Gezondheidsvoordelen en risico's van selderij

Selderij maakt deel uit van de Apiaceae familie, waaronder wortelen, pastinaak, peterselie en knolselderij. De knapperige stengels maken de groente tot een populaire caloriearme snack, en het kan een reeks gezondheidsvoordelen bieden.

De vezels in selderij kunnen de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem ten goede komen. Selderij bevat ook antioxidanten die mogelijk een rol spelen bij het voorkomen van ziekten.

Dit artikel gaat in op de mogelijke gezondheidsvoordelen van selderij, evenals de voedingswaarde van de groente en enkele manieren om het te bereiden.

Gezondheidsvoordelen

De apigenine in selderij kan de ontsteking helpen verminderen.

De voedingsstoffen in de selderijplant en zijn zaden kunnen een reeks gezondheidsvoordelen bieden.

Het is echter de moeite waard eraan te denken dat deze voedingsstoffen in relatief kleine hoeveelheden in selderij voorkomen. Alleen selderij eten zal waarschijnlijk geen enkele ziekte voorkomen of genezen.

Ontstekingen en kanker voorkomen

Selderij bevat een plantensamenstelling genaamd apigenine, die een rol speelt in de traditionele Chinese geneeskunde als een ontstekingsremmend, antibacterieel, antiviraal en antioxidant middel.

Het kan ook eigenschappen hebben die kanker helpen bestrijden.

Volgens de auteurs van een recensie uit 2016 hebben laboratoriumtests aangetoond dat apigenine kan bijdragen aan apoptose, een soort geprogrammeerde celdood, waardoor het nuttig zou kunnen zijn als kankerbehandeling.

In 2015 concludeerden onderzoekers achter een studie bij muizen dat apigenine- en apigeninerijke diëten de expressie van bepaalde inflammatoire eiwitten verminderden. Op deze manier kunnen deze stoffen ontstekingen verminderen en het evenwicht van het immuunsysteem herstellen.

Selderij bevat een flavonoïde genaamd luteoline. De auteurs van een artikel dat in 2009 werd gepubliceerd, suggereerden dat luteoline mogelijk antikanker eigenschappen heeft - het kan de verspreiding van kankercellen helpen voorkomen en celdood induceren. Ze stelden voor dat luteoline kankercellen vatbaarder kan maken voor aanvallen door chemicaliën tijdens behandelingen.

Lees meer over het verband tussen kanker en iemands dieet.

Bloeddruk

Sommige beoefenaars van de Chinese geneeskunde gebruiken selderij- en selderij-extracten om de bloeddruk te verlagen.

In één studie werd gekeken naar het effect van extracten van selderijzaad op de bloeddruk bij ratten die ofwel een normale bloeddruk hadden en of kunstmatig geïnduceerde hypertensie.

De auteurs concludeerden dat de extracten de bloeddruk verlaagden en de hartslag verhoogden bij ratten met hoge bloeddruk, maar niet bij ratten met een normale bloeddruk. Er is echter geen sterk bewijs dat selderijzaden de bloeddruk bij mensen helpen verlagen.

Selderij is ook een goede bron van vezels, en de resultaten van een Cochrane-review uit 2016 suggereerden dat mensen met een hoge vezelinname mogelijk een lagere bloeddruk hebben dan mensen met een vezelarm dieet.

De auteurs riepen op tot verder onderzoek om hun bevindingen te bevestigen en om de precieze effecten van verschillende soorten vezels te identificeren.

Welke andere voedingsmiddelen kunnen de bloeddruk helpen verlagen?

Hyperlipidemie

Hyperlipidemie verwijst naar een toename van vetmoleculen in het bloed. Er zijn vaak geen symptomen, maar het verhoogt het langetermijnrisico op hartaandoeningen en beroertes.

Een onderzoek uit 2014 bij knaagdieren wees uit dat selderij-extract de niveaus van low-density lipoprotein (LDL), of 'slechte' cholesterol, verlaagde bij ratten die een vetrijk dieet gebruikten.

