Hoe u met uw voedselallergie om kunt gaan
Elk jaar hebben miljoenen mensen in de Verenigde Staten allergische reacties op voedsel. Hoewel sommige allergieën kleine symptomen veroorzaken, leiden andere tot ernstige reacties. We hebben de beste manieren onderzocht om met voedselallergieën om te gaan.
Voedselallergieën treffen ongeveer 4 procent van de volwassenen en 5 procent van de kinderen in de Verenigde Staten.
Een voedselallergie treedt op wanneer het immuunsysteem van het lichaam een abnormale reactie op voedsel veroorzaakt.
Symptomen van een allergische reactie op een specifiek voedingsmiddel variëren van niezen en verstopte neus tot anafylaxie.
Anafylaxie is een mogelijk levensbedreigende reactie die de ademhaling belemmert en het lichaam in een shocktoestand brengt. Anafylaxie van voedsel leidt tot ongeveer 30.000 bezoeken aan de eerste hulp, 2.000 ziekenhuisopnames en 150 sterfgevallen per jaar in de VS.
Er is momenteel geen remedie voor voedselallergieën en het vermijden van voedsel waarvoor u allergisch bent, is de enige manier om een reactie te voorkomen.
Er kunnen echter maatregelen worden genomen om het risico op ernstige gevolgen voor de gezondheid te verminderen door voedselallergenen te vermijden en allergische reacties op voedsel snel te herkennen en te beheersen als ze zich voordoen.
Hier zijn Medisch nieuws vandaag‘S voorgestelde tips en hulpmiddelen om goed te leven met voedselallergieën.
1. Lees voedseletiketten
Het lezen van voedseletiketten lijkt misschien een voor de hand liggende manier om voedsel te vermijden waarvoor u allergisch bent, maar onderzoek heeft uitgewezen dat verwarrende voedseletiketten ertoe kunnen leiden dat consumenten met voedselallergieën een verhoogd risico lopen op een allergische reactie.
Uit een onderzoek is gebleken dat consumenten die zich zorgen maken over voedselallergieën, voedseletiketten over blootstelling aan voedselallergenen vaak verkeerd begrijpen waarop staat "vervaardigd op gedeelde apparatuur" of "kan bevatten".
Personen met voedselallergieën moeten wegblijven van voedselproducten met deze labels om een ernstige allergische reactie te voorkomen.
Toch kocht ongeveer 11 procent van de ondervraagde consumenten producten met een "mag bevatten" -etiket en 40 procent kocht voedsel met de vermelding "vervaardigd in een fabriek die ook verwerkt" op het etiket.
De Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act van 2004 (FALCPA) is een wet die vereist dat alle voedseletiketten in de VS ingrediënten moeten vermelden die een allergische reactie kunnen veroorzaken.
Hoewel er minstens 160 voedingsmiddelen zijn die tot allergische reacties kunnen leiden bij mensen met voedselallergieën, is de wet van toepassing op de acht meest voorkomende allergene voedingsmiddelen die verantwoordelijk zijn voor 90 procent van alle voedselreacties.
De acht meest allergene voedingsmiddelen zijn:
- melk
- eieren
- vis
- schaaldieren
- boom noten
- pinda's
- tarwe
- soja bonen
De FALCPA dwingt af dat elk van deze acht voedingsmiddelen, of elk ingrediënt dat daarvan afgeleide eiwitten bevat, wordt aangeduid als een 'belangrijk voedselallergeen'.
Voedselallergenen worden op drie manieren geïdentificeerd op voedseletiketten:
- Ingrediënt naam. De allergeennaam 'melk' kan bijvoorbeeld worden opgenomen in de ingrediëntnaam 'karnemelk'.
- Na de ingrediëntnaam. Het voedselallergeen kan achter het ingrediënt verschijnen, zoals 'wei (melk)', 'lecithine (soja)' en 'bloem (tarwe)'.
- Na de ingrediëntenlijst. Naast de lijst met ingrediënten kan een vermelding 'bevat' worden weergegeven, zoals 'bevat melk, soja en tarwe'.
De etiketteringsvereisten van de FALCPA zijn alleen van toepassing op voedingsmiddelen die een allergeen "kunnen bevatten" en niet op de mogelijke aanwezigheid van belangrijke voedselallergenen als gevolg van kruiscontact tijdens de productie.
