Alles wat u moet weten over honing
Honing is een zoete vloeistof die door bijen wordt gemaakt met behulp van de nectar van bloemen. Het wordt op kleur gesorteerd, waarbij de heldere, goudgele amberkleurige honing vaak een hogere verkoopprijs oplevert dan de donkere variëteiten.
De smaak van een bepaald type honing zal variëren op basis van de bloemsoorten waaruit de nectar is geoogst.
Zowel rauwe als gepasteuriseerde vormen van honing zijn beschikbaar. Rauwe honing wordt uit de korf gehaald en direct gebotteld, en zal als zodanig sporen van gist, was en stuifmeel bevatten. Aangenomen wordt dat het consumeren van lokale rauwe honing helpt bij seizoensgebonden allergieën, vanwege herhaalde blootstelling aan het stuifmeel in het gebied. Gepasteuriseerde honing is verwarmd en verwerkt om onzuiverheden te verwijderen.
Honing heeft een hoog gehalte aan monosacchariden, fructose en glucose, en het bevat ongeveer 70 tot 80 procent suiker, wat zorgt voor zijn zoetheid. Honing heeft ook antiseptische en antibacteriële eigenschappen. De moderne medische wetenschap is erin geslaagd om toepassingen voor honing te vinden bij de behandeling van chronische wonden en het bestrijden van infecties.
Dit MNT Kenniscentrum artikel bevat een korte geschiedenis van honing in de traditionele geneeskunde en legt enkele van de mogelijke gezondheidsvoordelen uit.
Snelle feiten over honing
- Honing is gekoppeld aan wondgenezende eigenschappen en antibacteriële werking.
- Het wordt al meer dan 5.000 jaar in de geneeskunde gebruikt.
- Honing kan suiker in maaltijden vervangen en zorgt voor een gezondere optie. Ze kunnen echter ook bruin worden en overtollig vocht aan een gerecht toevoegen.
- Geef geen honing aan kinderen jonger dan 12 maanden.
Voordelen
De moderne wetenschap vindt bewijs voor veel van de historische toepassingen van honing.
1) Genezing van wonden en brandwonden
Er zijn enkele gevallen geweest waarin mensen positieve effecten hebben gemeld van het gebruik van honing bij de behandeling van wonden.
Een recensie gepubliceerd in De Cochrane Library gaf aan dat honing mogelijk zou kunnen helpen bij het genezen van brandwonden. De hoofdauteur van de studie zei dat "topische honing goedkoper is dan andere interventies, met name orale antibiotica, die vaak worden gebruikt en andere schadelijke bijwerkingen kunnen hebben."
Er is echter een gebrek aan bewijs om deze bewering volledig te ondersteunen. In feite is een studie gepubliceerd in The Lancet Infectious Diseases concludeerde dat het aanbrengen van honing van medische kwaliteit op de wonden van patiënten geen voordeel heeft ten opzichte van normale antibiotica bij patiënten die dialyse ondergaan.
Honing mag nooit aan jonge baby's worden gegeven, omdat het botulisme kan veroorzaken, een zeldzame maar ernstige vorm van voedselvergiftiging.
2) Het verminderen van de duur van diarree
Volgens op onderzoek gebaseerde beoordelingen over honing is aangetoond dat het de ernst en duur van diarree vermindert. Honing bevordert ook een verhoogde opname van kalium en water, wat vooral handig is bij diarree.
Onderzoek dat plaatsvond in Lagos, Nigeria, suggereert dat honing ook het vermogen heeft aangetoond om de werking van ziekteverwekkers die gewoonlijk diarree veroorzaken, te blokkeren.
3) Zure terugvloeiing voorkomen
Recent onderzoek heeft aangetoond dat honing de opwaartse stroom van maagzuur en onverteerd voedsel kan verminderen door de slokdarm en maag te bekleden.
Dit heeft bijgedragen aan het verminderen van het risico op gastro-oesofageale refluxziekte (GERD). GERD kan ontstekingen, zure reflux en brandend maagzuur veroorzaken.
4) Bestrijding van infecties
In 2010 rapporteerden wetenschappers van het Academisch Medisch Centrum van de Universiteit van Amsterdam in FASEB-dagboek dat het vermogen van honing om bacteriën te doden, ligt in een eiwit dat defensine-1 wordt genoemd.
