Zijn heteluchtfriteuses gezond?
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Veel bronnen beweren dat heteluchtfriteuses een gezond alternatief bieden voor het maken van gefrituurd voedsel. Maar wat zijn de voordelen en risico's van koken met een heteluchtfriteuse?
Heteluchtfriteuses zijn recentelijk in populariteit gestegen vanwege een groeiend bewustzijn van gezondheid en aanhoudende vraag naar gefrituurd voedsel. Mensen in Amerika eten meer aardappelen dan welke andere groente dan ook, waarvan 40 procent afkomstig is van diepvriesproducten, zoals frites.
Makers van heteluchtfriteuses adverteren dit apparaat als een manier om gefrituurd voedsel te bereiden en ervan te genieten zonder de nadelige gezondheidseffecten van in olie gefrituurd voedsel. Luchtgebakken voedsel heeft een lager vetgehalte dan gefrituurd voedsel, wat betekent dat het gezonder kan zijn.
Sommige mensen maken zich echter zorgen over de mogelijke gezondheidsrisico's van het gebruik van deze nieuwe vorm van koken, voornamelijk vanwege de angst voor toxiciteit en kanker; anderen zijn sceptisch over de vermeende voordelen van aan de lucht gefrituurd voedsel.
In dit artikel kijken we naar de gezondheidsvoordelen en risico's van het gebruik van heteluchtfriteuses en vergelijken we de techniek met andere kookmethodes.
Heteluchtfriteuses vs. andere kookmethodes
Fabrikanten hebben heteluchtfriteuses ontworpen om een gezondere manier te creëren om gefrituurd voedsel te koken, niet om traditionele, gezonde methoden voor het bereiden van voedsel, zoals braden en grillen, te vervangen.
Gefrituurd voedsel bevat doorgaans veel meer vet dan voedsel dat op andere manieren wordt gekookt.
Terwijl 100 gram (g) gebakken en gehavende kippenborst 13,2 g vet bevat, vergeleken met slechts 0,39 g vet in een ovengebraden kippenborst, geven veel mensen de voorkeur aan de smaak en textuur van gebakken kip.
Omdat heteluchtfriteuses een fractie van de olie nodig hebben die frituurpannen nodig hebben, kunnen mensen een gezondere maaltijd krijgen met vergelijkbare smaken en texturen.
Dit is wenselijk omdat het verlagen van de olie-inname enorm gunstig kan zijn voor de gezondheid van een persoon. Wetenschappers hebben de inname van vet uit plantaardige olie gekoppeld aan een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen, inclusief maar niet beperkt tot een verhoogd risico op hartaandoeningen en hogere ontstekingspercentages.
Dit alles garandeert niet dat aan de lucht gebakken kip gezonder is dan geroosterde, gegrilde, langzaam gegaarde of in de pan gebakken kip. Er zijn veel andere apparaten die in staat zijn om gezond, lekker voedsel te leveren. Ze resulteren gewoon niet in de gebakken knapperige textuur die heteluchtfriteuses bieden.
Hoe werken heteluchtfriteuses?
Heteluchtfriteuses werken door hete lucht rond een voedselproduct te laten circuleren om dezelfde knapperigheid te creëren als bij traditioneel gefrituurd voedsel.
Heteluchtfriteuses bereiken dit door vetrijke en calorierijke oliën uit het kookproces te verwijderen.
Door slechts 1 eetlepel bakolie te gebruiken in plaats van meerdere kopjes, kan een persoon vergelijkbare resultaten behalen als met een frituurpan met een fractie van het vet en de calorieën.
Onderzoekers stellen dat luchtfriteuses verwarmde lucht gebruiken die fijne oliedruppeltjes bevat om het vocht uit het voedsel te halen. Het resultaat is een product met vergelijkbare kenmerken als gefrituurd voedsel, maar met aanzienlijk minder vet.
Net als veel andere kookmethoden, veroorzaakt frituren in de lucht een chemische reactie - het Maillard-effect - die de kleur en smaak van aan de lucht gebakken voedsel verbetert.
Voordelen van heteluchtfriteuses
Bij correct gebruik bieden heteluchtfriteuses veel gezondheidsvoordelen:
Het gebruik van heteluchtfriteuses kan gewichtsverlies bevorderen
Een hogere inname van gefrituurd voedsel houdt rechtstreeks verband met een hoger risico op obesitas. Dit komt omdat gefrituurd voedsel vaak veel vet en calorieën bevat.
