Alles wat u moet weten over salmonella

Salmonella is wereldwijd een van de belangrijkste oorzaken van diarree. Andere veel voorkomende symptomen van een salmonella-infectie zijn buikkrampen en braken.

Er zijn veel soorten Salmonella bacteriën, en ze kunnen een reeks ziekten veroorzaken, waaronder buiktyfus en gastro-enteritis.

De meeste mensen met Salmonella infecties hebben milde symptomen en herstellen zonder behandeling. Sommigen hebben echter zorg nodig in een ziekenhuisomgeving.

Mensen ontwikkelen dit type infectie vaak nadat ze in contact zijn gekomen metbesmet voedsel of water.

In 2019 werden 13 mensen uit acht staten ziek na het eten van rundergehakt met een stam van Salmonella​De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) gaven een veiligheidswaarschuwing af, maar verklaarden de uitbraak tegen het einde van het jaar.

Reptielen en amfibieën van huisdieren kunnen ook overbrengen Salmonella​In 2017 trof een uitbraak in verband met huisdierenschildpadden volgens de CDC minstens 76 mensen in 19 staten.

Wat is salmonella?

Het wassen van rauwe groenten en fruit voordat u ze eet, kan een Salmonella infectie.

Salmonella is een soort bacterie die bij mensen diarree kan veroorzaken.

Er zijn meer dan 2500 subtypen, waaronder dierlijke en menselijke stammen. Sommige zijn aanwezig bij dieren, maar kunnen ook mensen treffen. Minder dan 100 soorten Salmonella bacteriën kunnen mensen infecteren.

In de Verenigde Staten, Salmonella is een belangrijke oorzaak van bacteriële infectie. Volgens de CDC veroorzaakt het jaarlijks ongeveer 1,35 miljoen infecties, wat leidt tot 26.500 ziekenhuisopnames en 420 sterfgevallen per jaar.

Symptomen

Symptomen verschijnen meestal tussen 6 uur en 6 dagen na de eerste infectie en duren 4-7 dagen, volgens de CDC.

Ze bevatten:

• diarree
• maagkrampen en buikpijn
• een plotselinge koorts
• misselijkheid
• braken, in sommige gevallen

Sommige soorten Salmonella kan de urine, het bloed, de botten, de gewrichten en het zenuwstelsel, inclusief het ruggenmergvocht en de hersenen, infecteren. Er kunnen ernstige complicaties optreden.

Sommige mensen met Salmonella infecties ervaren gewrichtspijn, bekend als reactieve artritis. Het kan maanden of jaren aanhouden en het kan chronische artritis worden.

Oorzaken

Salmonella bacteriën leven in de darmen van vogels, dieren en mensen. De meeste infecties bij mensen ontstaan ​​na het eten van voedsel of drinkwater dat is besmet met uitwerpselen.

Ongekookt vlees, zeevruchten en gevogelte

Vervuiling kan optreden tijdens de verwerking. Het oogsten van zeevruchten in vervuild water is bijvoorbeeld een veelvoorkomende oorzaak van Salmonella infectie.

Ook kan de infectie zich verspreiden als iemand besmet rauw vlees vastpakt en vervolgens ander voedsel aanraakt zonder zijn handen te wassen.

Ongekookte eieren

Eieren van een vogel met een Salmonella infectie kan de bacteriën bevatten.

De Food and Drug Administration (FDA) schat dat er elk jaar 79.000 gevallen van door voedsel overgedragen ziekten in de VS voorkomen als gevolg van eieren die Salmonella.

Het koken van de eieren kan het risico verkleinen. Sommige populaire sauzen, zoals mayonaise, kunnen echter rauwe eieren bevatten.

Fruit en groenten

Fruit- of groenteplanten water geven met vervuild water, of de producten in dit water wassen, kan leiden tot Salmonella infectie.

Gebrek aan hygiëne

Besmetting en infectie kunnen optreden als mensen de keukenoppervlakken niet schoon houden en hun handen niet wassen tijdens het bereiden van voedsel, na gebruik van de badkamer en na het verschonen van de luiers van een baby.

Wanneer een persoon de bacteriën op zijn handen heeft, kunnen ze deze verspreiden door andere mensen aan te raken of door vaak gebruikte voorwerpen en oppervlakken aan te raken.

Reptielen of amfibieën als huisdier

De meeste reptielen en amfibieën dragen Salmonella in hun lef zonder ziek te worden. Ze werpen de bacteriën in hun uitwerpselen.

De bacteriën kunnen zich dan snel verspreiden naar hun huid en alles waarmee ze in contact komen, inclusief kooien, speelgoed, kleding, meubels en huishoudelijke oppervlakken.

Mensen mogen reptielen als huisdier niet binnenshuis houden als er kinderen onder de 5 jaar, zwangere vrouwen, ouderen of mensen met een verzwakt immuunsysteem in het huishouden zijn.

Sinds 1975 heeft de FDA de verkoop en distributie van kleine schildpadden verboden vanwege het risico van Salmonella infectie.

Risicofactoren

Salmonella In de zomer komen infecties vaker voor dan in de winter.

Over het algemeen zijn mensen met het hoogste infectierisico:

• kinderen
• ouderen
• mensen met een verzwakt immuunsysteem
• zwangere vrouw

Vanwege het risico op infectie mogen zorgverleners jonge kinderen niet toestaan ​​om met reptielen of kuikens en jonge vogels om te gaan.

Als een vrouw een Salmonella infectie tijdens de zwangerschap, kunnen er extra risico's zijn. Uitdroging en een gebrek aan voedingsstoffen als gevolg van de infectie kunnen de moeder en de baby schaden.

