen, krijg je een gezondheidsvoordeel. "
Prof. Meir Stampfer
De auteurs bevelen aan dat mensen gezonde vegetarische en mediterrane diëten volgen die veel hoogwaardige plantaardige eiwitten bevatten, omdat ze uitstekende gezondheidsvoordelen bieden en de duurzaamheid van het milieu bevorderen.
