Is kaas veilig voor mensen met diabetes?
Kaas bevat veel vet en calorieën in vergelijking met veel andere voedingsmiddelen, en het lijkt misschien niet een voor de hand liggende keuze voor mensen met diabetes. Iemand met diabetes kan echter genieten van een grote verscheidenheid aan kaas zonder zijn bloedsuikerspiegel of bloeddruk te verhogen of aan te komen.
Door een evenwichtige benadering te kiezen bij het eten van kaas, kunnen mensen die van dit vertrouwde voedingsproduct houden ervan genieten zonder hun gezondheid te schaden.
Voor diabetesvriendelijke maaltijden of snacks moeten mensen gezonde kazen kiezen en deze serveren met voedingsmiddelen die veel vezels en weinig calorieën bevatten.
Kunnen mensen met diabetes kaas eten?
Mensen met diabetes kunnen veilig kaas eten als onderdeel van een uitgebalanceerd, gezond dieet.
Net als bij andere voedingsmiddelen, is matiging de sleutel, en daarom zou een dieet met te veel kaas schadelijk zijn voor mensen met of zonder diabetes.
Een persoon met diabetes kan het volgende overwegen bij het selecteren van een kaas voor een diabetesvriendelijk dieet.
Calorieën
Kaas bevat veel calorieën en vet.Hoewel het caloriegehalte varieert tussen kaassoorten, moeten mensen met diabetes overmatig eten vermijden.
Diabetes type 2 heeft sterke banden met obesitas en zelfs het verliezen van een paar kilo kan het risico op diabetes verminderen. Meer dan 87 procent van de mensen met diabetes lijdt aan medisch overgewicht of obesitas.
Verschillende stappen kunnen mensen met diabetes helpen kaas te eten en gewichtstoename te minimaliseren, waaronder:
- Blijf bij kleine porties kaas.
- Kies caloriearme variëteiten.
- Gebruik kaas voor smaak in plaats van als hoofdingrediënt van een maaltijd.
Verzadigd vet
Kaas bevat veel verzadigd vet in vergelijking met veel andere voedingsmiddelen. In kleine hoeveelheden is verzadigd vet onschadelijk en kan het gunstig zijn voor het lichaam. Te veel kan echter leiden tot gewichtstoename, hoog cholesterol, galblaasproblemen en hartaandoeningen.
De American Heart Association beveelt een dieet aan dat niet meer dan 5-6 procent verzadigd vet bevat, wat betekent dat in een dagelijks dieet met 2000 calorieën niet meer dan 120 calorieën of 13 gram (g) uit verzadigde vetten mag komen.
Andere experts adviseren niet meer dan 10 procent van de dagelijkse calorie-inname van verzadigd vet, waardoor de hoeveelheid kaas die iemand kan consumeren toeneemt.
Mensen met diabetes kunnen deze doelen bereiken door vast te houden aan een dieet dat niet meer dan één portie kaas per dag bevat.
Het verband tussen de inname van verzadigd vet en hartaandoeningen is niet zo duidelijk als het ooit leek. Een analyse van eerder onderzoek vond onvoldoende bewijs dat verzadigde vetten en hartaandoeningen met elkaar in verband werden gebracht.
Dat gezegd hebbende, is het nog steeds een verstandige houding om rekening te houden met de algehele inname, met name van rood vlees, spek, worst, volle zuivelproducten en ander vetrijk voedsel.
Omdat mensen met diabetes al een hoger risico op hartaandoeningen lopen dan anderen, willen ze misschien doorgaan met het verminderen van hun inname van verzadigd vet totdat onderzoek duidelijkere richtlijnen geeft.
Voor mensen met diabetes moet de nadruk liggen op het volgen van een grotendeels plantaardig dieet dat rijk is aan onverzadigde vetten.
Natrium
Mensen met diabetes moeten hun zoutinname (natrium) beperken tot 2300 milligram (mg) per dag of minder. Zout kan de bloeddruk verhogen en diabetesgerelateerde cardiovasculaire problemen veroorzaken of verergeren.
Kaas bevat vaak veel zout, met name smeltkaas. In een studie uit 2018 werd bijvoorbeeld een gemiddeld zoutgehalte van 863 mg per 100 g smeltkaas gevonden.
Uit het onderzoek bleek dat verse kaas een gemiddeld zoutgehalte had van 498 mg per 100 g. Om het natriumgehalte te minimaliseren, kunnen mensen verse kaas verkiezen boven bewerkte producten.
Heeft kaas invloed op de bloedsuikerspiegel?
Kaas heeft een lage glycemische index (GI), wat betekent dat het langzaam glucose afgeeft en geen significante bloedglucosepieken veroorzaakt. Mensen consumeren echter vaak kaas naast ander voedsel, en sommige hiervan kunnen de bloedglucose verhogen.
Mensen voegen vaak bronnen van koolhydraten toe, zoals crackers, fruit of honing op een kaasplateau. Deze hebben een directe invloed op de bloedsuikerspiegel, maar door ze te combineren met een geschikte portie kaas kan het gevoel van volheid en tevredenheid worden verlengd.
Mensen met diabetes moeten ook rekening houden met de portiegroottes van het voedsel dat ze eten, samen met de kaas zelf, om hun inname van verzadigd vet en suiker te beheersen.
Beste en slechtste kazen
Mensen met diabetes moeten smeltkaas vermijden, inclusief verpakte kazen met één plak en kaassprays. Deze kazen bevatten veel zout en kunnen ook andere, mogelijk risicovolle ingrediënten bevatten voor mensen met diabetes.