Het opnemen van waarschuwingsetiketten zoals "kan worden bereid in een faciliteit die ook noten gebruikt" of "kan sporen van noten bevatten" is vrijwillig.
Wees altijd voorzichtig bij het kopen van producten zonder etiketten - zoals een cake van een patisserie.
2. Vermijd kruiscontact en kruisreactiviteit
Personen met voedselallergieën moeten zich bewust zijn van het mogelijke kruiscontact van niet-allergene voedingsmiddelen met allergene voedingsmiddelen, en van kruisreactiviteit tussen verwante voedingsmiddelen.
Kruiscontact
Kruiscontact treedt op wanneer een allergeen onbedoeld wordt overgedragen van een voedingsmiddel dat het allergeen bevat naar een voedingsmiddel dat het allergeen niet bevat.
Kruiscontact kan optreden wanneer een allergeen direct of indirect op een ander voedingsmiddel wordt aangebracht.
Directe kruiscontact is bijvoorbeeld het verwijderen van kaas uit een cheeseburger om er een hamburger van te maken.
Indirect kruiscontact zou hetzelfde gereedschap gebruiken om de hamburger om te draaien dat werd gebruikt om een cheeseburger om te draaien.
U kunt kruiscontact vermijden met de volgende tips:
Zuiver je keuken. Verwijder alle producten die u niet kunt eten uit uw koelkast, vriezer en voorraadkast.
Maak alle kookapparatuur, inclusief kookgerei, kookgerei, kookplaat en oven, schoon met water en zeep.
Organiseer aparte ruimtes voor voedselbereiding als u een keuken deelt met huisgenoten of familieleden die voedsel eten dat u niet kunt eten.
Kook allereerst allergie-veilig voedsel als u verschillende soorten voedsel kookt.
Dek allergie-veilige voedingsmiddelen af om te voorkomen dat ze worden overspoeld met onveilig voedsel.
Was uw handen grondig met water en zeep als u een voedselallergeen heeft aangeraakt. Zeep en water en in de handel verkrijgbare doekjes zullen voedselallergenen elimineren, maar water alleen of ontsmettingsgels niet.
Schrob tafels en aanrecht met water en zeep na het koken van elke maaltijd.
Deel nooit voedsel om kruiscontact te voorkomen.
Als u uit eten gaat, bespreek dan de onderlinge contacten en procedures voor het bereiden van allergeenvrije maaltijden met het restaurantpersoneel.
Kruisreactiviteit
Kruisreactiviteit treedt op wanneer de eiwitten in het ene voedingsmiddel vergelijkbaar zijn met de eiwitten in het andere. Het immuunsysteem kan identificeren dat de eiwitten hetzelfde zijn en een allergische reactie veroorzaken.
Sommige mensen die allergisch zijn voor schaaldieren of vinvis, moeten mogelijk voedsel uit de hele voedselgroep vermijden vanwege de hoge mate van kruisreactiviteit, terwijl anderen een geïsoleerde voedselallergie hebben - bijvoorbeeld alleen voor zwaardvis.
De snelheid van kruisreactiviteit varieert tussen de meest voorkomende voedselallergenen. Het percentage tussen koemelk en geitenmelk is bijvoorbeeld een hoge 90 procent, terwijl de kruisreactiviteit tussen pinda's en andere peulvruchten slechts 5 procent is.
Als u voedsel wilt eten uit dezelfde voedselgroep als het voedsel waarvoor u allergisch bent, kunt u een huidtest of orale voedseluitdaging proberen om te beoordelen of het voedsel een reactie kan veroorzaken.
3. Herken uw symptomen
Als u met een voedselallergie leeft, is het van cruciaal belang dat u de tekenen en symptomen van een allergische reactie leert herkennen, met name anafylaxie. Als u de vroege symptomen van een reactie opmerkt, kan dit uw leven redden.
