Alles wat u moet weten over limoenen
Limoenen zijn een citrusvrucht die vaak wordt gebruikt om smaken in voedingsmiddelen te accentueren. Ze zijn een veelgebruikt ingrediënt in de Mexicaanse, Vietnamese en Thaise keuken.
Ze worden het hele jaar door gekweekt in tropische klimaten en zijn meestal kleiner en minder zuur dan citroenen.
De Tahitiaanse of Perzische limoen is de meest gebruikte variëteit bij het koken. Key limes zijn kleiner, ronder en zuurder dan Tahitian limes, en ze staan bekend om hun gebruik in Key Lime pie, een klassiek dessert.
Een van de plaatsen die vaak worden geassocieerd met het kweken van limoenen is Key West, FL. Dit is echter een misvatting: er worden tegenwoordig bijna geen limoenen geteeld. Ze worden voornamelijk gekweekt in subtropische klimaten, zoals Mexico, India en Egypte.
Dit MNT Kenniscentrum functie maakt deel uit van een verzameling artikelen over de gezondheidsvoordelen van populaire voedingsmiddelen. Het geeft een uitsplitsing van de voedingswaarde van limoenen en een diepgaande blik op de mogelijke gezondheidsvoordelen, evenals tips over hoe u meer limoenen in uw dieet kunt opnemen en eventuele gezondheidsrisico's bij het consumeren van limoenen.
Snelle feiten over limoenen
- Een limoen kan 32 procent van de vitamine C die een dag nodig heeft, leveren.
- De voedingsstoffen in limoenen kunnen het hart ondersteunen, het risico op astma verminderen en een gezonde huid bevorderen.
- Limoensap en schil kunnen ook worden gebruikt om dranken en gerechten op smaak te brengen.
- Zorg ervoor dat u de schil wast, ook als u van plan bent deze weg te gooien.
Voeding
Volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bevat het sap van een limoen dat ongeveer 44 gram (g) weegt:
- 11 calorieën
- 3,7 g koolhydraten
- 0,74 g suiker
- 0,1 g vezels
- 0,13 g eiwit
Limoenen staan bekend om hun vitamine C-gehalte. Een limoen met een diameter van 2 inch levert 32 procent van de aanbevolen dagelijkse vitamine C-inname van een persoon.
Het sap van een limoen levert 22 procent van de dagelijkse hoeveelheid.
Voordelen
Het consumeren van alle soorten fruit en groenten wordt in verband gebracht met een verminderd risico op veel leefstijlgerelateerde gezondheidsproblemen.
Veel onderzoeken hebben gesuggereerd dat een toenemende consumptie van plantaardig voedsel zoals limoenen het risico op obesitas, diabetes, hartaandoeningen en algehele mortaliteit verlaagt, terwijl het een gezonde teint en haar, meer energie en een lager algemeen gewicht bevordert.
Van vitamine C is aangetoond dat het de sterfte door alle oorzaken vermindert en werkt als een antioxidant. Antioxidanten kunnen helpen bij het tegengaan van schadelijke, ziekteverwekkende cellen van vrije radicalen. Limoenen zijn een sterk geconcentreerde bron van vitamine C.
Hart gezondheid
Vitamine C is gekoppeld aan een verminderd risico op overlijden door cardiovasculaire problemen, hoewel ook wordt gedacht dat andere voedingsstoffen die veel voorkomen in groenten en fruit, zoals het vezelgehalte, een rol spelen.
In een dierstudie gepubliceerd door de ARYA Atherosclerose dagboek, limoensap en schil bleek vette strepen in kransslagaders te verminderen. Deze strepen zijn indicatoren voor de vorming van tandplak en hart- en vaatziekten.
Een meta-analyse van studies uit 2013 toonde aan dat lage vitamine C-spiegels geassocieerd zijn met een verhoogd risico op een beroerte.
Antimicrobiale activiteit
Limoensap heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen aangetoond.
