Hoe weet je of eieren nog goed zijn?
Eieren zijn een gezonde bron van eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen. Hoewel op de juiste manier bewaarde eieren een behoorlijke houdbaarheid hebben, kunnen ze uiteindelijk bederven. Er zijn echter verschillende eenvoudige manieren waarop iemand kan controleren of een ei nog goed te eten is.
In dit artikel bekijken we enkele eenvoudige manieren om te bepalen of een ei veilig is om te eten. We bespreken ook hoe lang eieren vers blijven, of ze moeten worden gekoeld en de gezondheidsrisico's van het eten van een slecht ei.
Geurtest
Een van de eenvoudigste en meest betrouwbare manieren om erachter te komen of een ei bedorven is, is door eraan te ruiken.
Een slecht ei geeft een vieze geur af als iemand de schaal openbreekt. Deze geur zal aanwezig zijn, zelfs als de persoon het ei al heeft gekookt.
In sommige gevallen, wanneer een ei erg oud of verrot is, kan een persoon de vieze geur ruiken voordat hij het openbreekt.
Mensen moeten alle eieren weggooien die een vieze of onaangename geur afgeven. Omdat deze test erg betrouwbaar is, is het een goed idee om elk ei te ruiken voordat je het gebruikt.
Visuele inspectie
Soms ziet of voelt een ei er niet goed uit. Een persoon moet controleren op tekenen van mogelijke besmetting of rotheid.
Mensen moeten eieren met een van de volgende kenmerken weggooien:
- scheuren in de schaal
- een poederachtige substantie op de schaal
- een schelp die er slijmerig uitziet of aanvoelt
Eieren met gebarsten of slijmerige schalen kunnen besmet zijn geraakt met bacteriën, terwijl een poederachtige substantie op de schaal een teken van schimmel kan zijn.
Als de schaal intact is zonder duidelijke tekenen van beschadiging of besmetting, en hij niet ruikt, moet een persoon een tweede visuele controle uitvoeren nadat hij het ei heeft opengebroken. Ze moeten eieren met een ongebruikelijke verkleuring van binnen weggooien, zoals roze, iriserend of groenachtig eiwit of eigeel.
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) zijn eieren die na het koken een groene ring op de hardgekookte dooier ontwikkelen, echter veilig om te eten. De groene kleur is vaak het gevolg van te gaar koken of een hoog ijzergehalte in het kookwater.
Een eiwit of dooier dat vloeibaarder is dan normaal, kan er ook op wijzen dat een ei over zijn hoogtepunt heen is. Hoewel dit niet noodzakelijk betekent dat het ei onveilig is om te eten, kan het de smaak en kookeigenschappen van het ei beïnvloeden.
Alvorens eieren te kopen, moet een persoon de eieren in de doos snel visueel onderzoeken. Als er eieren gebarsten zijn of lekken, kies dan een andere verpakking.
Houdbaarheids datums
Mensen die eieren in hun originele doos bewaren, kunnen ook op een houdbaarheidsdatum kijken om te zien of de eieren nog goed zijn. De informatie op de doos kan echter soms een beetje verwarrend zijn.
In de VS verplicht de voedselveiligheids- en inspectiedienst producenten niet om de vervaldatum of de uiterste verkoopdatum op eierdozen af te drukken.
Volgens de USDA, als een eierproducent ervoor kiest om een vervaldatum op te nemen, moet deze de indeling maand / dag hebben en een geschikt voorvoegsel volgen, zoals 'Verv.', 'Verkopen tot' en 'Niet te verkopen na de datum aan het einde van de doos. "
Producenten moeten echter de "verpakkingsdatum" vermelden op alle dozen met USDA-eieren.
Een verpakkingsdatum is een driecijferig getal dat de dag van het jaar aangeeft waarop de producent de eieren waste, sorteerde en verpakt. Een packdatum van 001 is bijvoorbeeld 1 januari en een packdatum van 365 is 31 december.
Als een producent van USDA-eieren ervoor kiest om een vervaldatum op te nemen, mag deze niet meer dan 30 dagen na de verpakkingsdatum zijn.
Float-test
De float-test is een snelle en gemakkelijke manier om de versheid van een ei te controleren. De vlottertest geeft niet aan of een ei bedorven is, maar geeft wel een bruikbare indicatie van de leeftijd van een ei.
Om de vlottertest uit te voeren, plaatst u het ei in een grote kom met water. Als het ei zinkt of op de bodem blijft, is het nog vers. Een ouder ei staat op zijn uiteinde of blijft drijven.