Een allergische reactie op voedsel kan het lichaam op de volgende manieren beïnvloeden:
- huid - jeuk, roodheid, netelroos, rode bultjes, zwelling onder de huid, uitslag
- ogen - jeuk, tranen, roodheid, zwelling rond de ogen
- bovenste luchtwegen - loopneus, niezen, verstopte neus, heesheid, droge hoest, jeuk
- lagere luchtwegen - beklemming op de borst, piepende ademhaling, kortademigheid, hoesten
- mond - zwelling van tong, gehemelte of lippen, jeuk
- gastro-intestinaal - misselijkheid, reflux, braken, diarree, buikpijn, bloederige ontlasting
- cardiovasculair - snelle of langzame hartslag, duizeligheid, flauwvallen, lage bloeddruk, bewustzijnsverlies
- andere - samentrekkingen van de baarmoeder, gevoel van "naderend onheil"
Symptomen van anafylaxie kunnen een uitdaging zijn om te herkennen. Als u een van de drie onderstaande aandoeningen ervaart binnen enkele minuten tot enkele uren na blootstelling aan voedsel, is het waarschijnlijk dat u te maken krijgt met een anafylactische episode:
- Alle symptomen die betrekking hebben op uw huid, het vochtige slijmvlies van uw neus, mond of maagdarmkanaal, verminderde ademhaling of een verlaging van de bloeddruk, verwardheid of bewustzijnsverlies.
- Twee of meer van de volgende symptomen: netelroos, jeuk, zwelling van de tong of lippen, moeite met ademhalen, een verlaging van de bloeddruk, buikkrampen of braken.
- Een daling van de bloeddruk die leidt tot zwakte of flauwvallen.
Anafylaxie kan optreden als: een eenmalige reactie na blootstelling aan allergene voeding die verbetert met of zonder behandeling; twee reacties die optreden tussen 8 en 72 uur na elkaar; of een langdurige reactie die uren of zelfs dagen kan aanhouden.
Een intramusculaire injectie van adrenaline moet worden gebruikt om een anafylactische reactie zo snel mogelijk na het optreden te behandelen.
4. Stel een noodplan op
Als u een levensbedreigende voedselallergie heeft, is het aan te raden dat iedereen met wie u in contact komt, weet wat u moet doen tijdens een allergische reactie.
Een noodplan voor anafylaxie vertelt u, uw familie, vrienden, collega's, schoolpersoneel of zorgverleners wat u moet doen als u een ernstige allergische reactie heeft.
U kunt een noodplan voor anafylaxie downloaden van de American Academy of Allergy, Asthma and Immunology.
Dit moet worden ingevuld en ondertekend door een arts. Het bevat details over uw naam, leeftijd, waarvoor u allergisch bent, alle medicijnen die u gebruikt en een lijst met de symptomen van anafylaxie.
Stappen voor wat u moet doen in het geval van een allergische reactie - zoals de dosering van EpiPen, wanneer u 911 moet bellen en uw contactgegevens voor noodgevallen - zijn ook opgenomen in het plan.
5. Weet hoe u een auto-injector moet gebruiken
Anafylaxie kan worden behandeld met epinefrine (ook bekend als adrenaline). Epinefrine werkt het beste wanneer het binnen enkele minuten na een allergische reactie wordt geïnjecteerd en behandelt snel zwelling van de keel, verminderde ademhaling en lage bloeddruk.
Het is essentieel dat u, uw familie, leraren of collega's leren hoe u een auto-injector voor epinefrine moet gebruiken, zodat u het medicijn zonder vertraging krijgt.
Een vertraging bij het gebruik van adrenaline houdt verband met een afname van het welzijn en zelfs de dood door anafylaxie binnen 30-60 minuten.
Draag uw auto-injector voor epinefrine altijd bij u. Zorg ervoor dat het gemakkelijk toegankelijk is en snel kan worden gevonden door anderen.
Elke keer dat u een nieuwe vulling voor uw injector ontvangt, dienen u en een familielid altijd de instructies te lezen. Instructies veranderen soms en kunnen verschillen tussen de ene auto-injector en de andere.
Het kan ook handig zijn om video's of afbeeldingen te bekijken over het toedienen van de voorgeschreven auto-injector.
Gebruik uw auto-injector voor adrenaline onmiddellijk als u een allergische reactie heeft als u:
- ademhalingsmoeilijkheden
- moeite met slikken
- een strakke keel
- herhaald hoesten
- een zwakke pols
- netelroos, huiduitslag of zwelling van de huid
- braken, diarree of buikpijn
Zodra u het epinefrine heeft toegediend, bel dan 911 en laat de coördinator weten dat er epinefrine is gebruikt en dat er mogelijk meer moet worden geleverd door de hulpverleners.
Zorg ervoor dat u altijd een medische band draagt of een anafylaxie-portemonnee-kaart hebt waarop uw allergie, naam en nummer van uw contactpersoon voor noodgevallen staat vermeld.
