Kan het eten van yoghurt ontstekingen verminderen?
Kan het starten van een maaltijd met een enkele portie yoghurt helpen om ontstekingen te verminderen? Volgens een nieuwe studie is het antwoord "ja". De auteurs zijn van mening dat yoghurt ons kan beschermen tegen de schadelijke bijproducten van darmbacteriën.
Ontsteking is momenteel een hot topic. Het speelt een rol bij uiteenlopende aandoeningen, waaronder psoriasis en eczeem.
Het is ook betrokken bij een aantal minder voor de hand liggende aandoeningen, zoals de ziekte van Alzheimer en diabetes, en het kan zelfs een rol spelen bij sommige psychische aandoeningen, zoals depressie en schizofrenie.
Over het algemeen is een ontsteking geen slechte zaak. In feite is het de manier waarop het lichaam zichzelf beschermt; het is de eerste verdedigingslinie in het aangeboren immuunsysteem.
Als de ontsteking echter langer aanhoudt dan nodig, wordt het een probleem - het lichaam valt in wezen zichzelf aan.
Hoewel er een reeks farmaceutische ontstekingsremmers beschikbaar is, hebben ze allemaal nadelen, en langdurig gebruik van medicatie is niet ideaal. Dus de race is begonnen om veiligere, meer natuurlijke alternatieven te vinden.
Zou zuivel het antwoord kunnen zijn?
In de loop der jaren is er veel discussie geweest over zuivelproducten en de rol ervan bij ontstekingen. Sommigen geloven dat het ontstekingsremmend werkt, anderen zeggen het omgekeerde.
Dus, op zoek naar een definitief antwoord, hebben onderzoekers van de University of Wisconsin-Madison yoghurt op de proef gesteld. De studie werd geleid door Brad Bolling, een assistent-professor in de voedingswetenschappen. Over het zuiveldebat zegt hij:
"Er zijn in de loop der jaren een aantal gemengde resultaten geweest, maar [een recent artikel] laat zien dat de dingen meer wijzen op ontstekingsremmende middelen, vooral voor gefermenteerde zuivelproducten."
In dit stadium, voordat we ingaan op de details, is het vermeldenswaard dat het onderzoek werd gefinancierd door de National Dairy Council. Ze zijn een non-profitorganisatie die wordt ondersteund door het nationale zuivelcontroleprogramma van het Amerikaanse ministerie van landbouw, dat tot doel heeft zuivelproducten te promoten.
Het onderzoek wordt echter gepresenteerd in twee artikelen die worden gepubliceerd in de peer-reviewed Journal of Nutrition en de British Journal of Nutrition.
Darmbacteriën en endotoxinen
Van yoghurt wordt gedacht dat het ontstekingen vermindert door de integriteit van de darmwand te verbeteren. En door deze weefsellaag te versterken, kunnen endotoxinen - geproduceerd door darmbacteriën - niet in de bloedbaan terechtkomen en ontstekingen bevorderen.
Om de mogelijke voordelen van yoghurt op ontstekingen te onderzoeken, rekruteerden ze in het eerste experiment van de wetenschappers 120 premenopauzale vrouwen, van wie de helft zwaarlijvig was.
De helft van de deelnemers werd gevraagd om gedurende 9 weken elke dag 12 ons magere yoghurt te eten, terwijl de anderen in plaats daarvan een niet-zuivelpudding aten.
Tijdens het experiment hebben de onderzoekers op verschillende momenten bloedmonsters genomen en deze beoordeeld op biomarkers van endotoxinen en ontstekingen.
De resultaten, die in december 2017 werden gepubliceerd, toonden aan dat sommige inflammatoire markers - zoals TNF-alfa - significant waren verminderd bij de yoghurteters.
Het tweede artikel, onlangs gepubliceerd in de Journal of Nutrition, concentreert zich op een ander deel van dezelfde studie. Aan het begin en het einde van de 9 weken durende proef kregen de vrouwen een calorierijke maaltijduitdaging.
Deze uitdaging was bedoeld om hun metabolisme te belasten door ze te overbelasten met een vetrijk, koolhydraatrijk ontbijt. De helft begon het feest met een portie yoghurt, terwijl de andere helft begon met een niet-zuivelpudding.
Bolling legt de inhoud van de maaltijduitdaging uit door te zeggen: “Het waren twee worstmuffins en twee opgebakken aardappels, voor in totaal 900 calorieën. Maar iedereen is erin geslaagd. Ze waren aan het vasten, 'vervolgt hij,' en ze hadden behoorlijk honger. '
Tests gedurende de volgende uren - terwijl de maaltijd werd verteerd - toonden aan dat de yoghurteters een significante vermindering van bepaalde endotoxinemarkers hadden. De onderzoekers merkten ook op dat bij zwaarlijvige deelnemers de glucosespiegels na de maaltijd sneller daalden in de yoghurtgroep, wat een verbeterd glucosemetabolisme aantoont.
"Het eten van 8 ons magere yoghurt voor een maaltijd is een haalbare strategie om het metabolisme na de maaltijd te verbeteren en kan dus het risico op cardiovasculaire en stofwisselingsziekten helpen verminderen."
Ruisong Pei, postdoctoraal onderzoeker
Het toekomstige werk van de wetenschappers zal zich richten op het begrijpen welke verbindingen in yoghurt deze gunstige effecten hebben.
Zoals Bolling zegt: “Uiteindelijk zouden we graag zien dat deze componenten geoptimaliseerd worden in voedingsmiddelen, vooral voor medische situaties waar het belangrijk is om ontstekingen te remmen via de voeding. We denken dat dit een veelbelovende aanpak is. "
Onderzoek naar dit onderwerp is echter relatief nieuw, dus de resultaten moeten worden gerepliceerd voordat we allemaal overschakelen naar op yoghurt gebaseerde hapjes.
