Kan hergebruikte bakolie de verspreiding van borstkanker veroorzaken?
Een recente studie bij muizen toonde aan dat opgewarmde frituurolie celveranderingen kan veroorzaken die de groei van borstkanker in een laat stadium kunnen bevorderen.
Onderzoekers van de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign hebben "thermisch misbruikte frituurolie", dat wil zeggen bakolie die meerdere keren tot hoge temperaturen is opgewarmd, getest bij laboratoriummuizen en ontdekten dat het de groei van uitgezaaide borstkanker verhoogde.
Het team rapporteerde deze bevindingen in het tijdschrift Onderzoek naar kankerpreventie.
De wetenschappers gaven alle laboratoriummuizen een week lang een vetarm dieet. Vervolgens gaven ze een aantal van de muizen 16 weken onverwarmde verse sojaolie, terwijl de rest in plaats daarvan thermisch misbruikte olie binnenkreeg.
Ze kozen ervoor om sojaolie te gebruiken omdat de restaurantindustrie het vaak gebruikt om te frituren.
Om borstkanker te simuleren, injecteerden ze 4T1-borstkankercellen in een scheenbeen van elke muis. Deze borstkankercellen zijn zeer agressief en hebben een hoge mate van uitzaaiing naar meerdere afgelegen plaatsen. Als gevolg hiervan verschijnen ze vaak in de lymfeklieren, lever en longen.
De effecten van hergebruikte olie
20 dagen na de injectie van de tumorcellen was er een opmerkelijk verschil in de snelheid van metastatische groei tussen de twee groepen muizen. Bij de muizen die thermisch misbruikte olie hadden gegeten, was de metastatische groei van de tibiatumoren vier keer groter dan die van de tumoren bij de muizen die de verse olie consumeerden.
Ook in de eerste groep waren er meer longmetastasen. Hoofdonderzoeker William G. Helferich, hoogleraar voedingswetenschap en menselijke voeding, merkte op dat er twee keer zoveel longtumoren waren, die ook agressiever en invasiever waren dan die in de groep verse olie.
"Ik nam gewoon aan dat deze knobbeltjes in de longen kleine klonen waren, maar dat waren ze niet", zegt Helferich. "Ze hebben een transformatie ondergaan om agressiever te worden. De uitzaaiingen in de groep verse olie waren er, maar ze waren niet zo invasief of agressief, en de proliferatie was niet zo uitgebreid. "
Statistieken over borstkanker
Borstkanker treedt op wanneer cellen in de borst ongecontroleerd groeien en een tumor vormen. Als de cellen het omringende weefsel kunnen binnendringen of zich naar andere delen van het lichaam kunnen verspreiden, beschouwen artsen de ziekte als kwaadaardig. Borstkanker is niet exclusief voor vrouwen - hoewel het zeldzaam is, kan het ook mannen treffen.
Het aantal borstkanker in de Verenigde Staten is de afgelopen jaren met 0,4 procent per jaar gestegen.
Ongeveer een op de acht vrouwen in de VS zal tijdens hun leven borstkanker krijgen, en de American Cancer Society (ACS) schat dat artsen in 2019 ongeveer 268.600 nieuwe gevallen van invasieve borstkanker zullen diagnosticeren. In hetzelfde jaar verwacht de ACS ook bijna 63.000 gevallen van carcinoom in situ, een vroege vorm van borstkanker die niet-invasief is.
De ACS beveelt aan dat vrouwen met een gemiddeld risico op borstkanker op de leeftijd van 45 jaar moeten beginnen met jaarlijkse routinematige mammogrammen.
Zelfs als een persoon geen tekenen of symptomen heeft, kunnen mammogrammen helpen bij het opsporen van borstkanker in een vroeg stadium, en dan is de kans het grootst dat de behandeling succesvol is.
Waarom opgewarmde olie slecht kan zijn
Door het herhaaldelijk opwarmen van bakolie verandert de samenstelling ervan en komt acroleïne vrij, een giftige en potentieel kankerverwekkende chemische stof.
Restaurants en andere eetgelegenheden hergebruiken sojaolie vaak meerdere keren voordat ze in de frituurvaten worden vervangen door verse olie.
Deze factoren brachten de onderzoekers ertoe te onderzoeken of thermisch misbruikte olie enig effect zou kunnen hebben op de groei van borstkanker. Hoewel de resultaten voorlopig zijn, dragen ze bij aan een kennisbasis die dieper zal worden naarmate het onderzoek op dit gebied vordert.
"Veel kankerbiologen proberen te begrijpen wat er gebeurt op metastatische locaties om ze voor te bereiden op tumorgroei", merkt co-hoofdauteur en afgestudeerde student Ashley W. Oyirifi op.
"We proberen iets toe te voegen aan dit gesprek en mensen te helpen begrijpen dat het misschien niet zomaar een inherent biologisch mechanisme is, maar een levensstijlfactor. Als een dieet een kans biedt om het risico van overlevenden van borstkanker te verkleinen, biedt het hun keuzevrijheid over hun eigen gezondheid. "
Ashley W. Oyirifi
