10 gezondheidsvoordelen van gelatine
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Gelatine doet denken aan een gearomatiseerd, kleurrijk dessert. Gelatine is echter ook een veelgebruikt ingrediënt in soepen, bouillons, sauzen, gummy-snoepjes, marshmallows, cosmetica en medicijnen.
Door het hoge eiwitgehalte is gelatine een populaire keuze voor mensen die herstellen van een ziekte. Sommige mensen nemen gelatine of zijn componenten als supplement.
Gelatine en collageen bevatten vergelijkbare eiwitten en laboratoriumtests hebben gesuggereerd dat het consumeren van gelatine als onderdeel van een gevarieerd dieet vergelijkbare voordelen kan bieden.
Fabrikanten produceren gelatine door dierlijke botten, kraakbeen en huid te verwerken. Mensen kunnen het ook van vis maken.
Dit proces extraheert het collageen - een vezelachtig eiwit dat spieren, botten en huid bij dieren verbindt - en verandert het in gelatine, een smaakloze, kleurloze substantie met een geleiachtige textuur.
Lees in dit artikel over de mogelijke gezondheidsvoordelen van gelatine.
Aminozuren in gelatine
Eiwit bestaat uit verschillende aminozuren en gelatine bevat er meerdere.
De aminozuren in voedingsmiddelen op basis van gelatine zijn afhankelijk van het product, de bron van de gelatine en de manier waarop de fabrikant het verwerkt.
De botten en organen van sommige dieren bevatten ook de aminozuren die in gelatine worden aangetroffen. De meeste mensen eten die delen van het dier niet, maar ze kunnen ze verkrijgen door gelatine te eten.
De meest voorkomende aminozuren in gelatine zijn:
- glycine
- proline
- valine
Valine is een essentieel aminozuur dat het menselijk lichaam niet kan produceren. Dit betekent dat het uit de voeding moet komen.
Sommige vormen van gelatine bevatten ook:
- lysine
- alanine
- arginine
Sommige mensen nemen deze als voedingssupplementen, maar gelatine kan een alternatieve bron zijn.
10 toepassingen en voordelen
Gelatine kan een aantal gezondheidsvoordelen bieden.
1. Gezonde lichaamsweefsels
Een kopje van 240 gram (g) van een gelatinedessert levert 0,82 g eiwit.
De Dieetrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 adviseren dat volwassenen elke dag 46-56 g proteïne of 10-35% van hun dagelijkse calorie-inname consumeren, afhankelijk van hun leeftijd en geslacht.
Eiwit is een macronutriënt, wat betekent dat het lichaam er aanzienlijke hoeveelheden van nodig heeft om te functioneren.
Eiwitten zijn essentieel voor:
- opbouw en onderhoud van lichaamsweefsels
- de goede werking van verschillende organen
- energie
Eiwitten zijn opgebouwd uit verschillende aminozuren. Het menselijk lichaam maakt enkele aminozuren aan, maar de meeste mensen hebben via hun voeding extra nodig.
Vlees is een bron van eiwitten, maar het kan veel ongezond vet bevatten. Gelatine is een eiwitbron die geen vet bevat.
Een studie uit 2017 suggereerde dat een supplement dat vitamine C en gelatine combineert, kan helpen bij het voorkomen of herstellen van lichaamsweefsels bij atleten. De studie keek echter naar suppletie in plaats van inname via de voeding.
Hoeveel proteïne hebben we nodig? Kijk hier.
2. Huidverzorging
Collageen geeft de huid een gezonde en jeugdige uitstraling. Naarmate mensen ouder worden, verliezen ze collageen. Hun huid wordt minder stevig en er ontstaan rimpels en lijntjes.
Gelatine kan een natuurlijke manier zijn om collageen te stimuleren en het uiterlijk van de huid te verbeteren. Een onderzoek uit 2016 wees uit dat het consumeren van collageen het vocht in het gezicht verbeterde en rimpels bij mensen verminderde.
Deskundigen zijn er echter niet zeker van dat het consumeren van gelatine hetzelfde effect zou hebben.
Wat doet collageen en kunnen supplementen helpen? Lees hier meer.
3. Spijsvertering
Gelatine bevat glutaminezuur, een stof die kan helpen bij het bevorderen van een gezond slijmvlies van de maag. Dit kan helpen bij de spijsvertering.
Het kan ook de spijsvertering bevorderen door de productie van maagsappen te stimuleren. Gelatine bindt zich ook aan water, wat kan helpen om voedsel door het spijsverteringsstelsel te laten stromen.
