Heeft selderijsap gezondheidsvoordelen?
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Selderij heeft veel aandacht gekregen als ‘superfood’, met aanhangers die beweren dat selderijsap een reeks aandoeningen helpt bestrijden, waaronder ontstekingen, hoge bloeddruk en hoog cholesterol.
Selderij is een lid van de wortelfamilie. De plant en zijn zaden bieden een overvloedige bron van vitamines, mineralen en antioxidanten. Maar is selderijsap een ‘superfood’ en welke gezondheidsvoordelen heeft het?
In dit artikel kijken we naar wat de wetenschap zegt over selderijsap en wat mensen moeten weten voordat ze het drinken.
Wetenschappelijk bewijs
Dit artikel schetst het bewijs achter de superfood-claims van selderijsap en onderzoekt de voordelen die het kan hebben voor onze gezondheid.
Voedingswaarde
Selderij bevat veel vitamine K en goede hoeveelheden vitamine A, vitamine B-2 en B-6, en vitamine C. Selderij is ook een goede bron van de volgende voedingsstoffen:
- foliumzuur
- kalium
- mangaan
- pantotheenzuur
- voedingsvezels
De selderijplant en zijn zaden bevatten beide chemicaliën die voedingsdeskundigen fytonutriënten noemen. Deze chemicaliën hebben krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Selderij bevat ook weinig calorieën en suiker, waardoor het een populaire keuze is voor een snelle en gezonde snack.
Gezondheidsvoordelen van selderij
Ondanks recente beweringen zijn er maar weinig studies die hebben onderzocht of het drinken van selderijsap de gezondheid van mensen verbetert. In plaats daarvan heeft het meeste onderzoek de gezondheidsvoordelen onderzocht die experts associëren met het consumeren van specifieke voedingsstoffen die selderij en zijn zaden bevatten.
Met name selderij bevat twee nuttige antioxidanten. Wetenschappers noemen deze twee verbindingen apigenine en luteoline.
Onderzoek toont aan dat apigenine en luteoline ontstekingen verminderen en kunnen helpen bij de behandeling van een reeks ontstekingsziekten.
De apigenine en luteoline in selderij kunnen ook de volgende aandoeningen verlichten:
Ontsteking en allergieën
Allergische astma en rhinitis zijn ontstekingsziekten die de bovenste en onderste luchtwegen aantasten.
In een studie uit 2017 werd onderzocht of luteoline ontstekingen en allergische reacties bij muizen met deze aandoeningen kon verminderen.
De resultaten toonden aan dat het geven van luteoline aan de muizen 30 minuten voordat ze aan een allergeen werden blootgesteld, de ontstekingsniveaus in hun longen en neusgangen aanzienlijk verminderde.
Wetenschappers moeten echter nog meer onderzoeken doen om te bevestigen of luteoline vergelijkbare anti-allergische effecten heeft bij mensen.
Artritis
Een studie uit 2017 onderzocht of apigenine artritis bij muizen kon onderdrukken. De onderzoekers behandelden de muizen eerst met apigenine. Naderhand vertoonden de dieren minder weefselontsteking en vertraagde aanvang en ernst van artritis in vergelijking met muizen die geen behandeling kregen.
De onderzoekers concludeerden dat apigenine werkt door het immuunsysteem te onderdrukken. Het doet dit door de transport- en signaleringsmogelijkheden van cellen die ontstekingen veroorzaken te onderbreken.
Neurodegeneratieve ziekten
Luteoline en apigenine kunnen ook bescherming bieden tegen bepaalde hersenziekten.
Een studie uit 2013 onderzocht of luteoline ontstekingen kan verminderen en kan beschermen tegen neurodegeneratie bij knaagdieren met diabetische encefalopathie (DE). DE verwijst naar hersenafwijkingen en verminderde cognitieve functies die mensen met diabetes type 2 kunnen treffen.
