Zijn appelbacteriën goed of slecht? Het hangt af van de appel
Houdt een appel per dag de dokter echt weg, zoals het gezegde luidt? Volgens een nieuwe studie hangt dit grotendeels af van de soorten bacteriën die de appel draagt.
Appels zijn een van de meest populaire fruitsoorten ter wereld. In 2018 produceerden de Verenigde Staten alleen al ongeveer 5,13 miljoen ton appels, volgens sommige statistische rapporten.
En in 2015 verscheen een onderzoek in het tijdschrift Kindergeneeskunde ontdekte dat 18,9% van de totale fruitinname van een kind uit appels bestond.
Deze geliefde vrucht is een uitstekende bron van voedingsstoffen, met vitamine C, meerdere B-complexvitaminen, natuurlijke antioxidanten en talloze mineralen. Appels zijn ook een goede bron van voedingsvezels.
Net als bij elk ander rauw voedsel, zijn appels echter ook een bron van micro-organismen die de darmen binnendringen en deze koloniseren. Hoewel meestal tijdelijk, kan deze uitwisseling van bacteriën gevolgen hebben voor de gezondheid.
Onlangs besloot een team van onderzoekers van de Technische Universiteit van Graz in Oostenrijk om meer te weten te komen over de bacteriën die bij onze "appel per dag" komen.
Meer specifiek waren ze geïnteresseerd om erachter te komen of er een verschil was tussen de bacteriepopulaties die worden gedragen door biologische, met de hand gekweekte appels en die aanwezig in typische appels die in de winkel worden gekocht, die vaak meer zijn blootgesteld aan chemische meststoffen en pesticiden.
De bevindingen van het team, die in het tijdschrift verschijnen Grenzen in de microbiologie, benadruk hoeveel bacteriën een typische appel draagt. Ze laten ook zien hoe de bacteriepopulaties in biologische appels de smaak van het fruit en de gezondheid van de consument kunnen beïnvloeden.
Niet alle appels zijn gelijk
“De bacteriën, schimmels en virussen in ons voedsel koloniseren tijdelijk onze darmen. Koken doodt de meeste hiervan, dus rauwe groenten en fruit zijn bijzonder belangrijke bronnen van darmmicroben '', legt senior auteur prof. Gabriele Berg van het onderzoek uit.
Echter, "hoewel recente studies het schimmelgehalte van [appels] in kaart hebben gebracht", merkt Berg op, "is er minder bekend over de bacteriën in appels", en dit was de focus van de huidige studie.
De onderzoekers analyseerden het bacteriegehalte van de verschillende componenten van een appel, namelijk de stengel, schil, vruchtvlees, zaden en kelk. Ze deden dit voor zowel biologische appels als conventionele appels die in de winkel werden gekocht. Vervolgens vergeleken ze hun bevindingen voor de twee fruitsoorten.
Het team ontdekte dat beide soorten appels een vergelijkbaar aantal bacteriën bevatten. "Als we de gemiddelden voor elke appelcomponent samenvoegen, schatten we dat een typische appel van 240 g [gram] ongeveer 100 miljoen bacteriën bevat", zegt prof. Berg.
Het team ontdekte ook dat de meeste bacteriën aanwezig waren in de zaden van de appels en dat de meeste van de resterende bacteriën zich in het vruchtvlees hadden gevestigd.
Er waren duidelijke verschillen tussen de bacteriepopulaties die aanwezig zijn in biologische appels en in de reguliere winkelgekochte appels.
"Vers geoogste, biologisch beheerde appels herbergen een aanzienlijk meer diverse, gelijkmatiger en duidelijkere bacteriegemeenschap, vergeleken met conventionele", merkt prof. Berg op.
"Deze variëteit en balans zouden naar verwachting de overgroei van een bepaalde soort beperken, en eerdere studies hebben een negatieve correlatie aangetoond tussen de overvloed aan menselijke pathogenen en de diversiteit aan microbiomen van verse producten", vervolgt ze.
In gewone appels die in de winkel worden gekocht, leken potentieel schadelijke bacteriën overvloediger te zijn. Daarentegen bleken biologische appels een groter aantal gezonde bacteriën te bevatten.
“Escherichia–Shigella - een groep bacteriën die bekende ziekteverwekkers bevat - werd aangetroffen in de meeste conventionele appelmonsters, maar geen enkele van biologische appels. Voor voordelig Lactobacilli - van probiotische faam - het omgekeerde was waar, ”zegt de senior auteur.
Verschillende bacteriepopulaties kunnen ook verklaren waarom biologische appels misschien beter smaken dan gewone, aldus prof. Berg: "Methylobacterium, waarvan bekend is dat het de biosynthese van aardbeiensmaakstoffen verbetert, kwam significant meer voor in biologische appels; vooral op schil- en vleesmonsters, die over het algemeen een meer diverse microbiota hadden dan zaden, stengel of kelk. "
"Onze resultaten komen opmerkelijk overeen met een recente studie over de met appelfruit geassocieerde schimmelgemeenschap, die specificiteit van schimmelvariëteiten voor verschillende weefsels en managementpraktijken onthulde", voegt de hoofdauteur van de studie Birgit Wasserman toe, die een doctoraal student is in het laboratorium van prof. .
Kijkend naar de huidige bevindingen, suggereren de auteurs van het onderzoek dat onderzoekers deze analyse moeten herhalen voor andere soorten fruit om erachter te komen of andere voedingsnietjes ook verschillen in termen van hun bacteriegehalte op basis van kweekmethoden.
"Het microbioom en de antioxidantprofielen van verse producten kunnen ooit standaard voedingsinformatie worden, naast macronutriënten, vitamines en mineralen om de consument te begeleiden", zegt Wasserman.
"Hier zal een belangrijke stap zijn om te bevestigen in hoeverre diversiteit in het voedselmicrobioom zich vertaalt in microbiële diversiteit in de darm en verbeterde gezondheidsresultaten."
Birgit Wasserman