Leer nog meer manieren om de spijsvertering te verbeteren.
4. Gewrichtspijn verlichten
Het collageen in gelatine kan gewrichtspijn verminderen die gepaard gaat met ontsteking.
Volgens de National Library of Medicine wijzen sommige klinische onderzoeken erop dat gelatine de pijn kan verminderen en de gewrichtsfunctie kan verbeteren bij mensen met artrose. Er is echter verder onderzoek nodig.
Gelatine kan helpen bij gewrichtspijn, maar er zijn ook andere huismiddeltjes. Lees hier meer.
5. Beheer van de bloedsuikerspiegel
Een studie heeft aangetoond dat glycine, een aminozuur in gelatine, mensen met diabetes type 2 kan helpen hun aandoening te beheersen.
Mensen die glycine als behandeling namen, zagen een daling van hun A1C-waarden en ontstekingen, wat suggereert dat glycine complicaties, zoals weefselschade, kan helpen voorkomen.
Sommige producten op basis van gelatine, zoals gummy-snoepjes, hebben echter een hoog suikergehalte. Dit is geen geschikte bron van gelatine voor mensen met diabetes type 2.
Welke voedingsmiddelen kunnen de bloedsuikerspiegel helpen verlagen? Lees hier meer.
6. Botsterkte
Gelatine bevat lysine, dat helpt bij het versterken van de botten. Het helpt ook het lichaam calcium te absorberen, waardoor de botten sterk blijven en botverlies wordt voorkomen.
Sommige mensen gebruiken gelatine om hun risico op osteoporose te verkleinen, waardoor botten zwak of broos worden.
Een onderzoek uit 2001 vond geen significant verschil in botdichtheid tussen muizen die gelatine consumeerden en muizen die een andere eiwitbron consumeerden.
Uit ander onderzoek, gepubliceerd in 2017, bleek echter dat wanneer ratten met een magnesiumtekort gelatine consumeerden, dit een positief effect had op één aspect van de botdichtheid.
Er is echter meer onderzoek nodig om te bevestigen of het eten van gelatine de gezondheid van de botten kan verbeteren.
Wat is osteoporose en hoe kunt u dit voorkomen of behandelen? Kijk hier.
7. Slaapkwaliteit
De glycine in gelatine kan bij sommige mensen de slaapkwaliteit verbeteren.
In een studie die in 2006 werd gepubliceerd, meldden mensen die rond het slapengaan 3 gram (g) glycine slikten, beter te slapen en zich 's ochtends levendiger en helderder te voelen.
Het jaar daarop bevestigde een meer gedetailleerde studie de bevindingen en suggereerde dat glycine een rol zou kunnen spelen als slaapverbeteraar.
In de onderzoeken werd echter het gebruik van gelatine om de slaap te verbeteren, niet aanbevolen.
Welke tips kunnen de slaapkwaliteit helpen verbeteren? Kijk hier.
8. Gewichtsverlies
Sommige wetenschappers hebben gesuggereerd dat gelatine kan helpen bij het bevorderen van gewichtsverlies vanwege het hoge eiwitgehalte en het lage caloriegehalte. Eiwit helpt mensen een vol gevoel te krijgen, waardoor ze minder snel te veel eten.
Een onderzoek uit 2011 waarin de effecten van het consumeren van een gelatine-melkeiwitdieet werden vergeleken met een ander melkeiwitdieet, ontdekte echter niet dat mensen meer gewicht verloren met de gelatine-optie.
Bovendien hebben sommige bronnen van gelatine, zoals kauwsnoepjes en marshmallows, een hoog suikergehalte. Mensen moeten waar mogelijk kiezen voor gezonde, suikerarme bronnen van gelatine.
Hoeveel moet een persoon wegen? Kijk hier.
9. Haar
Sommige mensen nemen gelatinecapsules in de hoop dat de lysine die erin zit de haargroei zal verbeteren.
In 2004 zagen wetenschappers een significante toename van de haarschachtlengte nadat muizen gedurende 10 dagen een gelatinederivaat hadden ingenomen.
Dit garandeert echter niet dat het nemen van gelatinecapsules de haargroei van een persoon zal verbeteren.
Lees meer over andere bronnen van lysine en ander voedsel dat de haargroei kan stimuleren.
10. Nagels
In de jaren vijftig suggereerden verschillende onderzoeken dat het consumeren van gelatine broze nagels kan helpen voorkomen. Er lijkt echter geen actueel bewijs om dit gebruik te ondersteunen.
Hier vindt u enkele tips om uw nagels te versterken.