Overschakelen van gefrituurd voedsel naar luchtgebakken voedsel en het verminderen van regelmatige inname van ongezonde oliën kan gewichtsverlies bevorderen.
Heteluchtfriteuses kunnen veiliger zijn dan friteuses
Bij het frituren van voedsel wordt een grote bak met kokende olie verhit. Dit kan een veiligheidsrisico vormen. Hoewel heteluchtfriteuses heet worden, is er geen risico op morsen, spatten of per ongeluk hete olie aanraken. Mensen moeten frituurmachines zorgvuldig gebruiken en de instructies volgen om de veiligheid te garanderen.
Heteluchtfriteuses verminderen het risico op vorming van giftige acrylamide
Door voedsel in olie te braden, kunnen gevaarlijke verbindingen ontstaan, zoals acrylamide. Deze verbinding vormt zich in bepaalde voedingsmiddelen tijdens kookmethoden op hoog vuur, zoals frituren.
Volgens het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek kan acrylamide verband houden met de ontwikkeling van bepaalde kankers, waaronder endometrium-, eierstok-, pancreas-, borst- en slokdarmkanker. Aanvullende studies hebben ook een verband gesuggereerd tussen acrylamide in de voeding en nier-, endometrium- of eierstokkanker, hoewel de resultaten onzeker zijn.
Door over te stappen op luchtfrituren kunnen mensen het risico op acrylamide in hun eten verkleinen.
Het verminderen van gefrituurd voedsel vermindert het ziekterisico
Koken met olie en het regelmatig consumeren van traditioneel gefrituurd voedsel houdt regelmatig verband met veel ongunstige gezondheidsproblemen. Door frituren te vervangen door andere kookmethoden, kan het risico op deze complicaties worden verkleind.
Bijwerkingen van heteluchtfriteuses
Hoewel heteluchtfriteuses hun voordelen hebben, hebben ze ook hun eigen unieke verzameling nadelige effecten, inclusief maar niet beperkt tot het volgende:
Frituren in de lucht is geen garantie voor een gezond dieet
Hoewel heteluchtfriteuses in staat zijn gezondere voedselopties te bieden dan frituurpannen, kan het beperken van de inname van gefrituurd voedsel de gezondheid van een persoon aanzienlijk ten goede komen.
Alleen al het gefrituurde voedsel vervangen door luchtgebakken voedsel garandeert op geen enkele manier een gezond dieet.
Voor een optimale gezondheid moeten mensen zich concentreren op een dieet dat gevuld is met groenten, fruit, volle granen en magere eiwitten.
Bij frituren in de lucht kunnen andere schadelijke stoffen ontstaan
Terwijl heteluchtfriteuses de kans op acrylamidevorming verminderen, kunnen er nog steeds andere potentieel schadelijke verbindingen worden gevormd.
Niet alleen loopt het luchtfrituren nog steeds het risico acrylamiden te vormen, maar polycyclische aromatische koolwaterstoffen en heterocyclische aminen kunnen het resultaat zijn van al het koken met vlees op hoge temperatuur.
Deze verbindingen hebben volgens het National Cancer Institute associaties met het risico op kanker.
Wetenschappers moeten aanvullend onderzoek doen om duidelijk te maken hoe frituren in de lucht en deze verbindingen precies met elkaar in verband staan.
Aan de lucht gefrituurd voedsel is niet gegarandeerd gezond
Heteluchtfriteuses zijn in staat om gezonder voedsel te maken dan gefrituurd voedsel, maar houd er rekening mee dat gefrituurd voedsel nog steeds gefrituurd voedsel is. Bij overmatig koken met olie zijn er altijd gezondheidseffecten.
Overzicht
Onderzoek naar de effecten van aan de lucht gefrituurd voedsel is momenteel beperkt, maar deskundigen hebben over het algemeen aanbevolen dat mensen hun inname van gefrituurd voedsel in het algemeen beperken.
Alleen omdat iemand voedsel heeft gekookt in een heteluchtfriteuse, wil nog niet zeggen dat het gezonder is dan al het andere voedsel. Zorg ervoor dat u andere kookmethoden opneemt in uw normale voedingspatroon voor een optimale gezondheid.
Mensen die geïnteresseerd zijn in het kopen van een heteluchtfriteuse, kunnen deze vinden in supermarkten of online kiezen tussen merken.
Andere kookopties zijn onder meer roosteren, grillen, bakken en aanbraden in de pan. Door een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en kookmethoden te behouden, kunnen mensen gezonder gaan eten.