Een meer recente studie in de European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases toonde aan dat een bepaald type honing, Manuka-honing genaamd, de bacteriën kan helpen voorkomen Clostridium difficile om zich in het lichaam te nestelen. C. difficile staat bekend om het veroorzaken van ernstige diarree en ziekte.
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat Manuka-honing zelfs effectief kan zijn voor de behandeling van MRSA-infecties.
Dr.Jenkins concludeerde:
“Van manuka en andere soorten honing is al enige tijd bekend dat ze wondgenezing en antibacteriële eigenschappen hebben. Maar de manier waarop ze handelen is nog niet bekend. Als we precies kunnen ontdekken hoe Manuka-honing MRSA remt, zou het vaker kunnen worden gebruikt als eerstelijnsbehandeling voor infecties met bacteriën die resistent zijn tegen veel momenteel beschikbare antibiotica. "
Volgens onderzoek dat in het tijdschrift wordt gepresenteerd, kan Manuka-honing zelfs de bacteriële resistentie tegen antibiotica helpen omkeren Letters in Applied MicrobiologyDit type honing toonde actie tegen Ureaplasma urealyticum, een bacterie die resistent is tegen veel verschillende antibiotica.
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Kindergeneeskunde, die honing vergeleek met placebo bij het helpen van kinderen die 's nachts hoesten, ontdekte dat honing superieur was. De onderzoekers concludeerden:
“Ouders beoordeelden de honingproducten hoger dan het silan-dadelextract voor symptomatische verlichting van de nachtelijke hoest en slaapproblemen van hun kinderen als gevolg van URI (infectie van de bovenste luchtwegen). Honing is misschien een te verkiezen behandeling voor hoest en slaapproblemen die verband houden met URI in de kindertijd. "
In Het Scientific World Journalhebben onderzoekers gegevens verstrekt die bevestigen dat natuurlijke honing net zo effectief was als een antiseptische eusoloplossing bij het verminderen van wondinfecties.
Er is veel bewijs dat het gebruik van honing als remedie tegen infectie ondersteunt.
5) Het verlichten van symptomen van verkoudheid en hoesten
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) beveelt honing aan als een natuurlijk middel tegen hoest.
De American Academy of Pediatrics erkent honing ook als een behandeling voor hoest.
Ze adviseren echter dat honing niet geschikt is voor kinderen jonger dan een jaar.
Een studie uit 2007 door Penn State College of Medicine suggereerde dat honing nachtelijke hoest en verbeterde slaapkwaliteit bij kinderen met bovenste luchtweginfectie in grotere mate verminderde dan het hoestmiddel dextromethorfan.
6) Vervanging van toegevoegde suikers in de voeding
De zoete smaak van honing maakt het een ideale vervanger voor suiker in de voeding.
Toegevoegde suiker in het dieet levert overtollige calorieën op zonder voedingsvoordeel. Dit kan leiden tot een verhoogd lichaamsgewicht, wat gepaard gaat met een verhoogd risico op hoge bloeddruk en diabetes.
Honing kan aan voedsel en dranken worden toegevoegd om de smaak zoeter te maken zonder de negatieve gevolgen voor de gezondheid van toegevoegde suikers. Omdat honing echter nog steeds een zoetstof is, is het belangrijk om te onthouden hoeveel honing wordt gebruikt.
Medicinaal gebruik
Honing is gebruikt om een breed scala aan ziekten, aandoeningen en verwondingen te behandelen.
Het kan met andere middelen worden gemengd en op de huid worden geconsumeerd of ingewreven. Beoefenaars van de Ayurvedische geneeskunde hebben geprobeerd honing te gebruiken als remedie tegen het volgende:
- spanning
- zwakheid
- slaap stoornis
- zichtproblemen
- slechte adem
- kinderziektes, bij kinderen ouder dan een jaar
- hoest en astma
- de hik
- maagzweren
- diarree en dysenterie
- braken
- bedplassen en vaak moeten plassen
- hoge bloeddruk
- zwaarlijvigheid
- geelzucht
- kater opluchting
- eczeem en dermatitis
- brandwonden, snijwonden en wonden
- artritis
Hoewel niet alle toepassingen van honing als effectief worden bevestigd, zal het proberen als behandeling de toestand niet erger maken of schade toebrengen.
Honing wordt soms aangeprezen als een cosmetische oplossing voor een gebarsten, droge, puistige of verstopte huid.
