Alles wat u moet weten over kreeft

Kreeft is een soort schelpdier dat meestal wordt bereid door te koken of te stomen. Het kan als hoofdgerecht worden gegeten, worden genoten als sandwichvuller of worden toegevoegd aan rijke gerechten zoals pasta, aardappelpuree en Eggs Benedict.

Ondanks zijn wenselijke reputatie stond kreeft niet altijd bekend als een dure verwennerij. In de 17e eeuw beschouwden kolonisten in Massachusetts kreeftenschalen in een huis als een teken van armoede en voerden ze alleen kreeft aan hun bedienden. In de jaren veertig was het mogelijk om een ​​blik gebakken bonen te kopen voor 53 cent per pond en ingeblikte kreeft voor 11 cent per pond.

Kreeft wordt nu als een delicatesse gezien, deels vanwege de ontdekking dat het levend koken van de kreeft het smakelijker maakte, in plaats van het eerst te doden en later te koken.

Dit MNT Kenniscentrum functie maakt deel uit van een verzameling artikelen over de gezondheidsvoordelen van populaire voedingsmiddelen. Het biedt een uitsplitsing van de voedingswaarde van kreeft en een diepgaande blik op de mogelijke gezondheidsvoordelen ervan, evenals manieren om meer kreeft in uw dieet op te nemen, en mogelijke gezondheidsrisico's van het consumeren van kreeft.

Snelle feiten over kreeft

• Kreeften zijn een geweldige bron van selenium en bevatten ook omega-3-vetzuren.
• Ze kunnen helpen beschermen tegen schildklieraandoeningen, depressie en bloedarmoede.
• Kreeft kan dienen als de belangrijkste eiwitbron in een maaltijd.
• Ontdooi bevroren kreeft in de koelkast, niet op kamertemperatuur.

Voeding

Kreeft is een krachtige bron van koper en selenium.

Volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bevat één kopje gekookte kreeft met een gewicht van ongeveer 145 gram (g):

• 129 calorieën
• 1,25 g vet
• 0 g koolhydraten
• 27,55 g eiwit

Hetzelfde gedeelte biedt ook:

• 3 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine A van een persoon
• 9 procent van het dagelijkse calcium
• 3 procent van het dagelijkse ijzer

Kreeft is een rijke bron van koper en selenium en bevat ook zink, fosfor, vitamine B12, magnesium, vitamine E en een kleine hoeveelheid omega-3-vetzuren.

Het bevat cholesterol. Recente onderzoeken hebben echter gesuggereerd dat niet al het cholesterolgehalte in voedingsmiddelen schadelijk is voor het lichaam en dat de inname van verzadigd vet directer verband houdt met een verhoging van het schadelijke cholesterolgehalte. Meervoudig onverzadigde vetten kunnen het cholesterolgehalte en het risico op beroerte en hartaandoeningen helpen verlagen.

Hoewel het algehele vetgehalte hoog is, is kreeft geen belangrijke bron van verzadigd vet.

Voordelen

Omega-3-vetzuren kunnen het cholesterol helpen verlagen.

Veel studies hebben gesuggereerd dat het consumeren van meer vis en schaaldieren het risico op obesitas, diabetes en hartaandoeningen verlaagt en tegelijkertijd een gezond cholesterolgehalte bevordert.

Vis en schaaldieren, zoals kreeft, zijn vooral belangrijk voor het leveren van omega-3-vetzuren, die in heel weinig voedingsmiddelen voorkomen.

Een portie van drie ons (oz) wilde langoest wordt geschat op 200 tot 500 milligram (mg) omega-3. De meer gebruikelijke noordelijke kreeft levert 200 mg voor dezelfde portiegrootte.

Hoewel het vetzuurgehalte in kreeft niet het hoogste is onder vis en schaaldieren, is het toch een aanzienlijke bron van deze belangrijke voedingsstoffen.