Ondertussen merkte de Cochrane-review uit 2016 op dat mensen die een vezelrijk dieet volgen, een lager totaal- en LDL-cholesterolgehalte lijken te hebben dan mensen die minder vezels consumeren.

Welk voedsel moet je eten of vermijden als je een hoog cholesterolgehalte hebt? Kijk hier.

Neurogenese

Apigenin kan ook de neurogenese, de groei en ontwikkeling van zenuwcellen stimuleren.

In een onderzoek uit 2009 gaven onderzoekers apigenine aan ratten en ontdekten dat het de generatie van zenuwcellen stimuleerde en het vermogen om te leren en te onthouden verbeterde.

Om deze effecten bij mensen te bevestigen, is echter verder onderzoek nodig.

Andere voordelen

Sommige onderzoekers hebben gesuggereerd dat extracten van selderij ook kunnen helpen bij het voorkomen van:

• leverziekte en geelzucht
• obstructie van de urinewegen
• jicht
• reumatische aandoeningen
• Bovendien gebruiken mensen selderijzaden om te behandelen:
• bronchitis
• astma
• psoriasis en andere huidaandoeningen
• braken
• koorts

Om deze potentiële voordelen van selderij en selderijzaden te bevestigen, is echter verder onderzoek nodig.

Lees meer over voedingsmiddelen die antioxidanten bevatten.

Nutritionele inhoud

Selderij bestaat voornamelijk uit water, maar levert ook voedingsvezels. Een stengel bleekselderij van 4 inch, met een gewicht van ongeveer 4 gram (g), levert ongeveer 0,1 g vezels op.

Naast apigenine en luteoline bevat selderij andere plantaardige stoffen met krachtige antioxiderende eigenschappen.

Waaronder:

• selinene
• limoneen
• kaempferol
• p-coumarinezuur

Antioxidanten van verschillende soorten helpen cellulaire schade te voorkomen die wordt veroorzaakt door onstabiele moleculen die bekend staan ​​als vrije radicalen. Het lichaam maakt deze stoffen aan als bijproduct van natuurlijke processen, maar als er zich te veel opstapelen, kunnen ze schadelijk zijn.

Antioxidanten helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen en voorkomen dat ze schade veroorzaken die anders zou kunnen leiden tot de ontwikkeling van ziekten.

Een stukje bleekselderij bevat ook kleine hoeveelheden vitamine K, foliumzuur, vitamine A, kalium en vitamine C.

Eetpatroon

Mensen kunnen selderij rauw of gekookt eten.

Rauwe groenten bevatten meestal meer voedingsstoffen dan gekookte. Het stomen van selderij gedurende 10 minuten heeft mogelijk geen significante invloed op de antioxidantinhoud, maar kokende selderij kan dit volgens een onderzoek doen.

Selderij past goed bij:

• kaas
• dips, zoals humus
• pindakaas

Het combineren van selderij met komkommer, appel, spinazie en citroen kan een smakelijke en gezonde smoothie opleveren.

Of probeer selderij of selderijzaadjes toe te voegen aan:

• salades
• soepen
• risotto's

Hieronder staan ​​enkele recepten die diëtisten aanbevelen:

• Tomatenkippensoep met wortelen en selderij
• Gestoofde selderij

De neef van selderij, knolselderij, komt voor in:

• Gegratineerde witte bonen en knolselderij met bulgur korst

Lees hier meer over knolselderij.

Risico's

Auteurs van een recensie die in 2017 is gepubliceerd, merken op dat selderij bij sommige mensen een ernstige allergische reactie kan veroorzaken.

Symptomen kunnen zijn:

• netelroos
• zwelling
• ademhalingsmoeilijkheden

Als iemand moeite heeft met ademhalen na het eten van selderij, heeft hij medische noodhulp nodig. Sommige mensen ervaren een reactie die anafylaxie wordt genoemd en die fataal kan zijn.

