Gezondheidsvoordelen van mungbonen
Mungbonen zijn een soort puls met een goede voedingsbalans met veel vitamines en mineralen. Sommige vroege onderzoeken suggereren dat deze bonen verschillende gezondheidsvoordelen kunnen hebben.
Het bereiden van mungbonen is eenvoudig en mensen kunnen ze aan verschillende gerechten toevoegen.
In dit artikel bespreken we de mogelijke gezondheidsvoordelen van mungbonen en hun voedingswaarde. We geven ook advies over hoeveel van dit soort voedsel je moet eten, hoe je ze moet bereiden en enkele receptideeën.
Gezondheidsvoordelen
Mungbonen zijn een soort puls, wat betekent dat ze een eetbaar zaadje zijn van de vlinderbloemigenfamilie.
Net als alle peulvruchten zijn mungbonen qua voedingswaarde uitgebalanceerd. Ze bevatten vitamines, mineralen en heilzame enzymen, waardoor ze een uitstekend onderdeel zijn van een gezond dieet.
Volgens een beoordeling uit 2014 suggereert bewijs dat mungbonen verschillende potentiële gezondheidsvoordelen kunnen hebben, waaronder:
- Antioxiderende effecten. Onderzoek toont aan dat verschillende verbindingen in mungbonen antioxiderende activiteit vertonen.
- Antischimmel- en antimicrobiële activiteit. Deze omvatten enkele tegen de Helicobacter pylori bacteriën die maagzweren veroorzaken.
- Ontstekingsremmende werking. Reageerbuisstudies suggereren dat extracten van mungbonen mogelijk de symptomen van ontstekingsaandoeningen, zoals allergieën, kunnen verbeteren.
- Suikerziekte. Studies bij ratten suggereren dat extracten van mungbonen kunnen helpen de bloedglucosespiegel te verlagen.
- Hypertensie. Studies bij ratten suggereren dat extracten van kiemgroenten de bloeddruk kunnen helpen verlagen.
- Kanker. Reageerbuisstudies suggereren dat verbindingen in mungbonen antitumorale eigenschappen kunnen hebben.
Er zijn echter verdere studies bij mensen nodig voor wetenschappers om deze eigenschappen te bevestigen en beter te begrijpen.
Voeding
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bevat 100 gram (g) gekookte mungbonen:
- 7,02 g eiwit
- 19,15 g koolhydraten, inclusief 2 g suiker
- 7,60 g voedingsvezels
Mungbonen zijn ook een goede bron van B-vitamines die nodig zijn voor een reeks lichaamsfuncties en helpen de gezondheid van de hersenen te behouden.
Met name mungbonen zijn een uitstekende bron van vitamine B-9, ook bekend als foliumzuur, dat het lichaam van een persoon helpt bij het maken van DNA. Foliumzuur is essentieel voor en tijdens de zwangerschap, omdat het bepaalde geboorteafwijkingen helpt voorkomen.
Volgens het USDA bevat 100 g mungbonen 159 microgram (mcg) foliumzuur. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur is 400 mcg voor volwassenen en 600 mcg tijdens de zwangerschap. Het is dus onwaarschijnlijk dat iemand aan zijn foliumzuurbehoefte zal voldoen door alleen mungbonen te eten.
Voor vrouwen kunnen voedingssupplementen een meer praktische manier zijn om voor en tijdens de zwangerschap de juiste hoeveelheid foliumzuur binnen te krijgen.
Hoeveel te eten?
Volgens het Office for Disease Prevention and Health Promotion heeft bewijs aangetoond dat peulvruchten, zoals mungbonen, deel kunnen uitmaken van een gezond eetpatroon.
Onderzoek suggereert ook dat plantaardige diëten een essentiële manier zijn voor mensen om hun gezondheid te verbeteren en het risico op een verscheidenheid aan chronische ziekten te verminderen. Het eten van mungbonen kan een goede manier zijn om meer plantaardig voedsel in iemands dieet te krijgen.
Hoewel mungbonen een uitstekende bron van voedingsstoffen, vitamines en mineralen zijn, is het van vitaal belang om ook ander plantaardig voedsel te eten. Mungbonen bevatten niet alle voedingsstoffen die een mens nodig heeft. Het eten van een verscheidenheid aan plantaardig voedsel is de beste manier om tot een gezond dieet te komen.
Hoeveelheid is ook belangrijk. Hoewel mungbonen rijk zijn aan vitamines en mineralen, moet iemand deze en ander plantaardig voedsel het grootste deel van zijn maaltijden maken om er het meeste profijt van te hebben.
Een manier om veel plantaardig voedsel in meerdere maaltijden te krijgen, is door een groot, plantaardig avondeten te koken en een flinke portie te bewaren voor de lunch de volgende dag.
Als je dit de hele week herhaalt, krijg je de garantie dat twee maaltijden van een persoon vol plantaardig voedsel zitten.
Bereidings- en recepttips
Mungbonen zijn, samen met vele andere peulvruchten, een geweldige en gemakkelijk te bereiden aanvulling op een verscheidenheid aan maaltijden.
Om gedroogde mungbonen te koken, voegt u ze eenvoudig toe aan kokend water en laat u ze maximaal 45 minuten sudderen. Test de sudderende bonen regelmatig en haal ze van het vuur zodra ze de juiste textuur hebben bereikt.
Mungbonen kunnen op zichzelf een beetje flauw zijn, maar mensen kunnen ze gemakkelijk opnemen in een grotere maaltijd. Gekookte mungbonen kunnen onderdeel zijn van:
- geklede salade
- soep
- curry of dhal
- saus op basis van tomaten
Mungbonen hebben geen sterke smaak, wat betekent dat ze goed passen in verschillende gerechten. Net als andere peulvruchten zijn ze handig om textuur of proteïne aan een maaltijd toe te voegen. Een persoon kan proberen ermee te experimenteren en ze in verschillende recepten op te nemen.
Enkele gezonde en smakelijke recepten voor mungbonen zijn:
- mungboon en kokoscurry
- mungbonen met gekarameliseerde uien en nigellazaadjes
- Ayurvedische detox-soep met spinazie en mung
Overzicht
Mungbonen zijn een goede bron van eiwitten en rijk aan vitamines en mineralen. Vroeg onderzoek suggereert ook dat mungbonen een reeks potentiële gezondheidsvoordelen kunnen hebben, maar verdere studies zijn nodig om deze bevindingen te bevestigen.
Meer peulvruchten eten kan deel uitmaken van een gezond eetpatroon en een effectieve manier zijn om meer plantaardig voedsel in iemands dieet op te nemen. Mungbonen zijn gemakkelijk te bereiden en mensen kunnen ze aan veel verschillende gerechten toevoegen.
