Waarom is koriander (koriander) goed voor jou?

Mensen gebruiken koriander als smaakvolle toevoeging aan soepen, salades, curries en andere gerechten. In sommige delen van de wereld noemen mensen het koriander. In de Verenigde Staten verwijst koriander naar de bladeren en verwijst koriander naar de zaden. De voedingswaarde kan een reeks gezondheidsvoordelen bieden.

Koriander (Coriandrum sativum L) maakt deel uit van de Apiaceae familie, die 3.700 soorten bevat, waaronder wortelen, selderij en peterselie. Alle delen van de plant zijn eetbaar, maar mensen gebruiken de verse bladeren en gedroogde zaden meestal bij het koken. Koriander maakt al heel lang deel uit van de wereldkeuken.

Het is een goede bron van antioxidanten. Het gebruik van koriander om voedsel op smaak te brengen, kan mensen aanmoedigen om minder zout te gebruiken en hun natriuminname te verminderen.

In dit artikel beschrijven we de gezondheidsvoordelen van koriander en leggen we de voedingswaarde uit.

Voordelen

Naast het toevoegen van smaak aan een breed scala aan gerechten, pronkt Cilantro ook

Antikanker effecten

Koriander kan de behoefte aan zout in voedsel verminderen.

Gegevens over het effect van koriander op de ontwikkeling van kanker zijn beperkt.

In een reageerbuisstudie uit 2019 werd echter gekeken naar de effecten van een extract van C. sativum op individuele prostaatkankercellen. De onderzoekers ontdekten dat het kruid de expressie van specifieke genen in kankercellen verminderde.

Daarbij werden de prostaatkankercellen minder invasief, vertoonden ze kenmerken waardoor ze zich niet zo snel zouden verspreiden, en vertoonden ze niet zoveel tekenen van groepering in kolonies.

In een andere reageerbuisstudie, extract van de stengel, wortel en bladeren van C. sativum vertoonde antikankereffecten tegen menselijke borstkankercellen en remde schade aan cellen als gevolg van oxidatieve stress.

Wetenschappers zijn niet duidelijk of de uitkomst hetzelfde zou zijn in studies bij mensen. De resultaten geven echter de mogelijkheid aan voor verder onderzoek naar C. sativum en het effect ervan op schadelijke activiteit in kankercellen.

Pijn en ontsteking

Een groeiend aantal bewijzen suggereert dat C. sativum kan nuttig zijn als remedie tegen pijn en ontsteking.

Een andere studie, gepubliceerd in 2015, onderzocht het potentieel van pijnverlichting van C. sativum in muizen. De onderzoekers vonden dat extracten van C. sativum zaden produceerden een significant analgetisch effect.

De auteurs van het onderzoek merkten op dat naloxon het pijnstillende effect van blokkeerde C. sativum​Naloxon is een medicijn dat de effecten van opioïde pijnstillers blokkeert.

Als resultaat concludeerden de onderzoekers dat C. sativum ondersteunt pijnverlichting door het opioïde systeem.

Een andere studie omvatte 68 mensen die regelmatig last hadden van migraine.

De auteurs vroegen de deelnemers van een groep om gedurende 1 maand driemaal daags 15 milliliter (ml) koriandervruchtensiroop te nemen in combinatie met een traditioneel migrainemedicijn. Een controlegroep slikte alleen conventionele migrainemedicatie.

De groep die de combinatiebehandeling gebruikte, ervoer een verminderde ernst, duur en frequentie van migraine in vergelijking met de controlegroep.

Gezondheid van de huid

Een studie uit 2015 in de Journal of Medicinal Food onderzocht het vermogen van C. sativum extracten om de huid te beschermen tegen schade door ultraviolette B (UVB) straling.

Ze testten een alcoholsuspensie van C. sativum op zowel menselijke huidcellen in een schaal als huidcellen in haarloze laboratoriummuizen.

De resultaten ondersteunden het potentieel van C. sativum om schade door de zon in de huid te voorkomen of te verminderen.

Schimmelwerende eigenschappen

Hoewel er verschillende behandelingen beschikbaar zijn voor schimmelinfecties, zoals spruw, veroorzaken ze vaak vervelende bijwerkingen.

Om deze reden ontwikkelen onderzoekers natuurlijke verbindingen die mensen kunnen gebruiken om schimmelinfecties te beheersen.

Een studie uit 2014 testte de effecten van een etherische olie die is afgeleid van de bladeren van C. sativum Aan Candida albicans, een gist die bij mensen een veelvoorkomende oorzaak van infectie is.

De auteurs concluderen dat de olie inderdaad schimmelwerende eigenschappen heeft en bevelen verder onderzoek aan.

Natuurlijk conserveermiddel

Een recensie uit 2017 benadrukt de preventieve effecten van C. sativum-zaadolie op bacteriële en schimmelactiviteit.

De auteurs suggereren dat deze olie zeer effectief kan zijn als natuurlijk voedselconserveermiddel.