Iedereen die allergisch is voor selderij, moet de voedseletiketten zorgvuldig controleren, omdat zelfs kleine sporen een reactie kunnen veroorzaken.

Zwangere vrouwen moeten ook supplementen met selderijzaad vermijden, omdat ze baarmoederstimulatie kunnen veroorzaken.

Een ander risico betreft pesticiden. Selderij staat op nummer 11 op de 2019-lijst van de Environmental Working Group van 15 soorten producten die het meest waarschijnlijk pesticiden bevatten. Was de selderij goed om eventuele sporen van verontreiniging te verwijderen.

Overzicht

Selderij kan een knapperige, smakelijke toevoeging zijn aan veel gerechten, en de zaden en extracten kunnen een reeks gezondheidsvoordelen bieden. Het kan ook een handig caloriearm tussendoortje zijn.

Het is vermeldenswaard dat de traditionele geneeskunde en het meeste onderzoek zich hebben gericht op extracten van selderij in plaats van op de consumptie van stengels bleekselderij.

Er zijn echter aanwijzingen dat het consumeren van een verscheidenheid aan verse groenten en fruit de gezondheid van een persoon op veel manieren ten goede kan komen.

Selderijzaad-extract is verkrijgbaar als supplement, maar zoals bij elk supplement is het belangrijk om met een arts te overleggen of het gebruik ervan veilig en raadzaam is. Sommige supplementen kunnen een wisselwerking hebben met medicijnen of anderszins ongeschikt zijn voor bepaalde mensen.

Vraag:

In mijn plaatselijke supplementenwinkel vertelde de assistente me dat selderijzaad een krachtige genezer is en allerlei gezondheidsproblemen kan voorkomen. Is het een goed idee om het te nemen?

EEN:

Net als veel andere kruidensupplementen, moet selderijzaad met de nodige voorzichtigheid worden ingenomen. In tegenstelling tot de hoeveelheden die mensen gebruiken bij het koken en bakken, bevatten selderijzaadsupplementen zeer hoge doses van het zaad of het zaadextract.

Deze geconcentreerde supplementen kunnen enkele gezondheidsvoordelen bieden; ze kunnen echter ernstige bijwerkingen veroorzaken en een wisselwerking hebben met gewone medicijnen en andere kruidensupplementen.

Sommige onderzoeken bij dieren suggereren dat extract van selderijzaad antioxiderende, antihypertensieve en hartgezondheidsbevorderende effecten kan hebben. Toch ontbreekt het aan onderzoek bij mensen om deze mogelijke voordelen te ondersteunen.

Hoewel enig bewijs aantoont dat selderijzaad enkele voordelen kan bieden, is het belangrijk op te merken dat deze supplementen niet voor iedereen veilig zijn. Zwangere vrouwen moeten bijvoorbeeld supplementen met selderijzaad vermijden, omdat ze baarmoederstimulatie kunnen veroorzaken en het risico op bloedingen kunnen vergroten. Ze kunnen ook gezondheidsproblemen veroorzaken bij mensen met een nierontsteking of een nieraandoening.

Bovendien kunnen selderijzaadsupplementen een wisselwerking hebben met veel voorkomende medicijnen, zoals die worden gebruikt om diabetes, schildklieraandoeningen en hoge bloeddruk te behandelen.

Over het algemeen is de veiligheid van hooggedoseerde selderijzaadsupplementen op lange termijn onbekend, aangezien onderzoek op dit gebied ontbreekt. Hoewel supplementen met selderijzaad vaak worden gepromoot als een krachtige genezer, is het altijd het beste om uw zorgverlener te raadplegen om de veiligheid en de juiste dosering te garanderen, vooral als u een gezondheidsprobleem heeft of momenteel medicijnen gebruikt.

Jillian Kubala, MS, RD Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.