In het onderzoek hadden ratten die de onderzoekers continu met luteoline behandelden, de hersencelbeschadiging verminderd en het leervermogen en het geheugen verbeterd.
In een afzonderlijke beoordeling uit 2015 werd gekeken naar het effect van verschillende plantaardige chemicaliën op knaagdieren met de ziekte van Alzheimer. Onderzoekers ontdekten dat apigenine de schade aan een verscheidenheid aan hersenprocessen beperkt, waardoor de progressie van de ziekte van Alzheimer wordt vertraagd en vertraagd.
Kanker
Volgens een recensie uit 2016 kan luteoline de groei van sommige soorten kankercellen bij knaagdieren stoppen.
Luteoline kan ook voorkomen dat kankercellen andere delen van het lichaam binnendringen of ‘metastaseren '. Wetenschappers denken dat het dit kan doen door te voorkomen dat nieuwe bloedvaten rond bestaande tumoren groeien.
Bovendien suggereren dierstudies dat luteoline de potentie van chemotherapiemedicijnen die op kankercellen werken, zou kunnen versterken en tegelijkertijd de toxische effecten van deze medicijnen op het lichaam zou kunnen verminderen.
Hoge cholesterol
Een studie uit 2014 onderzocht de effecten van selderijbladextract op het cholesterolgehalte van ratten die een vetrijk dieet kregen.
De onderzoekers voerden ratten extract van selderijblad gedurende 30 dagen, waarna de dieren een significante afname van low-density lipoprotein (LDL) of ‘slecht’ cholesterol vertoonden wanneer de studie ze vergeleek met ratten die het extract niet kregen.
Een latere studie, waarbij opnieuw diermodellen werden gebruikt, suggereerde dat de antioxidanten in selderij verantwoordelijk kunnen zijn voor het verlagen van het cholesterolgehalte door te voorkomen dat voorraden cholesterol worden afgebroken en in het bloed terechtkomen.
Hoge bloeddruk
Sommige voedingsmiddelen bevatten chemicaliën die bekend staan als antihypertensiva, die helpen de bloeddruk te verlagen.
Een studie uit 2013 onderzocht of de chemische stof 3-n-butylftalide (3nB) in extract van selderijzaad antihypertensieve eigenschappen heeft.
Dertig deelnemers met hoge bloeddruk namen deel aan de proef. Elk consumeerde een capsule met 75 milligram (mg) extract van selderijzaad, tweemaal daags gedurende 6 weken.
Na deze tijd vertoonden de deelnemers een significante verlaging van de bloeddruk.
Volgens de onderzoekers kan 3nB de bloeddruk verlagen door de vorming van vetophopingen in de slagaders te verminderen en de elasticiteit van slagaderwanden te vergroten.
Cardiovasculaire gezondheid
De term cardiovasculaire remodeling (CR) verwijst naar veranderingen in de vorm, grootte, structuur en functie van het hart, meestal als gevolg van chronische hoge bloeddruk of hartaandoeningen.
CR is een compensatiemechanisme waarmee een gespannen of beschadigd hart bloed door het lichaam kan pompen.
Na verloop van tijd vermindert CR echter de efficiëntie van de hartspier en verhoogt het het risico op hartfalen. Chemicaliën die vrije radicalen worden genoemd, kunnen aan dit proces bijdragen.
Een dierstudie uit 2015 die ratten luteoline gaf, ontdekte dat ze minder CR vertoonden dan degenen die het supplement niet kregen. Wetenschappers denken dat dit komt doordat de antioxiderende eigenschappen van luteoline vrije radicalen uitschakelen en hartschade beperken.
Vruchtbaarheid
Een recensie uit 2016 onderzocht de effecten van selderij op de vruchtbaarheid bij dieren.
Van de 16 artikelen die de studie beoordeelde, meldden er 13 dat selderij een beschermend effect heeft op de vruchtbaarheid, terwijl de overige drie ontdekten dat selderij de vruchtbaarheid vermindert.