Een recente studie gepubliceerd in Evidence-based complementaire en alternatieve geneeskunde koppelde de effecten van het consumeren van citrus aan controle Helicobacter pylori (H. pylori) infecties.
Astma-preventie
De risico's van het ontwikkelen van astma zijn lager bij mensen die grote hoeveelheden van bepaalde voedingsstoffen consumeren. Lage niveaus van vitamine C worden vaak aangetroffen bij mensen met astma, waardoor onderzoekers geloven dat er een verband bestaat tussen vitamine C-consumptie en astmapreventie.
Een recente studie toonde ook aan dat vitamine C kan helpen beschermen tegen het uitlokken van astmasymptomen door luchtverontreiniging.
Verhogen van ijzerabsorptie
IJzergebrek is het meest voorkomende tekort aan voedingsstoffen in de wereld.
Door voedingsmiddelen met een hoog vitamine C-gehalte te combineren met voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer, wordt het vermogen van het lichaam om ijzer te absorberen gemaximaliseerd, vooral wanneer ijzer wordt ingenomen uit plantaardige ijzerbronnen.
Versterking van het immuunsysteem
Voedingsmiddelen met veel vitamine C en andere antioxidanten kunnen het immuunsysteem helpen bij het bestrijden van ziektekiemen die verkoudheid of griep veroorzaken. Vitamine C helpt het immuunsysteem om meer cellen te produceren en verbetert ook het vermogen van die cellen om microben te doden en het lichaam te beschermen tegen ziekten.
Het aanhouden van een dieet met veel fruit en groenten is vooral belangrijk tijdens de wintermaanden. Gedurende deze tijd nemen de fysieke activiteitsniveaus af en krijgen seizoensgebonden ziekten, zoals griep, een impuls.
Gezonde huid
De natuurlijke vorm van vitamine C, wanneer het wordt geconsumeerd uit verse producten in plaats van in supplementen, heeft een aantal cosmetische voordelen. Het kan huidbeschadiging door de zon en vervuiling helpen bestrijden, rimpels verminderen en de algehele textuur van de huid verbeteren.
Voldoende inname van vitamine C is ook nodig voor het opbouwen en onderhouden van het collageen dat structuur geeft aan huid en haar.
Verlaagt het risico op een beroerte
Volgens de American Heart Association kan het eten van grotere hoeveelheden citrusvruchten het risico op ischemische beroerte voor vrouwen verlagen. In één onderzoek hadden deelnemers die de grootste hoeveelheden citrus aten een 19 procent lager risico op ischemische beroerte dan degenen die de laagste consumeerden.
Eetpatroon
Kalk wordt vaak gebruikt als garnering, smaakstof of topping. Er zijn tal van manieren om ervoor te zorgen dat u voldoende limoen binnenkrijgt, waaronder:
- Bedek elke witte vis met dun gesneden limoenen.
- Combineer limoensap met olie en eventuele kruiden voor een snelle dressing.
- Pers limoensap in water of thee.
- Top voorgerechten met limoenschil of gebruik schil in marinades.
U kunt ook deze heerlijke recepten proberen die zijn ontwikkeld door geregistreerde diëtisten om maximale smaak en voordelen te bieden:
- Koriander-limoen tonijnpasteitjes
- Edamame, zwarte bonen en maïsquesadilla's
Risico's
Was de schillen van limoenen, ook als u niet van plan bent ze te gebruiken. Bacteriën uit de schil kunnen tijdens het snijden via het mes naar de binnenkant van de vrucht komen. Gebruik bij het raspen van een limoen, indien mogelijk, biologische limoenen.
Het is beter om gevarieerd te eten dan je te concentreren op individuele voedingsstoffen. Het algehele eetpatroon is de sleutel tot een goede gezondheid.
Limoenen zijn een pittige, smaakvolle en voedzame toevoeging aan een breed scala aan maaltijden en gerechten.