Andere zoutrijke kazen zijn onder meer:
- feta
- geïmporteerd blauw
- Edam
- halloumi
Kaas met een lager natriumgehalte zijn onder meer:
- natriumarme kwark
- Wensleydale
- Emmental
- Mozzarella
- roomkaas
De meeste kazen bevatten vergelijkbare hoeveelheden verzadigd vet, maar sommige bevatten meer. American en Monterey Jack hebben iets meer verzadigd vet dan veel anderen, terwijl provolone en mozzarella iets lager zijn.
Mensen met diabetes willen niet alleen kijken naar het zout- en verzadigde vetgehalte, maar ook naar de algehele voedingswaarde. Kazen met veel eiwitten, calcium of andere mineralen zijn bijzonder gezond.
Mensen met diabetes kunnen het volgende overwegen:
- Een ons provolon biedt een volledige dagelijkse calciumwaarde.
- Neufchatel smaakt vergelijkbaar met roomkaas maar met een derde van het vetgehalte.
- Parmezaanse kaas is eiwitrijker dan sommige andere kazen, met 8 g per portie, maar met een iets lager caloriegehalte.
- Gefermenteerde kazen, zoals sommige kwark, ricotta, feta, Gouda en Cheddar, leveren probiotica.
Probiotica zijn gezonde bacteriën die verband houden met het verbeteren van het welzijn en die het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen, de schimmelinfecties kunnen bestrijden waar mensen met diabetes vatbaar voor zijn, en de darmgezondheid kunnen verbeteren.
Zoutarme kaassoorten zijn de meest gezonde keuze die mensen kunnen maken.
Lees hier welke ijsjes het beste zijn voor mensen met diabetes.
Voordelen
Sommige onderzoeken suggereren dat mensen met diabetes daadwerkelijk baat kunnen hebben bij kaas.
Een studie uit 2019, hoewel uitgevoerd op ratten, keek naar de impact van kazen met een laag en normaal vetgehalte en ontdekte dat ze de insulinegevoeligheid verbeterden volgens één meting. Deze verbetering verminderde het risico op diabetes zonder de insulineproductie of het lichaamsgewicht te beïnvloeden.
Het is vermeldenswaard dat de melkveehouders van Canada deze studie hebben gefinancierd. Lees hier meer over de beperkingen van het onderzoek.
Kaas bevat ook veel eiwitten. Een enkele plak of 1 oz Cheddar-kaas bevat ongeveer 7 g eiwit. Eiwitten kunnen mensen helpen zich langer vol te voelen, waardoor de verleiding wordt verminderd om ongezond voedsel te eten of te veel suikerhoudende koolhydraten te eten.
Kaas is een uitstekende eiwitbron voor mensen die vegetarisch eten en diabetes hebben.
Overwegingen
Een enkele portie kaas is vaak vrij klein, ongeveer 30 gram in gewicht of de grootte van twee dobbelstenen.
Mensen willen misschien de verpakking controleren op portiegrootte en vasthouden aan slechts één portie. Om een enkele portie meer voldoening te geven, kunnen mensen proberen het naast ander, vezelrijk voedsel te eten.
Enkele opties om kaas te begeleiden zijn:
Kaas en crackers met gekiemde granen of brood: voedsel met gekiemde granen is rijk aan vezels en voedingsstoffen. Deze kunnen een gunstige invloed hebben op de bloedsuikerspiegel in vergelijking met andere koolhydraten.
Kaas als saladedressing: veel saladedressings bevatten veel zout en calorieën. Kaas biedt smaak en extra proteïne. Het toevoegen van magere kaas plus wat citroensap en avocado kan een geweldige manier zijn om smaak aan een salade toe te voegen zonder een calorierijke dressing.
Natriumarme kwark en avocado: Avocado is rijk aan vezels en gezonde vetten, dus deze twee voedingsmiddelen samen kunnen het hunkeren naar minder gezond voedsel voorkomen. Het toevoegen van zwarte peper of cayennepeper zorgt voor nog meer smaak.
Overzicht
Kaas bevat vaak veel vet en zout, maar met mate eten is veilig voor iemand met diabetes.
Sommige kazen, vooral verse kazen, kunnen zelfs het risico op diabetes helpen verminderen bij mensen die de aandoening nog niet hebben.
Mozzarella, Emmentaler en Wensleydale-kaas behoren tot de laagste natriumopties. Mensen met diabetes moeten meer zoute kazen, zoals feta en halloumi, vermijden.
Zoals bij elke voedingsaanbeveling voor mensen met diabetes, zijn evenwicht en matiging essentieel om het risico op een hoge bloedsuikerspiegel en de complicaties ervan, waaronder beroerte en hartaandoeningen, te minimaliseren.
Vraag:
Is boter veilig voor mensen met diabetes?
EEN:
Met mate boter eten is veilig voor mensen met diabetes. Het kiezen van echte boter in plaats van margarine zal de inname van transvetzuren verminderen en een betere algehele impact hebben op de gezondheid van het hart en diabetesmanagement. Aangezien boter een verzadigd vet is, is het belangrijk om rekening te houden met de totale dagelijkse inname.
Bij een dieet met 2000 calorieën adviseert de American Heart Association dat slechts 13 g uit verzadigd vet komt, wat overeenkomt met 5-6 procent van het totale aantal calorieën. Een eetlepel echte boter bevat 7 g verzadigd vet.
Kiezen voor ongezouten boter kan de natriuminname verminderen, wat belangrijk is voor het verbeteren van de bloeddruk en de gezondheid van het hart.
Over het algemeen kan een persoon boter opnemen in een gezond dieet voor mensen met diabetes als ze het met aandacht en met mate consumeren. Praat met een diëtist over de specifieke inname van bepaalde voedingsmiddelen terwijl u de bloedsuikerspiegel onder controle houdt.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.
