Bizonburgers die verband houden met de uitbraak van E. coli
Deskundigen hebben gemalen bizonvlees gekoppeld aan 21 Escherichia coli infecties, die hebben geleid tot acht ziekenhuisopnames. Tot op heden heeft de uitbraak mensen in zeven verschillende staten getroffen.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hebben ze de uitbraak getraceerd tot de productie van besmet gemalen bizonvlees door Northfork Bison Distributions, Inc.
Het bedrijf heeft al bizonburgers teruggeroepen (die door sommige mensen buffelburgers worden genoemd) die ze tussen 22 februari 2019 en 30 april 2019 produceerden.
In een voedselveiligheidswaarschuwing die de CDC op 16 juli publiceerde, schrijven ze:
“Consumenten die burgerpasteitjes van gemalen bizons in hun huis hebben teruggeroepen, mogen ze niet eten. Gooi ze weg of breng ze terug naar de winkel voor een terugbetaling. "
Ze vervolgen: "Zelfs als sommige van de teruggeroepen pasteitjes zijn opgegeten en niemand ziek is geworden, eet ze dan niet op."
Hoeveel mensen heeft het getroffen?
Tot nu toe hebben 21 mensen infecties gemeld met twee stammen van E coli - stammen 0103 en 0121. Deze stammen produceren shiga-toxines, die de bekleding van bloedvaten aantasten.
Mensen hebben de neiging om 3-4 dagen na het inslikken van de bacteriën een ziekte te ontwikkelen.
Symptomen zijn over het algemeen ernstige maagkrampen, braken en diarree, die vaak bloederig is. Gewoonlijk herstellen mensen binnen 1 week volledig.
Personen met een verhoogd risico, inclusief degenen die heel jong of heel oud zijn, kunnen echter langer ziek zijn en ergere symptomen ervaren.
In sommige gevallen produceert Shiga-toxine E coli infecties veroorzaken hemolytisch-uremisch syndroom, wat kan leiden tot nierfalen. Tijdens deze uitbraak heeft niemand deze aandoening echter ontwikkeld.
Tot nu toe hebben zich infecties voorgedaan in Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York en Pennsylvania.
De CDC gebruikte epidemiologische en traceerbare informatie om Northfork Bison Distributions, Inc. te identificeren als de bron van de uitbraak.
Dit proces omvat doorgaans het verzamelen van informatie uit verschillende bronnen. De CDC zal bijvoorbeeld de geografische spreiding van de ziekte onderzoeken en clusters van gevallen zoeken. Ze zullen ook fysiek voedselproductie-installaties, boerderijen en restaurants beoordelen.
Het advies van de CDC
Voor iedereen die de bizonvleesproducten heeft gekocht, raadt de CDC aan om alle oppervlakken en objecten te ontsmetten, inclusief koelkastladen, waarmee het vlees mogelijk in contact is gekomen.
Ze adviseren ook dat klanten die uit eten gaan, controleren of het restaurant de hamburgers kookt "tot een interne temperatuur van minstens 160 ° F." Ze bieden ook advies aan artsen:
“Antibiotica worden niet aanbevolen voor patiënten met verdenking E coli infecties totdat diagnostische tests kunnen worden uitgevoerd, en E coli infectie is uitgesloten. "
Antibiotica kunnen contraproductief zijn omdat ze kunnen triggeren E coli om meer Shiga-toxines te produceren, en een instroom van toxines kan het risico op hemolytisch-uremisch syndroom vergroten.
De CDC adviseert iedereen met teruggeroepen bizonproducten om ze weg te gooien of terug te brengen naar de winkel voor een terugbetaling. En, belangrijker nog, iedereen die de bovenstaande symptomen ervaart, moet met zijn arts praten.