De vlottertest werkt omdat lucht zich in het ei ophoopt naarmate het ouder wordt, en dit verhoogt het drijfvermogen.
Een ei dat drijft, kan echter nog steeds veilig zijn om te eten. Een persoon kan het ei verder testen door het open te breken om eraan te ruiken en het op zichtbare tekenen van besmetting te controleren.
Schouw
Kaarsen is een techniek die producenten gebruiken om de kwaliteit van een ei te controleren. Het omvat het gebruik van een helder licht om eieren te onderzoeken op tekenen van barsten en inwendige defecten.
Eierproducenten gebruiken over het algemeen geautomatiseerde transportbanden en mechanische sensoren om grote aantallen eieren snel en efficiënt te controleren. Een persoon kan echter ook thuis schouwen door een ei tegen een helder licht, zoals een krachtige fakkel of lamp, in een verduisterde kamer te houden.
Net als bij de float-test, controleert schouwen alleen de versheid van het ei. Het zal niet bevestigen of het ei nog steeds veilig is om te eten.
Wanneer ze het ei tegen het licht houden, moet een persoon de luchtcel erin kunnen zien. De luchtcel is een kleine zak of bel die meestal in het grotere uiteinde van het ei aanwezig is.
Het ei is nog vers als de cel minder dan een centimeter diep is. Hoe groter de luchtzak, hoe ouder het ei.
Hoe lang blijven eieren vers?
Volgens de USDA blijven gekoelde eieren 3 tot 5 weken vers na de verpakkingsdatum op de doos. Het weergeven van de verpakkingsdatum is echter alleen nodig voor eieren met USDA-sortering.
Moet je eieren in de koelkast bewaren?
De USDA raadt aan om eieren zo snel mogelijk te koelen om de versheid te behouden en het risico te verkleinen Salmonella besmetting.
De USDA waarschuwt ook dat mensen gekoelde eieren niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur mogen laten staan. Koude eieren kunnen zweten als ze opwarmen, wat het risico op bacteriegroei kan vergroten.
Gezondheidsrisico's van het eten van een slecht ei
Het grootste risico van het eten van slechte eieren is Salmonella infectie, wat een vorm van voedselvergiftiging is. Salmonella is een soort bacterie die zowel op de schaal als in de dooier en het eiwit kan groeien.
Symptomen van Salmonella infectie kan zijn:
- diarree
- buikkrampen
- koorts
- braken
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ontwikkelen de symptomen zich gewoonlijk 6 tot 48 uur na het eten van een besmet ei en duren ze ongeveer 4 tot 7 dagen.
De meeste mensen herstellen van Salmonella infectie zonder antibiotica. Mensen met ernstige symptomen kunnen echter in het ziekenhuis moeten worden opgenomen.
Salmonella infectie is vaak ernstiger en gevaarlijker bij bepaalde groepen mensen, waaronder:
- volwassenen ouder dan 65 jaar
- kinderen jonger dan 5 jaar
- mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals mensen die een orgaantransplantatie hebben ondergaan of met hiv leven
Niet iedereen die een slecht ei eet, zal zich ontwikkelen Salmonella infectie.
Stappen die een persoon kan nemen om het risico hiervan te verkleinen Salmonella omvatten:
- het wassen van de handen en alle voorwerpen die in contact komen met rauwe eieren
- eieren gekoeld bewaren
- het weggooien van eieren na de vervaldatum
- eieren grondig koken zodat zowel de dooier als het eiwit stevig zijn
- gepasteuriseerde eieren gebruiken voor gerechten die rauwe of lichtgekookte eieren vereisen
Overzicht
Wanneer eieren bederven, beginnen ze vies te ruiken en kunnen de dooier en het eiwit verkleuren. Gebarsten of slijmerige eierschalen kunnen ook een teken zijn van bacteriële besmetting.
Gemakkelijke manieren om de versheid van een ei te bepalen, zijn onder meer het controleren van de vervaldatum, het visueel inspecteren van de eierschaal en het openbreken van het ei om de binnenkant te ruiken. Als iemand twijfelt of een ei bedorven is, moet hij het weggooien.
Het grootste risico van het eten van slechte eieren is Salmonella infectie, die diarree, braken en koorts kan veroorzaken. Een persoon kan het risico van verminderen Salmonella door eieren gekoeld te bewaren, eieren met gebroken schaal weg te gooien en eieren grondig te koken voordat ze worden opgegeten.