In ongeveer 4% van Salmonella infecties tijdens de zwangerschap, verspreiden de bacteriën zich naar het bloed. Dit kan leiden tot intra-uteriene sepsis, een mogelijk levensbedreigende aandoening.

Diagnose

Een arts zal vragen stellen over:

• symptomen
• andere lopende gezondheidsproblemen
• veranderingen in het dieet of de gewoonten bij het bereiden van voedsel
• contact met huisdieren
• recente reis

Diarree en braken zijn meestal een duidelijk teken van gastro-enteritis. Bloed- en ontlastingstesten kunnen helpen bij het bepalen van de oorzaak van de infectie.

Behandeling

Symptomen van Salmonella-geïnduceerde gastro-enteritis verdwijnt gewoonlijk zonder behandeling na 4-7 dagen.

Behandelingen kunnen zijn:

• vloeistoffen om uitdroging te voorkomen.
• antimotiliteitsmedicijnen om krampen te verminderen en diarree te stoppen
• antibiotica voor ernstige symptomen of als bacteriën in de bloedbaan zijn terechtgekomen of dit waarschijnlijk zullen doen

Een arts zal niet altijd antibiotica voorschrijven Salmonella​Wetenschappers hebben vastgesteld dat overmatig gebruik kan leiden tot antibioticaresistentie, en dit verhoogt het risico dat de infectie opnieuw optreedt.

Preventie

Goede hygiëne is essentieel om te voorkomen Salmonella infectie. Hier zijn een paar tips:

Handen wassen

Mensen moeten regelmatig hun handen wassen met zeep en warm water of handdesinfecterend middel gebruiken. Dit is vooral belangrijk:

• voordat u voedsel klaarmaakt of eet
• na gebruik van de badkamer
• na het verwisselen van de luiers van een baby
• na het aanraken van huisdieren en andere dieren
• na het tuinieren

Omgaan met voedsel

Bij het omgaan met voedsel:

• Houd gekookt en rauw voedsel gescheiden.
• Bewaar rauw voedsel in een koelkast op de planken onder kant-en-klaar voedsel.
• Was rauwe groenten en fruit grondig voordat u ze opeet.
• Kook voedsel grondig, vooral vlees en eieren.
• Houd kookgerei en werkoppervlakken schoon.
• Vervang gebruikte vaatdoeken regelmatig door schone.
• Drink geen onbehandeld water, bijvoorbeeld uit beken, rivieren en meren.

Salmonella kan gedurende verschillende tijd in verschillende voedingsmiddelen leven. In 2015 ontdekten onderzoekers bijvoorbeeld dat de bacteriën minstens 6 maanden in koekjes en crackersandwich-snacks kunnen leven.

Ei-veiligheid

Let er bij het kopen van eieren op dat ze afkomstig zijn van een leverancier die ze gekoeld bewaart.

Thuis is het belangrijk om eieren te bewaren bij een temperatuur die niet hoger is dan 40 ° F (4 ° C). Gooi gebarsten of vuile eieren weg.

De FDA eist dozen met eieren die niet zijn behandeld Salmonella door pasteurisatie om deze waarschuwing te dragen:

"Instructies voor veilig gebruik: om ziektes door bacteriën te voorkomen, moet u eieren in de koelkast bewaren, eieren koken tot de dooiers stevig zijn en voedsel dat eieren bevat grondig koken."

De FDA geeft verder gedetailleerd advies over het bewaren en koken van eieren.

Huisdieren

Reptielen of amfibieën van huisdieren mogen niet binnenshuis leven als er ouderen, zwangere vrouwen, zeer jonge kinderen of mensen met een verzwakt immuunsysteem in huis zijn.

De verspreiding van infecties voorkomen

Als iemand in een huishouden zich ontwikkelt Salmonella infectie:

• was kleding, beddengoed en handdoeken in de wasmachine op de warmst mogelijke stand
• maak toiletbrillen, toiletpotten en alle badkamerhandgrepen, wastafels en kranen grondig schoon met afwasmiddel en warm water, gevolgd door regelmatig een huishoudelijk ontsmettingsmiddel

Wanneer moet je naar een dokter

De CDC raadt aan om een ​​arts te raadplegen als een van de volgende situaties zich voordoet:

• diarree, braken of beide die minstens 2 dagen aanhouden
• symptomen van uitdroging, zoals donkere urine, duizeligheid, minder plassen en een droge mond
• koorts boven 102˚F (39˚C)
• bloed in ontlasting

Als een kind een van de volgende symptomen heeft, moet het medische zorg krijgen:

• diarree die langer dan 1 dag aanhoudt
• braken dat minstens 12 uur duurt
• tekenen van uitdroging, waaronder niet plassen gedurende ten minste 3 uur of een droge mond of tong
• bloed in ontlasting
• koorts boven 102˚F (39˚C)

Ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten niet aarzelen om medisch advies in te winnen.

Afhalen

Salmonella is een soort bacterie die vaak diarree veroorzaakt.

Mensen ontwikkelen zich vaak Salmonella infectie na in contact te zijn gekomen met reptielen van huisdieren of besmet water of voedsel. Het is cruciaal om ervoor te zorgen dat al het voedsel op de juiste manier wordt bewaard en gekookt.

Symptomen van de infectie verdwijnen meestal zonder behandeling. Als een persoon echter een hoog risico op complicaties heeft of als de symptomen aanhouden, moet de persoon medische zorg krijgen.