Gezondheidsvoordelen van kokosmelk
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Kokosmelk is een witte, melkachtige substantie die wordt gewonnen uit het vruchtvlees van rijpe kokosnoten. Het kan de gezondheid op verschillende manieren ten goede komen, bijvoorbeeld door gewichtsverlies te stimuleren en cholesterol te verlagen.
Als gevolg hiervan is kokosmelk populair geworden in de gezondheidszorg en als alternatief voor zuivelmelk.
In dit artikel beschrijven we wat kokosmelk is, hoe fabrikanten het maken en wat de gezondheidsvoordelen zijn.
Hoe wordt kokosmelk gemaakt?
Kokoswater is de vloeistof in een kokosnoot, terwijl kokosmelk afkomstig is van het witte vruchtvlees.
Kokosmelk kan dik of dun zijn. Bij het maken van dikke melk raspen fabrikanten het vruchtvlees van rijpe kokosnoten en persen het vervolgens door kaasdoek om de vloeistof te extraheren. Dikke melk houdt meer vet vast dan dunne melk.
Dunne kokosmelk komt van het geperste kokosvlees dat in de kaasdoek is achtergebleven. Fabrikanten mengen het met warm water en zeven het een tweede keer door kaasdoek. De resulterende vloeistof is veel dunner.
Top 3 gezondheidsvoordelen van kokosmelk
Onderzoek suggereert dat kokosmelk drie belangrijke gezondheidsvoordelen heeft. Hieronder beschrijven we de effecten op gewichtsverlies, hartgezondheid en het immuunsysteem.
1. Gewichtsverlies
Kokosmelk bevat middellange ketens triglyceriden (MCT's), die onderzoekers in verband hebben gebracht met gewichtsverlies. MCT's stimuleren energie via een proces dat thermogenese of warmteproductie wordt genoemd.
Sommige onderzoeken geven aan dat MCT's werken om het lichaamsgewicht en de tailleomvang te verminderen. Ze kunnen ook de onstabiele darmflora in evenwicht brengen. Een gebrek aan deze stabiliteit kan een rol spelen bij het ontwikkelen van obesitas.
Uit een onderzoek uit 2015 bij mannen met overgewicht bleek dat het consumeren van MCT's bij het ontbijt later op de dag tot een verminderde voedselinname leidde.
Bevindingen van een studie uit 2018 suggereren dat MCT's de insulinegevoeligheid verhogen, en veel onderzoekers zijn van mening dat deze gevoeligheid gewichtsverlies bevordert. Insuline is een essentieel hormoon dat glucose afbreekt en de bloedsuikerspiegel onder controle houdt.
2. Hartgezondheid
Onderzoek heeft een verband gelegd tussen diëten die rijk zijn aan verzadigd vet en een hoog cholesterolgehalte en een verhoogd risico op hartaandoeningen.
Sommige mensen beschouwen kokosmelk misschien niet als gezond voor het hart, vanwege het hoge vetgehalte.
Verschillende bronnen van verzadigde vetten kunnen het lichaam echter op verschillende manieren beïnvloeden. Genetica speelt ook een rol bij de manier waarop een persoon verzadigde vetten metaboliseert en de mate waarin deze vetten de gezondheid beïnvloeden.
Er is weinig onderzoek gedaan naar de effecten van kokosmelk op het cholesterolgehalte. Er is echter veel onderzoek gedaan naar de effecten van kokosolie.
Een studie toonde aan dat kokosolie de niveaus van "slecht cholesterol" of LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) niet significant verhoogde, maar dat het wel de niveaus van "goed cholesterol" of high-density lipoproteïne-cholesterol (HDL) verhoogde.
Het is belangrijk op te merken dat de onderzoeksperiode kort was, slechts 4 weken, en dat het onderzoek naar controles ontbrak.
HDL-cholesterol beschermt het hart en verwijdert LDL-cholesterol uit het bloed. Het vervoert LDL-cholesterol naar de lever, waar het wordt afgebroken, en het lichaam elimineert het uiteindelijk.
Hoewel kokosolie het LDL-cholesterolgehalte niet verhoogt, bevatten producten op basis van kokosnoot veel vet en calorieën. Mensen zouden ze alleen met mate moeten consumeren.
Houd er rekening mee dat kokosolie aanzienlijk meer vet per portie bevat dan kokosmelk, wat minder dramatische effecten heeft op het cholesterolgehalte.
Boots immuunsysteem
Kokosnoten bevatten een lipide dat laurinezuur wordt genoemd, en veel onderzoekers geloven dat laurinezuur het immuunsysteem kan ondersteunen.
Sommige bevindingen geven aan dat laurinezuur antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
In een onderzoek naar de antimicrobiële effecten van laurinezuur uit kokosnoten, isoleerden de onderzoekers verschillende bacteriestammen en stelden ze deze bloot aan laurinezuur in petrischalen.
Ze ontdekten dat laurinezuur de groei van Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, en Mycobacterium tuberculosis.
Andere onderzoekers ontdekten dat laurinezuur apoptose en celdood veroorzaakt in borst- en endometriumkankercellen.De bevindingen suggereren dat dit zuur de groei van kankercellen remt door bepaalde receptoreiwitten te stimuleren die de groei van cellen reguleren.
Voeding in kokosmelk
Kokosmelk bevat veel verzadigd vet, waardoor het een zeer calorierijk voedsel is.
