Is het veilig om rijst op te warmen?
Er is een algemene overtuiging dat je rijst nooit mag opwarmen. Dit is echter niet waar. Het is mogelijk om rijst op te warmen, maar mensen moeten voorzorgsmaatregelen nemen om ervoor te zorgen dat het veilig is om te eten.
Rijst is problematischer dan sommige andere overgebleven voedingsmiddelen, omdat het bacteriën kan bevatten Bacillus cereus, die sommige kookprocessen overleven.
Deze bacterie is vaak de oorzaak van voedselvergiftiging door opgewarmde of gekookte rijst. Voedselvergiftiging veroorzaakt meestal diarree en braken en kan ernstige complicaties veroorzaken bij mensen met andere gezondheidsproblemen.
Als mensen de voedselveiligheidsrichtlijnen niet correct volgen, kunnen de bacteriën groeien op overgebleven rijst en mensen ziek maken. Het correct omgaan met voedsel kan echter ziekte voorkomen.
Hoe rijst veilig te bereiden, op te slaan en op te warmen
Als iemand de voedselveiligheidsrichtlijnen volgt, kan hij rijst zonder risico opwarmen.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) schetst de veiligste manieren om voedsel, inclusief rijst, op de juiste manier te koken, op te slaan en op te warmen.
Elk van de volgende stappen zorgt ervoor dat opgewarmde rijst een laag risico heeft om mensen ziek te maken:
1. Was de handen goed
Was uw handen altijd grondig voordat u voedsel klaarmaakt en kookt. Houd keukengerei dat in aanraking is geweest met rauwe dierlijke producten gescheiden.
2. Kook de rijst goed
Zorg er bij het koken van rijst voor dat deze een hoge temperatuur bereikt. Houd het buiten de gevarenzone - tussen 40 ° F en 140 ° F - waar bacteriën snel groeien.
Serveer rijst direct na het koken.
3. Koel de restjes snel af
Om de groei van bacteriën verder te verminderen, moet u voedsel snel afkoelen door:
- Verdeel het voedsel in ondiepe voedselcontainers en sluit ze af met een deksel.
- Warm voedsel rechtstreeks in de koelkast of vriezer plaatsen. Risotto's of paella's zullen beter bevriezen dan gewone rijst.
- Laat rijst of andere warme gerechten niet langer dan 1 uur staan.
4. Bewaar restjes op de juiste manier
De USDA raadt aan om restjes alleen voor bepaalde periodes op te slaan:
- Gooi de koelkastresten na 3 tot 4 dagen weg.
- Gooi de restjes van de vriezer weg na 3 tot 4 maanden.
Bewaar voedsel op een veilige temperatuur. Volgens de USDA is de kamertemperatuur 90 ° F, wat de ideale temperatuur is voor bacteriën om te groeien. Bacteriën groeien snel tussen 40 ° F en 140 ° F.
- Bewaar voedsel bij 40 ° F en lager. Zorg ervoor dat de koelkast op deze temperatuur of lager staat.
- Gooi restjes weg die langer dan 2 uur bij kamertemperatuur zijn bewaard.
5. Opwarmen
Zorg er bij het opwarmen van rijst voor dat deze overal gloeiend heet is.
Overgebleven rijst in de magnetron:
- Open de voorraadcontainer en verwijder het deksel. Voeg voor elke kop rijst 1 à 2 eetlepels water toe. Plaats het deksel er lichtjes op om de rijst weer te laten stomen.
- Plaats in de magnetron en verwarm gedurende 3-4 minuten, of tot het geheel gloeiend heet is.
- Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de rijst 165 ° F of hoger is. Gebruik bij twijfel een voedselthermometer.
- Serveer onmiddellijk.
Om overgebleven rijst te roerbakken:
- Doe de rijst in een wok of sauteerpan met olie naar keuze.
- Zet het fornuis op middelhoog vuur en roer de rijst continu. Zorg ervoor dat je de klontjes rijst breekt.
- Roer continu om de rijst gelijkmatig in olie te bedekken.
- Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur ten minste 165 ° F is.
- Serveer onmiddellijk als ze gloeiend heet zijn.
Overgebleven rijst stomen:
- Doe de rijst in een pan met 1 à 2 eetlepels boter of olie.
- Voeg 1 à 2 eetlepels water toe voor elke kop rijst en breng aan de kook. Houd het deksel op de pan.
- Af en toe roeren. Als het water is afgedroogd, controleert u of de interne temperatuur hoger is dan 165 ° F.
- Serveer onmiddellijk als het gloeiend heet is.
Het is veilig om de rijst koud te eten zolang deze is afgekoeld en op de juiste manier is bewaard. Laat geen opgewarmde rijst op het aanrecht staan.
Door deze stappen te volgen, verkleint u het risico op voedselvergiftiging. Verwarm de rijst niet meer dan één keer, omdat dit het risico op voedselvergiftiging nog vergroot.
Vroege symptomen van voedselvergiftiging
Symptomen van voedselvergiftiging zijn doorgaans:
- diarree
- braken
- buikpijn
- koorts
- rillingen
De symptomen zullen snel optreden en zouden slechts een korte tijd moeten duren. Volgens een rapport kunnen er tot 84.000 gevallen van voedselvergiftiging zijn veroorzaakt door Bacillus cereus elk jaar in de VS
De meeste mensen zullen snel herstellen zonder complicaties. Spreek met een arts als:
- symptomen houden langer dan 48 uur aan
- symptomen verslechteren
- nieuwe symptomen verschijnen
Gevolgtrekking
Opwarmen van rijst is veilig als je het op de juiste manier doet. Het is essentieel om tijdens het koken voedselveiligheid en hygiëne in acht te nemen.
Het volgen van specifieke stappen zal de groei van bacteriën verminderen en het risico op voedselvergiftiging door het eten van opgewarmde rijst beperken.
