Kankerverwekkende stoffen in BBQ-rook worden meer door de huid opgenomen dan door de longen
Door een groep mensen te volgen die genieten van een barbecue, ontdekken Chinese onderzoekers dat de kankerverwekkende stoffen in barbecuerook eerder via onze huid in ons lichaam terechtkomen dan via onze longen.
Luchtverontreiniging is een enorm wereldwijd probleem, maar voor de meesten van ons kunnen we weinig doen om onze blootstelling aan lucht van slechte kwaliteit te beperken.
Tijdens het zomerseizoen staan velen van ons echter gewillig naast een apparaat dat schadelijke stoffen uitstoot: de eenvoudige barbecue (BBQ).
In de Verenigde Staten en daarbuiten is de BBQ een ongelooflijk populair buitenevenement.
Familieleden en vrienden komen samen om gegrild voedsel te eten sinds de uitvinding van vuur.
Volgens de auteurs van een recente studie gebruikte bijvoorbeeld 87 procent van de mensen in de VS op 4 juli 2016 een buitengrill.
BBQ-dampen en de huid
Ondanks zijn populariteit brengt buitengrillen veel gevaren met zich mee. BBQ-rook bevat een hoog gehalte aan polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), waarvan bekend is dat ze DNA-mutaties, luchtwegaandoeningen en zelfs longkanker veroorzaken.
Veel mensen zijn zich er terdege van bewust dat het inademen van de dampen van een BBQ niet ideaal is, en velen van ons zullen ook weten dat het eten van gegrild voedsel negatieve gevolgen kan hebben voor onze gezondheid.
Zowel de inademing als de consumptie van gegrild voedsel hebben behoorlijk wat onderzoek gekregen. Volgens een nieuwe studie kan de opname van PAK via de huid echter een even belangrijk probleem zijn - en een probleem dat meestal over het hoofd werd gezien.
Onderzoekers van de Jinan University in China, onder leiding van Eddy Y. Zeng, wilden precies kwantificeren hoeveel PAK door de huid van iemand gaat bij een barbecue. Hun resultaten zijn onlangs in het tijdschrift gepubliceerd Milieuwetenschap en -technologie.
Om dit te onderzoeken woonden de onderzoekers een BBQ bij in Guangzhou in de provincie Guangdong, China.
Ze verdeelden 20 feestgangers in drie groepen: de eerste werd blootgesteld aan dampen, voedsel en huidcontact; de tweede werd alleen blootgesteld aan dampen en huidcontact; en degenen in de derde ondervonden alleen blootstelling van de huid (ze droegen kappen en maskers en ademden de hele tijd perslucht in).
Deelnemers leverden vier urinemonsters: 17 uur voor de BBQ, op de ochtend van het evenement, vlak voordat het begon, en 35 uur na het evenement.
Oppervlakkig
De auteurs concludeerden dat het consumeren van gegrild voedsel verantwoordelijk was voor het merendeel van de door het lichaam opgenomen PAK's. De huid kwam op de tweede plaats en inademing kwam op de derde plaats. Ze geloven dat oliën die tijdens een barbecue worden geproduceerd, de doorgang van PAK's door de huid kunnen vergemakkelijken.
Dus zelfs als een persoon een beschermend masker droeg en uit de buurt van gegrild barbecuevoedsel bleef, kunnen ze nog steeds hoge niveaus van PAK's opnemen.
Het is ook vermeldenswaard dat kleding niet noodzakelijk barbecuegangers beschermde. Hoewel kleding in eerste instantie enige bescherming biedt, kan kleding, zodra deze volledig is verzadigd met BBQ-rookchemicaliën, in feite de doorgang van PAK's door de huid helpen. De auteurs stellen voor om kleding zo snel mogelijk te wassen om blootstelling te minimaliseren.
Het is niet waarschijnlijk dat we onze BBQ-activiteit binnenkort zullen verminderen. Het advies lijkt dus te zijn: minimaliseer de inname van gegrild voedsel, verschoon en was aan rook blootgestelde kleding zo snel mogelijk en, waar mogelijk, ga niet te dicht bij de grill staan.