De melk is ook rijk aan vitamines en mineralen, maar de voedingswaarde verschilt per product. Kokosmelkdranken hebben bijvoorbeeld een ander voedingsprofiel dan kokosmelk uit blik.
Het voedingsprofiel per kopje rauwe, ingeblikte kokosmelk is:
- calorieën: 445
- water: 164,71 gram (g)
- eiwit: 4,57 g
- vetten: 48,21 g
- koolhydraten: 6,35 g
- calcium: 41 milligram (mg)
- kalium: 497 mg
- magnesium: 104 mg
- ijzer: 7,46 mg
- vitamine C: 2,30 mg
Het voedingsprofiel per kopje gezoete kokosmelkdrank is:
- calorieën: 74
- water: 226,97 g
- eiwit: 0,50 g
- vet: 4,99 g
- koolhydraten: 7,01 g
- calcium: 451 mg
- kalium: 46 mg
Fabrikanten versterken deze dranken vaak met vitamine A, B-12 en D2.
Hoe u kokosmelk aan uw dieet toevoegt
Er zijn volop mogelijkheden om kokosmelk toe te voegen aan maaltijden en dranken. De melk is bijvoorbeeld een hoofdingrediënt in veel Aziatische gerechten.
Kokosmelk past goed in:
- Granen. Probeer traditionele zuivelmelk te vervangen door kokosmelk.
- Smoothies. Gebruik kokosmelk in een smoothie, of probeer dit recept voor een gezonde, groene kokosmelk-smoothie.
- Soepen. Vervang kokosmelk als basis voor elke romige soep (volle kokosmelk in blik bevat aanzienlijk minder calorieën dan room), of voeg soepbouillon, groenten en kerriepoeder toe aan een kokosmelkbasis voor een Thais geïnspireerde soep.
- Havermout. Gebruik kokosmelk als vloeistof in havermout. Breng een blikje kokosmelk aan de kook. Roer 1 kopje haver erdoor. Laat 15 minuten koken of tot de melk is opgenomen. Werk af met wat banaan (of ander fruit) en kaneel. Bekijk hier het volledige recept.
- Kip-curry. Breng een blikje kokosmelk aan de kook en voeg kruiden en kerriepoeder toe. Meng gekookte kip en groenten erdoor en serveer met rijst of quinoa. Bekijk hier het volledige recept.
Ook kan iemand thuis verse kokosmelk maken door ongezoete geraspte kokosnoot te combineren met warm water in een blender. Pureer het mengsel en zeef het door een kaasdoek.
Wat voor soort kokosmelk moet ik kopen?
Supermarkten en reformwinkels hebben de neiging om veel soorten kokosmelk te verkopen. Sommige soorten hebben een hoger vet- en caloriegehalte dan andere, afhankelijk van hoe de fabrikant de melk heeft gemengd en hoeveel water ze hebben toegevoegd.
Ingeblikte kokosmelk heeft meestal een dikke, roomachtige consistentie. Het bevat meer vet en mensen gebruiken het meestal om te bakken of te koken.
Kokosmelkdranken zijn meestal dun en hebben een consistentie die dichter bij zuivelmelk lijkt. Bewaar deze dranken in de koelkast en houd de houdbaarheidsdata in de gaten. Sommige merken voegen ook suiker toe, dus controleer de etikettering.
Het is belangrijk op te merken dat dranken in kokosmelk minder eiwitten bevatten dan zuivelmelk. Iedereen die de overstap maakt, moet eiwitten uit andere bronnen in zijn dieet opnemen.
Over het algemeen kun je het beste kokosmelkproducten kopen die heel weinig ingrediënten bevatten. Pas op voor toegevoegde suikers, conserveermiddelen en kunstmatige verdikkingsmiddelen, zoals tandvlees.
Risico's
Met mate kan kokosmelk gezondheidsvoordelen hebben, maar te veel consumeren kan problemen veroorzaken.
Kokosmelk bevat veel calorieën en vetten. Te veel van de melk consumeren en een koolhydraatrijk dieet volgen, kan leiden tot gewichtstoename.
Kokosmelk bevat ook fermenteerbare koolhydraten. Deze kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals diarree of obstipatie, bij mensen met het prikkelbare darm syndroom.
Hoewel de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) kokosnoten classificeert als boomnoten, zijn het technisch gezien vruchten.
Gewoonlijk kunnen mensen met allergieën voor boomnoten zonder problemen kokosproducten consumeren. Sommige eiwitten in kokosnoten zijn echter vergelijkbaar met die in noten, en allergische reacties kunnen optreden.
Kokosallergieën zijn zeer zeldzaam. Iedereen die allergisch is voor kokosnoten, mag geen kokosmelk consumeren.
De symptomen van een kokosallergie zijn vergelijkbaar met die van andere voedselallergieën. Een persoon kan ervaren:
- buikpijn
- misselijkheid
- braken
- diarree
- jeuk of irritatie van de mond, keel, ogen of huid
- anafylaxie - een ernstige, levensbedreigende reactie die zwelling, piepende ademhaling en netelroos veroorzaakt
Overzicht
Kokosmelk is een veelzijdig ingrediënt en een uitstekend melkalternatief. Net als andere kokosproducten kan het gezondheidsvoordelen bieden.
Het consumeren van matige hoeveelheden kokosmelk kan mogelijk het cholesterol verlagen en gewichtsverlies bevorderen.
Verschillende soorten kokosmelk, in kartonnen dozen en blikjes, zijn verkrijgbaar in supermarkten, reformwinkels en online marktplaatsen.
