MELASSE: SOORTEN, VOEDING EN VOORDELEN - VOEDING - DIEET

Alles wat u moet weten over melasse

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.

Melasse is een zoetstof. Sommige bronnen beweren dat het gezonder is dan suiker.

Er zijn verschillende soorten melasse, elk met iets andere eigenschappen.

Sommige mensen geloven dat melasse gunstiger is voor het lichaam dan suiker, maar wat zegt het onderzoek?

In dit artikel wordt melasse onder de loep genomen, inclusief de soorten, toepassingen, voeding en voordelen.

Wat is melasse?

Sommige soorten melasse komen veel voor in gebakken goederen.

Melasse is een dikke siroop die mensen als zoetstof gebruiken. Het is een bijproduct van het suikerbereidingsproces en het is afkomstig van gemalen suikerriet of suikerbieten.

Ten eerste verpletteren fabrikanten suikerriet of suikerbieten om het sap te extraheren. Vervolgens koken ze het sap in om suikerkristallen te vormen. Melasse is de dikke, bruine siroop die overblijft nadat ze de kristallen uit het sap hebben verwijderd.

Fabrikanten herhalen dit proces meerdere keren, en elke keer wordt er een ander type melasse geproduceerd.

Melasse is te koop in reformwinkels en online.

Kort gezegd: melasse is een product van het suikerbereidingsproces en is afkomstig van suikerriet of suikerbieten.

Soorten

De verschillende soorten melasse variëren in kleur, consistentie, smaak en suikergehalte.

Lichte melasse

Dit is de siroop die wordt geproduceerd door de eerste keer koken. Het heeft de lichtste kleur en de zoetste smaak. Mensen gebruiken het vaak bij het bakken.

Donkere melasse

Dit wordt geproduceerd door het tweede koken. Het is dikker, donkerder en minder zoet. Mensen kunnen het gebruiken bij het bakken, maar het geeft voedsel een aparte kleur en smaak.

Melasse met zwarte band

Deze siroop wordt geproduceerd door het derde kookpunt. Het is het dikste en donkerste type melasse en heeft de neiging om een bittere smaak te hebben.

Blackstrap-melasse is ook de meest geconcentreerde vorm en bevat de meeste vitamines en mineralen. Om deze reden zeggen sommige bronnen dat het de meeste gezondheidsvoordelen heeft.

Ongezwavelde en zwavelhoudende melasse

Melasse met het label "zwavel" bevat toegevoegd zwaveldioxide, dat als conserveermiddel fungeert en voorkomt dat de melasse bederft.

Zwavelvariëteiten zijn over het algemeen minder zoet dan niet-zwavelvariëteiten.

Andere types

Fabrikanten kunnen ook melasse maken van sorghum, granaatappels, johannesbrood en dadels.

Kort gezegd: er zijn verschillende soorten melasse, waaronder lichte, donkere en zwarte band. Elk heeft verschillende eigenschappen.

Voeding

In tegenstelling tot geraffineerde suiker bevat melasse enkele vitamines en mineralen.

Een eetlepel - 20 gram (g) - melasse bevat de volgende hoeveelheden van uw dagelijkse waarden van elke voedingsstof:

mangaan: 13%
magnesium: 12%
koper: 11%
vitamine B-6: 8%
selenium: 6%
kalium: 6%
ijzer: 5%
calcium: 3%

Een eetlepel bevat ook ongeveer 58 calorieën, die allemaal afkomstig zijn van koolhydraten - meestal suiker.

Melasse bevat niet alleen vitamines en mineralen, maar bevat ook veel suiker. Te veel suiker kan zeer schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Overmatige suikerinname is in verband gebracht met enkele van 's werelds grootste gezondheidsproblemen, waaronder obesitas, diabetes type 2 en hartaandoeningen.

Voedingsdeskundigen raden mensen af om melasse te eten voor de voedingsstoffen, omdat het suikergehalte zo hoog is. De beste manier om deze voedingsstoffen binnen te krijgen, is door heel voedsel te eten.

