Kan paarse maïs ontstekingen en diabetes verminderen?
Nieuw onderzoek suggereert dat chemicaliën in paarse maïs ontstekingen en insulineresistentie in een muiscelmodel kunnen verminderen.
Het eten van een gezond dieet is een hoeksteen van de preventie en behandeling van diabetes type 2. Fruit, niet-zetmeelrijke groenten, volle granen, noten, zaden en peulvruchten staan allemaal op de lijst met voedingsmiddelen die de American Diabetes Association (ADA) aanbeveelt.
Er is geen one-size-fits-all aanpak, en de nieuwste ADA-aanbevelingen adviseren dat mensen samenwerken met een zorgverlener om te bepalen welke voedingsmiddelen hen helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Maïs is misschien niet de meest voor de hand liggende keuze bij het omgaan met diabetes. Deze korrel is echter verkrijgbaar in verschillende tinten en kleuren, en het zijn deze pigmentchemicaliën die mogelijk de sleutel vormen om de potentiële voordelen ervan voor mensen met diabetes te ontsluiten.
Een onderzoek uit 2017 toonde aan dat ratten die extracten van een soort blauwe maïs aten naast een westers dieet, minder buikvet, betere cholesterol- en triglycerideniveaus in het bloed en een lagere bloeddruk hadden dan ratten die alleen het westerse dieet aten.
Een onderzoeksteam van de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign, dat samenwerkte met medewerkers van de Northeast Agricultural University en de Zhejiang University, beide in China, presenteert nu gegevens die aantonen dat de complexe fytochemicaliën in een verscheidenheid aan nieuwe paarse maïsstammen ontstekingen kunnen verminderen en verbeteren. insulinegevoeligheid in een muiscelmodel.
Omgaan met ontstekingen en obesitas
Elvira Gonzalez de Mejia, corresponderende auteur en hoogleraar voedingswetenschappen, leidde het onderzoek en het team publiceerde de bevindingen in het tijdschrift Voedsel scheikunde.
Voor de studie hebben de onderzoekers 4 jaar lang 20 nieuwe maïsvariëteiten gekweekt, die ze hebben afgeleid van rode Apache-maïs. Vervolgens gebruikten ze water om de chemische verbindingen te extraheren die aanwezig waren in de buitenste laag van de maïskorrels, het vruchtwand genaamd.
Elk vruchtwand-extract had een uniek profiel van anthocyanen, de pigmenten die de specifieke tint rood-paars van een maïssoort creëren, evenals andere fytochemicaliën of fenolische verbindingen, waaronder cafeïnezuur, vanillezuur, luteoline en quercetine.
Om de potentie van het pericarp-extract van elke stam te testen, gingen de onderzoekers naar het laboratorium en gebruikten ze muiscelmodellen van ontsteking en obesitas - twee cruciale oorzaken van diabetes - evenals insulineresistentie.
Toen ze macrofagen aan de extracten blootstelden, zagen ze een vermindering van pro-inflammatoire moleculen. Macrofagen zijn immuuncellen die een rol spelen bij ontstekingen.
Ze ontdekten ook dat sommige van de extracten licht toxisch waren voor vetcellen, maar de omzetting van voorlopercellen in volwassen vetcellen, adipocyten genaamd, konden dempen, die vet ophopen en zwaarlijvigheid veroorzaken.
Insulineresistentie verminderen
De onderzoekers testten hun vruchtwand-extracten ook op adipocyten die ze kunstmatig hadden geïnduceerd om insulineresistentie te ontwikkelen, een kenmerk van diabetes.
De extracten verminderden de oxidatieve stress in de cellen, wat een maat is voor insulineresistentie.
De opname van glucose nam in verschillende mate toe in aanwezigheid van de extracten, aldus het studiepapier, en dit toont een afname van de insulineresistentie aan.
De paarse maïsextracten kunnen enkele extra voordelen bieden.
Alfa-amylase is een enzym dat een rol speelt bij het afbreken van complexe koolhydraten tot eenvoudige suikers. Remming van het eiwit bij mensen met diabetes kan leiden tot lagere bloedsuikerspiegels. De vruchtwand-extracten hadden een krachtig remmend effect op alfa-amylase.
De extracten remden ook een ander enzym genaamd dipeptidyl-peptidase 4 (DPP-4), dat hormonen activeert die op hun beurt de insulinesecretie reguleren. Farmaceutische DPP-4-remmers zijn een relatief nieuwe klasse geneesmiddelen die artsen gebruiken om diabetes type 2 te behandelen.
“We hebben zeer belangrijke veranderingen waargenomen in moleculen die oxidatieve stress en ontsteking in de insulineresistente adipocyten verminderden. We vonden ook belangrijke veranderingen in pro-inflammatoire moleculen in de immuuncellen. "
Diego Luna-Vital, postdoctoraal onderzoeker en co-auteur van de studie
MNT vroeg de Mejia of ze voorziet dat mensen met diabetes paarse maïs gebruiken door het in hun dieet op te nemen of door vruchtwand-extracten te nemen.
"Beide benaderingen zijn belangrijk", legde ze uit, "de consumptie van de hele gekleurde maïs als onderdeel van het dieet, en ook het gebruik als ingrediënt van het huidige vruchtwand-coproduct van de verwerking van drooggemalen maïs."
De onderzoekers zetten hun werk voort met als doel maishybriden te kweken die de fytochemicaliën combineren die in het onderzoek het meeste potentieel lieten zien.