Schildklier aandoening

Selenium heeft eigenschappen aangetoond die het een noodzakelijk onderdeel maken van een gezonde schildklierfunctie. Het werkt als een antioxidant en helpt de schildklier ook om hormonen te absorberen en te metaboliseren.

Een meta-analyse heeft aangetoond dat mensen met een schildklieraandoening die seleniumtekort hebben, voordelen ondervinden bij het verhogen van hun seleniuminname, waaronder een verbeterd algemeen welzijn, een betere stemming en een verbeterde schildklierfunctie. Kreeft is een goede bron van selenium.

Voordelen voor de geestelijke gezondheid

Volgens het National Institute on Alcohol and Abuse and Alcoholism (NIAAA) van de National Institutes of Health in Bethesda, MD, is ook aangetoond dat omega-3-vetzuren agressie, impulsiviteit en depressie bij volwassenen verminderen.

Seleniumtekort bij kinderen is ook een mogelijke omgevingsfactor van aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit (ADHD). Door ervoor te zorgen dat een kind voldoende selenium binnenkrijgt, kan het risico op ADHD worden verminderd.

Bloedarmoede

Koper werkt samen met ijzer om rode bloedcellen te vormen. Bloedarmoede treedt op als u niet genoeg rode bloedcellen heeft of als de rode bloedcellen niet goed werken.Het kan ook een symptoom zijn van een kopertekort.

Het consumeren van voldoende koper is gunstig voor mensen met alle vormen van bloedarmoede. Kreeft heeft een van de hoogste kopergehaltes van welk voedsel dan ook.

Eetpatroon

Kreeft kan worden toegevoegd aan pastagerechten.

Hoewel kreeft misschien een dure, decadente traktatie lijkt, is het eten van levend gekookte kreeften niet de enige manier om deze magere, heerlijke zeevruchten in uw dieet op te nemen.

Hier zijn enkele snelle tips voor het eten van kreeft.

• Gebruik kreeft als uw belangrijkste eiwitbron.
• Voeg kreeft toe aan pasta- of rijstgerechten.
• Hak kreeft fijn tot salades.
• Maak kreeftpasteitjes of hamburgers.

Doordrenk uw kreeft niet met goedkope boter, die in veel visrestaurants wordt geserveerd. Kies in plaats daarvan een grasgevoerde boter van hoge kwaliteit en gebruik deze spaarzaam. Knijp een partje citroen over je kreeft voor een vleugje smaak.

U kunt ook deze gezonde en heerlijke recepten proberen die zijn ontwikkeld door geregistreerde diëtisten:

• Risotto van kreeft en dragon
• Gegrilde Californische avocado en dronken kreeftensalade

Risico's

Schaaldieren zijn een veelvoorkomend voedselallergeen. Vermijd kreeft als u in het verleden allergisch bent voor schaaldieren.

Kreeft kan een matig kwikgehalte bevatten en moet zes keer of minder per maand worden geconsumeerd. In het bijzonder moeten vrouwen hun inname van mogelijk kwikrijke voedingsmiddelen beperken als ze zwanger worden.

Om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te minimaliseren, koopt u goed gekoelde, verse kreeft op 40º Fahrenheit (F) of lager. Koop kreeft aan het einde van uw winkeltrip om de tijd dat deze wordt blootgesteld aan warmere temperaturen te minimaliseren. Als de kreeft overdreven "visachtig" ruikt, moet hij worden weggegooid.

Wanneer u bevroren kreeft koopt, zorg er dan voor dat u deze in de koelkast ontdooit, niet op het aanrecht of in de gootsteen, zodat er geen kans is op bacteriegroei. Kreeft moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 145 ° F.

Het is belangrijk op te merken dat het totale dieet of het algehele eetpatroon de belangrijkste factor is voor ziektepreventie en gezond functioneren. Het is beter om gevarieerd te eten dan je te concentreren op individuele voedingsmiddelen als toegangspoort tot een goede gezondheid.