Tips voor het gebruik van gelatine
Gelatine is aanwezig in veel kant-en-klaarmaaltijden, maar het is ook gemakkelijk om thuis aan gerechten toe te voegen. Het strooien van gelatinepoeder in een smoothie kan bijvoorbeeld een eiwitboost geven.
Gelatine is verkrijgbaar in supermarkten en online.
Mousses en jello
Gelatine kan vorm en textuur geven aan zoete en hartige mousses en jello.
Om gelatinepoeder te gebruiken, is het eerst nodig om het in koud water te “bloeien” en vervolgens heet water toe te voegen om het op te lossen. Volg de instructies van de fabrikant voor timing en hoeveelheden. Als u meer water gebruikt, krijgt u een zachtere consistentie.
Hier zijn enkele voorbeeldrecepten:
- Gezonde zelfgemaakte jello
- Vlierbloesem gelei
- Gerookte of gepocheerde zalmmousse met dillesaus
- Avocadomousse met limoen
Zelfgemaakte bouillon
Mensen kunnen thuis een gelatine-rijke bouillon maken door het overgebleven karkas of de botten van gevogelte of rundvlees te koken.
Voeg voor extra smaak een hele wortel en ui en wat kruiden toe voor het koken. Bedek de botten met water, breng aan de kook en laat 1 à 2 uur sudderen. Controleer af en toe of het niet droogkookt en voeg indien nodig extra water toe.
Wanneer de bouillon afkoelt, ziet de persoon een gel-substantie op het oppervlak. Ze kunnen dit in één keer gebruiken als basis voor een soep of stoofpot, of invriezen voor toekomstig gebruik.
Het op deze manier gebruiken van restjes kan ook het milieu helpen door voedselverspilling te verminderen.
Risico's
Niet al het voedsel dat gelatine bevat, is gezond. Mensen moeten het vet- en suikergehalte controleren, vooral als ze bepaalde gezondheidsproblemen hebben.
De kwaliteit van gelatine in voedsel kan afhangen van:
- de gezondheid van het dier waar het vandaan komt
- de wijze van verwerking
- de andere ingrediënten in een gerecht of product
Sommige mensen hebben hun bezorgdheid geuit dat het consumeren van gelatine het risico op bepaalde door dieren overgedragen ziekten, zoals boviene spongiforme encefalopathie (BSE), kan verhogen.
Volgens de Food and Drug Administration (FDA) is gelatine van koeien echter toegestaan, zolang fabrikanten het volgens veiligheidsrichtlijnen verwerken.
Er is weinig informatie over de nadelige effecten van het consumeren van gelatine. De National Institutes of Health (NIH) merken op dat het waarschijnlijk veilig is om gelatine via de mond in te nemen. Ze voegen eraan toe dat het waarschijnlijk veilig is om tot 6 maanden tot 10 g als supplement in te nemen.
Gelatine is een dierlijk product. Het is niet geschikt als onderdeel van een veganistisch of vegetarisch dieet. Mensen die dezelfde textuur aan hun eten willen toevoegen zonder dierlijke producten te gebruiken, kunnen agar-agar gebruiken, een product op zeewierbasis. Dit bevat echter niet hetzelfde eiwitgehalte als gelatine.
Agar-agarpoeder en vlokken zijn online te koop.
Afhalen
Gelatine is een eiwitrijk ingrediënt dat de smaak, textuur en voedingswaarde van voedingsmiddelen kan verbeteren.
Het consumeren van gelatine kan de gezondheid van mensen op verschillende manieren ten goede komen, maar er is meer onderzoek nodig om de meeste hiervan te bevestigen.
Supplementen zijn een andere manier om de voedingswaarde van gelatine te benutten.
De FDA reguleert geen supplementen, dus de kwaliteit ervan is niet gegarandeerd. Sommige kunnen een wisselwerking hebben met medicijnen of zijn ongeschikt voor bepaalde personen. Mensen moeten met hun arts praten voordat ze supplementen gebruiken en alleen de aanbevolen dosering innemen.
U kunt online een reeks gelatine- en collageensupplementen kopen.
Vraag:
Zal gelatine in de voeding echt genoeg goeds bieden om een verschil te maken?
EEN:
Er zijn enkele onderzoeken die het gebruik van gelatine [DW2] ondersteunen, maar het is niet duidelijk hoeveel goed het doet. Het eten van een uitgebalanceerd dieet met aanbevolen hoeveelheden proteïne is de beste manier om ervoor te zorgen dat iemand alle voedingsstoffen binnenkrijgt die zijn lichaam nodig heeft.
Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.