De review concludeerde dat selderij beschermende effecten kan hebben tegen stoffen die de spermaproductie bij mannen kunnen schaden.
Selderij bevat echter chemicaliën, zoals apigenine, die de vruchtbaarheid kunnen verminderen wanneer mensen het in hoge doses consumeren.
Veiligheid en bijwerkingen
Selderij en selderijsap kunnen enkele bijwerkingen hebben en zijn mogelijk niet voor iedereen geschikt.
Toxiciteit
Selderij bevat de chemische stof psoraleen, die reageert op zonlicht. Het eten van selderij en ander voedsel met een hoog psoraleen kan de gevoeligheid van de huid voor ultraviolet licht verhogen, waardoor het risico op dermatitis, schade door de zon en fotoveroudering toeneemt.
Voor mensen die bijzonder gevoelig zijn voor psoraleen, kan het aanraken van psoraleenrijk voedsel huidirritatie veroorzaken.
Een voedselallergeen
Sommige mensen hebben een allergie voor selderij, wat een reeks symptomen kan veroorzaken, waaronder huidreacties, spijsverteringsproblemen en ademhalingsproblemen.
In zeldzame gevallen kan een persoon met een selderijallergie de mogelijk dodelijke allergische reactie anafylaxie ervaren.
Iedereen die een van de volgende symptomen van anafylaxie ervaart, moet met spoed medische hulp inroepen:
- ademhalingsmoeilijkheden
- netelroos of zwelling
- beklemming in de keel
- heesheid
- misselijkheid, braken of diarree
- buikpijn
- hoge hartslag
- lage bloeddruk
- duizeligheid of flauwvallen
- gevoel van onheil
- hartstilstand
Zoutgehalte
Selderij bevat ongeveer 30 milligram (mg) natrium per 1 middelgrote (40 g) steel.
Mensen moeten zich ervan bewust zijn hoeveel natrium ze consumeren, omdat een natriumrijk dieet de bloeddruk kan verhogen en vochtretentie kan veroorzaken, wat beide kan bijdragen aan ernstigere gezondheidsproblemen.
Elke dag selderij eten zou voor de meeste mensen geen problemen moeten veroorzaken.
Recept voor selderijsap
Je hebt ongeveer twee bosjes bleekselderij nodig om het volgende recept voor selderijsap te maken met een sapcentrifuge:
- snijd de basis en eindigt met de bleekselderij
- Spoel de bleekselderij in een vergiet
- voer de bleekselderij door de sapcentrifuge
- serveer het sap onmiddellijk
- Bewaar overgebleven sap in een afgesloten pot in de koelkast
Als je selderijsap maakt in een blender, hak de selderij dan in stukjes van 2,5 cm en voeg een halve kop water of vers vruchtensap toe aan de blender. Mix een minuut voordat u het sap door een zeef zeeft.
Kant-en-klaar selderijsap is ook beschikbaar om online en in natuurvoedingswinkels te kopen.
Overzicht
Er zijn maar weinig studies die de gezondheidseffecten van selderijsap hebben onderzocht. Selderij bevat echter veel essentiële voedingsstoffen waarvan wetenschappers denken dat ze gunstig zijn voor de gezondheid van mensen.
Het meeste onderzoek heeft zich geconcentreerd op het onderzoeken van de effecten van enkele van de voedingsstoffen en antioxidanten die de plant en zijn zaden bevatten. Wetenschappers zijn van mening dat deze chemicaliën gunstig zijn bij de behandeling van verschillende gezondheidsproblemen.
Mensen die allergisch of gevoelig zijn voor selderij, moeten deze plant niet eten. Degenen die hun natriumconsumptie proberen te verminderen, moeten rekening houden met de totale dagelijkse inname van al het voedsel, inclusief selderij. Het eten van selderij zou voor de meeste mensen echter geen problemen moeten veroorzaken.
Selderijsap is te koop in reformwinkels of online.