Voeding

Een kopje rauwe koriander met een gewicht van ongeveer 16 gram (g) levert:

• 3,68 calorieën
• 0,083 gram (g) vet
• 0,587 g koolhydraten
• 0,341 g eiwit

Cilantro bevat ook vitamine C, provitamine A en K, evenals sporen van de volgende:

• foliumzuur
• kalium
• mangaan
• choline
• beta-caroteen
• bèta-cryptoxanthine
• luteïne
• zeaxanthin

Voorbereiding en gebruik

Het toevoegen van koriander aan een maaltijd is een geweldige manier om smaak aan een gerecht of drank toe te voegen zonder extra calorieën, vet of natrium toe te voegen.

Cilantro is een zacht kruid met zachte bladeren. Deze kunt u het beste rauw of tegen het einde van het kookproces toevoegen. Dit helpt hen hun smaak en textuur te behouden.

Cilantro is relatief eenvoudig te kweken en gedijt goed in kleine potten op een zonnige vensterbank, waardoor het een duurzaam, smaakvol kruid is.

Scheid bij het bereiden van koriander de bladeren van de stelen en gebruik alleen de bladeren. Gebruik een scherp mes of een kruidenschaar en snij ze voorzichtig af.

Snijden met een bot mes of te veel hakken zal het kruid kneuzen en veel van de smaak zal op het snijplankoppervlak terechtkomen.

Koriander past goed bij veel gerechten, vooral bij Mexicaanse of Thaise maaltijden. Het werkt ook goed met gerechten die bonen, kaas, eieren en vis bevatten. Het kruid is ook heerlijk bij romige groentendips en als topping of garnering voor soepen en salades.

Bekijk deze gezonde recepten met koriander:

• Koriander pesto
• Koriander en muntsalade
• Vistaco's met avocado-koriander-saus

Mensen zouden in hun eigen recepten met koriander moeten experimenteren, omdat het een veelzijdig kruid is dat een heerlijke aanvulling is op veel maaltijden.

Het is ook prima om gedroogde kruiden en specerijen te gebruiken, wat voor sommige mensen misschien gemakkelijker is.

Risico's

Salmonella is een potentieel gezondheidsrisico bij het consumeren van geïmporteerde kruiden. De Verenigde Staten importeren meer dan 80% van hun specerijen.

In een onderzoek uit 2013 van meer dan 20.000 voedseltransporten ontdekte de Food and Drug Administration (FDA) dat 15% van de korianderimport Salmonella besmetting.

Gemalen of gebarsten koriander had echter een hogere prevalentie van Salmonella dan het hele kruidenequivalent.

De FDA heeft deze tests uitgevoerd voor Salmonella op het moment van importeren. Op detailhandelsniveau is er minder risico, vooral bij grote, meer gerenommeerde specerijendistributeurs. Volgens de richtlijnen van de Food Safety and Inspection Service (FSIS), zal het verwarmen van voedsel tot 150-170ºF bacteriën doden, waaronder Salmonella.

Soms is het moeilijk om koriander in maaltijden te vinden, omdat ze vaak een combinatie van andere kruiden en specerijen bevatten. Dus mensen met een allergie of gevoeligheid voor koriander moeten extra voorzichtig zijn bij het kiezen of eten van maaltijden of bij het gebruik van kruidenmengsels die het kunnen bevatten.

Het algehele eetpatroon van een persoon is essentieel voor ziektepreventie en een gezond leven. Het is beter om gevarieerd te eten dan je te concentreren op individuele voedingsmiddelen als sleutel tot een goede gezondheid.

Vraag:

Ik hou niet van de smaak van koriander. Welke andere kruiden bieden vergelijkbare gezondheidsvoordelen, maar smaken anders?

EEN:

Hoewel koriander voedzaam is, houden veel mensen niet van de scherpe smaak, die ze omschrijven als "zeepachtig" proeven. Als je denkt dat Cilantro een zeepachtige smaak heeft, is dat misschien te wijten aan je genetica. Onderzoek heeft aangetoond dat variaties in specifieke genen verantwoordelijk kunnen zijn voor uw afkeer van dit kruid.

Voor degenen die niet van koriander houden, is er een verscheidenheid aan andere gezonde kruiden beschikbaar waarmee mensen kunnen experimenteren. Peterselie, die tot dezelfde plantenfamilie behoort als koriander, is bijvoorbeeld een uitstekende vervanger. Peterselie geeft niet alleen een vleugje smaak aan gerechten, het is ook zeer voedzaam en biedt tal van gezondheidsvoordelen.

Als je peterselie gebruikt om koriander in een recept te vervangen, probeer dan een beetje citroensap of ander citroensap toe te voegen om de smaak te versterken. Basilicum is een andere goede keuze als je op zoek bent naar een koriander-alternatief dat ook indrukwekkende gezondheidsvoordelen biedt.

Als je een vervanger voor korianderzaad nodig hebt, zijn karwijzaad, komijn en kerriepoeder goede opties.

Jillian Kubala, MS, RD Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.