Als je toch suiker gaat eten, is melasse waarschijnlijk een gezonder alternatief.

Kort gezegd: melasse bevat verschillende voedingsstoffen en is vrij rijk aan mineralen. Het is echter niet de meest gezonde bron van deze voedingsstoffen omdat het zoveel suiker bevat.

Potentiële voordelen

Er is beperkt onderzoek naar de gezondheidseffecten van melasse beschikbaar. Onderzoekers hebben de voedingsstoffen in de siroop echter gekoppeld aan verschillende gezondheidsvoordelen.

Bot gezondheid

Melasse is een goede bron van ijzer, selenium en koper, die allemaal bijdragen aan het behoud van gezonde botten.

De siroop bevat ook wat calcium, dat een belangrijke rol speelt bij de gezondheid van de botten en het voorkomen van osteoporose.

Andere gezonde voedselbronnen van deze mineralen zijn echter overal verkrijgbaar. Deze omvatten noten, zaden en zuivelproducten. Mensen zouden niet moeten vertrouwen op melasse als bron voor deze voedingsstoffen.

Hart gezondheid

Melasse is een goede bron van kalium, dat een gezonde bloeddruk bevordert en het hart gezond houdt.

Hoewel onderzoekers de effecten van melasse op het hart bij mensen niet hebben bestudeerd, wijzen onderzoeken bij dieren uit dat het aanvullen van het dieet met melasse de niveaus van high-density lipoprotein (HDL) of 'goed' cholesterol kan helpen verhogen.

Gezonde niveaus van HDL-cholesterol kunnen beschermen tegen hartaandoeningen en beroertes.

Er zijn echter geen aanwijzingen dat melasse dezelfde voordelen zal hebben bij mensen.

Bloed suiker

Mensen met een slechte bloedsuikerspiegel moeten hun inname van alle vormen van suiker, inclusief melasse, beperken. Dat gezegd hebbende, melasse kan de bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren bij gezonde volwassenen met een koolhydraatrijk dieet.

Een studie wees uit dat het eten naast koolhydratenhoudende voedingsmiddelen resulteerde in lagere bloedsuikerspiegels en insulinespiegels dan alleen het eten van het voedsel alleen.

Dat gezegd hebbende, melasse heeft een vergelijkbare glycemische indexclassificatie als geraffineerde suiker. De glycemische index meet hoe snel bepaalde voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel verhogen.

Mensen met diabetes kunnen baat hebben bij het gebruik van een caloriearme zoetstof, zoals stevia of erythritol.

Antioxidanten

Volgens onderzoek bevat melasse van zwarte band meer antioxidanten dan honing en andere natuurlijke zoetstoffen, waaronder ahornsiroop en agavesiroop.

Studies tonen ook aan dat deze antioxidanten cellen kunnen helpen beschermen tegen de oxidatieve stress die gepaard gaat met kanker en andere ziekten.

Kort gezegd: melasse bevat verschillende voedingsstoffen die gezondheidsvoordelen bieden. Het bevat ook meer antioxidanten dan andere gangbare zoetstoffen.

Bijwerkingen

Melasse is veilig voor de meeste mensen, als ze het met mate consumeren.

Hoewel melasse een goed alternatief kan zijn voor geraffineerde suiker, kan het consumeren van te veel toegevoegde suiker nadelige effecten hebben. De effecten kunnen bijzonder schadelijk zijn voor mensen met diabetes.

Melasse kan ook spijsverteringsproblemen veroorzaken. Het consumeren van grote hoeveelheden kan dunne ontlasting of diarree veroorzaken.

Mensen met het prikkelbare darmsyndroom of andere vormen van spijsverteringsproblemen willen deze siroop misschien vermijden.

Kort gezegd: melasse is meestal veilig, maar consumeer het met mate. Het kan een goed idee zijn voor mensen met diabetes of spijsverteringsproblemen om dit te vermijden.