Geschiedenis
Grotschilderingen laten zien dat honing ongeveer 8.000 jaar geleden voor het eerst door mensen werd gebruikt, hoewel er tot 2400 v.Chr. Geen bewijs was dat mensen bijenkolonies hielden en cultiveren.
Honing was eeuwenlang een steunpilaar in de medische praktijken van vele culturen. Meer dan 4.000 jaar geleden werd honing gebruikt in de traditionele Ayurvedische geneeskunde, waar men dacht dat het effectief was bij de behandeling van indigestie en onevenwichtigheden in het lichaam.
Voordat honing door de oude Egyptenaren werd gebruikt, werd het op de huid gewreven om wonden te behandelen en werd het al meer dan 5.000 jaar geleden in medicinale stoffen aangetroffen.
De gunstige eigenschappen van honing zijn in moderne tijden onderzocht en bestudeerd, en er zijn aanwijzingen dat sommige delen van zijn historische reputatie waar kunnen zijn.
Eigendommen
Volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bevat een eetlepel honing 64 calorieën, 17,3 gram (g) suiker en 0 g vezels, vet en eiwit.
Het kiezen van honing in plaats van geraffineerde en bewerkte suiker kan op de lange termijn gezondheidsvoordelen opleveren. Van honing is bekend dat het antioxiderende, antimicrobiële en verzachtende effecten heeft.
Het bestaat uit glucose, fructose en mineralen, zoals ijzer, calcium, fosfaat, natriumchloride, kalium en magnesium.
Hieronder ziet u een typisch honingprofiel, volgens BeeSource:
- Fructose: 38,2 procent
- Glucose: 31,3 procent
- Maltose: 7,1 procent
- Sucrose: 1,3 procent
- Water: 17,2 procent
- Hogere suikers: 1,5 procent
- As: 0,2 procent
- Overig: 3,2 procent
De licht zure pH-waarde van honing helpt de groei van bacteriën te voorkomen, terwijl de antioxiderende elementen vrije radicalen opruimen die verband houden met ziekten.
De fysische eigenschappen van honing variëren afhankelijk van de specifieke flora die bij de productie wordt gebruikt, evenals het watergehalte.
Eetpatroon
Experimenteren is de sleutel bij het vervangen van suiker door honing. Bakken met honing kan overmatig bruin worden en vocht veroorzaken.
Gebruik als algemene regel ¾ kopje honing voor elke kop suiker, verminder de vloeistof in het recept met 2 eetlepels en verlaag de oventemperatuur met 25º Fahrenheit.
Hier zijn enkele snelle tips om honing in het dieet op te nemen:
- Gebruik honing om je dressings of marinades zoeter te maken.
- Roer honing door koffie of thee.
- Sprenkel honing over toast of pannenkoeken.
- Meng honing in yoghurt, ontbijtgranen of havermout voor een meer natuurlijke zoetstof.
- Verdeel rauwe honing over volkoren toast en bedek met pindakaas.
Of probeer deze gezonde en heerlijke recepten die zijn ontwikkeld door geregistreerde diëtisten:
- Basilicum honing-mangosorbet
- Honing Dijon-vinaigrette met rucola, peer en walnootsalade
- Gegrilde fruitkebabs
Bij opslag in een luchtdichte verpakking heeft honing geen houdbaarheidsdatum.
Risico's
Het algehele eetpatroon van een persoon is het belangrijkst bij het voorkomen van ziekten en het bereiken van een goede gezondheid. Het is beter om gevarieerd te eten dan je te concentreren op individuele voedingsmiddelen als sleutel tot een goede gezondheid.
Honing is nog steeds een vorm van suiker, dus de inname moet matig zijn. De American Heart Association (AHA) beveelt aan dat vrouwen niet meer dan 100 calorieën per dag halen uit toegevoegde suikers en mannen niet meer dan 150 calorieën per dag. Dit staat gelijk aan iets meer dan twee eetlepels voor vrouwen en drie eetlepels voor mannen.
Het wordt aanbevolen dat baby's jonger dan een jaar geen honing consumeren. Honing kan botulinum-endosporen bevatten die infantiel botulisme veroorzaken bij zeer jonge kinderen, een zeldzame maar ernstige vorm van voedselvergiftiging die kan leiden tot verlamming. Zelfs gepasteuriseerde honing heeft een kans om deze sporen te bevatten.
Honing heeft echter een breed scala aan voordelen.
