Wat zijn de voordelen van grasgevoerde boter?
Met gras gevoerde boter is afkomstig van de melk van koeien die een hoog gras dieet volgen. Dit type boter heeft mogelijk een sterker voedingsprofiel en meer gezondheidsvoordelen dan gewone boter.
Met gras gevoederd vlees en zuivelproducten zijn in de Verenigde Staten populair geworden op basis van hun potentiële gezondheidsvoordelen en zorgen over dierenwelzijn.
Het dieet van een koe heeft invloed op de voedingswaarde van hun melk. Volgens sommige onderzoeken kan grasgevoerde boter een beter vetprofiel en textuur hebben dan gewone boter.
In dit artikel kijken we naar de gezondheidsvoordelen en voeding van grasgevoerde boter in vergelijking met gewone boter.
Voordelen van grasgevoerde boter
Hoewel koeien van nature gras eten, is het voor boeren rendabeler om hun vee graan of maïs te voeren. De Verenigde Staten produceren voornamelijk rundvlees van koeien die met graan worden gevoerd, wat gebruikelijk is in veel andere gebieden van massaproductie.
Het voedsel dat koeien eten, heeft invloed op de voedingswaarde van hun melk. Sommige onderzoeken suggereren dat koeien die meer gras eten, melk produceren met een beter voedingsprofiel en meer voordelen dan gewone melk.
Met gras gevoerde boter kan de volgende voordelen bieden in vergelijking met graangevoerde boter:
Een gezonder vetprofiel
In een studie uit 2006 werd gekeken hoe de eigenschappen van melk veranderden, afhankelijk van hoeveel gras de koeien aten. De onderzoekers merkten het volgende op:
- Grasgevoerde melk bevatte minder vet. Koeien die meer gras aten, produceerden meer melk, maar geen extra vet, waardoor de vetconcentratie in de melk lager was.
- Grasgevoerde melk bevatte gezondere vetten. Hoe meer gras een koe at, hoe meer onverzadigde vetzuren de melk bevatte, ten koste van verzadigde vetten.
Hoger in omega-3-vetzuren
Volgens ouder onderzoek bevatte boter van koeien die groen gras aten vanaf 1993 meer omega-3-vetzuren dan die van geconserveerd gras, zoals hooi. Dit komt omdat groen gras deze gezonde vetzuren bevat.
De auteurs suggereren dat "Melk van met gras gevoede koeien qua voedingswaarde superieur kan zijn aan melk van koeien die geconserveerd gras eten."
Omega-3-vetzuren spelen een belangrijke rol bij de gezondheid van hart, hersenen, ogen en longen. Studies suggereren dat omega-3-vetzuren het risico op sommige chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en kankers, verminderen, hoewel er meer onderzoek nodig is.
Rijk aan CAO
Onderzoek uit 1999 zegt dat grasgevoerde boter ook een bron is van geconjugeerd linolzuur (CLA), een natuurlijk vetzuur dat nuttig zou kunnen zijn bij het bevorderen van vetverlies.
Studies tonen aan dat CLA positieve effecten heeft op hart- en vaatziekten, kanker, chronische ontstekingen en een verminderde immuunrespons.
Betere textuur
Volgens een onderzoek uit 2006 meldden getrainde panelleden dat boter van koeien met een hoger grasdieet waarschijnlijk in de mond smelt, een textuur die veel mensen prettig vinden.
Dit kan het gevolg zijn van grasgevoerde boter met een lagere smelttemperatuur dan gewone boter en een andere vetsamenstelling.
Kan boter gezond zijn?
Ondanks de vrees over de negatieve effecten die boter - als voedingsmiddel met veel verzadigde vetten - kan hebben op de gezondheid, zijn sommigen van mening dat het met mate eten van grasgevoerde boter gezond is.
Maar net als andere dierlijke producten bevat zelfs grasgevoerde boter verzadigde vetten en een persoon moet zijn inname beperken.
De American Heart Association (AHA) raadt mensen aan om hun consumptie van voedingsmiddelen met veel verzadigde vetten, waaronder boter, te beperken. Er zijn aanwijzingen dat deze voedingsmiddelen het LDL - of 'slechte' cholesterolgehalte verhogen en het risico op hartaandoeningen verhogen.
De AHA raadt mensen ook aan verzadigde vetten te vervangen door onverzadigde vetten. Grasboter bevat een hoger percentage onverzadigde vetten dan gewone boter, waardoor het met mate een gezondere optie kan zijn.
Het eten van veel boter, met gras of anderszins, kan ook bijdragen aan gewichtstoename, vooral wanneer iemand geraffineerde koolhydraten en suikers combineert. Mensen die boter consumeren, moeten hun dieet dienovereenkomstig in evenwicht brengen om hun gezondheid te ondersteunen.
Overzicht
Gewone boter en grasgevoerde boter hebben verschillende voedingssamenstellingen, en grasgevoerde boter heeft veel gunstige voedingscomponenten die de gezondheid kunnen helpen bevorderen.
Met gras gevoerde boter kan in beperkte hoeveelheden gezond zijn. Wanneer iemand boter gebruikt, is het belangrijk om rekening te houden met de inhoud en het dieet dienovereenkomstig in evenwicht te brengen.
