MSG-symptoomcomplex: wat u moet weten
Sommige mensen ervaren symptomen, zoals hoofdpijn en zweten, na het eten van voedsel dat mononatriumglutamaat (MSG) bevat.
MSG is een voedingsadditief dat de smaak verbetert. Het wordt vaak gebruikt in restaurants en voorverpakte voedingsmiddelen.
Hoewel er veel anekdotische meldingen zijn van door MSG geïnduceerde symptomen, is wetenschappelijk onderzoek naar het syndroom beperkt.
Als gevolg hiervan blijft het gebruik van MSG controversieel, en sommige restaurants adverteren als MSG-vrij.
Lees verder voor meer informatie over het MSG-symptoomcomplex en de gezondheidseffecten van dit additief.
Wat zijn de symptomen van MSG-symptoomcomplex?
De meest voorkomende gemelde symptomen van MSG-symptoomcomplex zijn:
- ademhalingsproblemen
- pijn op de borst
- blozen in het gezicht
- hoofdpijn
- gevoelloosheid of brandende pijn in de mond
- een snelle hartslag
- zweten
- zwelling van het gezicht
De meeste symptomen hebben geen behandeling nodig, maar een persoon moet naar een eerste hulp gaan of 911 bellen als hij pijn op de borst of ademhalingsmoeilijkheden ervaart.
Oorzaken
Hoewel MSG-symptoomcomplex waarschijnlijk verband houdt met MSG-inname, weten onderzoekers nog steeds niet helemaal zeker wat de symptomen veroorzaakt.
Hoewel MSG mogelijk niet iedereen treft, lijkt het erop dat sommige mensen er extreem gevoelig voor zijn of voor andere voedseladditieven.
Wat u moet weten over MSG
MSG is gemaakt van glutamaat, een vorm van glutaminezuur, een aminozuur dat van nature in veel voedingsmiddelen aanwezig is.
Het menselijk lichaam produceert ook glutamaat en heeft het nodig voor verschillende functies, waaronder leren en geheugen.
MSG wordt gebruikt om de smaak te verbeteren en wordt vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen, soepen en conserven.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) beschouwt MSG als "algemeen erkend als veilig".
Omdat de FDA echter veel meldingen heeft ontvangen van negatieve reacties op MSG, vereist de administratie dat fabrikanten toegevoegde MSG op voedseletiketten vermelden.
Onderzoek
Relatief weinig studies hebben de effecten van MSG onderzocht, vooral in de afgelopen jaren.
Een studie uit 2000 omvatte 130 mensen die zelf meldden dat ze gevoelig waren voor MSG. Ze kregen MSG of een placebo toegediend.
Van die deelnemers reageerde 38,5 procent alleen op MSG, 13,1 procent reageerde alleen op de placebo en 14,6 procent reageerde op MSG en de placebo.
De reacties waren doorgaans mild. Een verhoogde dosis MSG zonder de aanwezigheid van voedsel veroorzaakte hoogstwaarschijnlijk een reactie.
De onderzoekers waren echter niet in staat om de resultaten te repliceren toen ze de test herhaalden met dezelfde deelnemers. Dit suggereert dat externe factoren, zoals voedselinname, de reacties kunnen hebben veroorzaakt.
In 2016 concludeerde een review van studies dat het eten van MSG met voedsel geen significante invloed had op het optreden van hoofdpijn.
Eén studie die in de review was opgenomen, meldde echter een significant verband tussen de consumptie van MSG en hoofdpijn bij vrouwelijke deelnemers.
De auteurs concludeerden dat de gebruikte methoden over het algemeen geen betrouwbare, consistente resultaten konden opleveren en dat er meer onderzoek nodig is.
Het is belangrijk op te merken dat een organisatie die het gebruik van glutamaat promoot een van deze auteurs in dienst heeft.
Onderzoekers dienen gewoonlijk MSG toe aan muizen om zwaarlijvigheid te veroorzaken. In het afgelopen decennium hebben sommige mensen zich afgevraagd of MSG-inname ook verband houdt met extra gewicht bij mensen.
Een studie uit 2011 wees uit dat MSG werd geassocieerd met een toename van het gewicht bij gezonde Chinese volwassenen. Er zijn echter tegenstrijdige resultaten.
Meer onderzoek is nodig om het effect van MSG op het lichaam te bepalen.
Bijwerkingen
Mensen melden verschillende gezondheidsproblemen die ze in verband brengen met MSG. Volgens een Koreaans onderzoek uit 2014 waren de meest voorkomende klachten:
- dorst (84,5 procent)
- slaperigheid (55,7 procent)
- zwakte (34,5 procent)
- misselijkheid (30,2 procent)
- hoofdpijn (14,7 procent)
MSG-symptoomcomplex kan ook leiden tot:
- overmatig zweten
- blozen van de huid
- een tintelend gevoel in de huid
- gevoelloosheid of brandend gevoel in de mond
Ernstige en levensbedreigende symptomen zijn zeldzaam. Ze lijken op de symptomen van een allergische reactie en omvatten:
- pijn op de borst
- ademhalingsmoeilijkheden
- een onregelmatige of snelle hartslag
- zwelling in de keel of gezicht
Mensen die ernstige symptomen ervaren, moeten medische noodhulp inroepen.
Behandeling
De behandeling van MSG-symptoomcomplex varieert, afhankelijk van de symptomen en hun ernst.
Milde symptomen
Milde symptomen verdwijnen doorgaans zonder behandeling. Een persoon met deze symptomen kan baat hebben bij:
- drinkwater om gehydrateerd te blijven
- rusten
- gember- of pepermuntthee drinken om misselijkheid te verminderen
- het nemen van vrij verkrijgbare pijnstillers (OTC), als iemand hoofdpijn heeft
Ernstige symptomen
Een arts kan OTC- of voorgeschreven medicijnen aanbevelen om deze symptomen te verlichten. Behandelingen zijn onder meer:
- antihistaminica voor ademhalingsproblemen, zwelling van het gezicht of een abnormale hartslag
- een injectie met adrenaline (adrenaline) voor levensbedreigende reacties
Preventie
De enige manier om het MSG-syndroomcomplex volledig te voorkomen, is door te stoppen met het eten van voedsel dat het additief bevat.
Mensen met zeer milde symptomen kunnen deze mogelijk voorkomen door slechts kleine hoeveelheden voedsel te eten dat MSG bevat.
Iedereen met een gevoeligheid voor MSG moet controleren of het op voedseletiketten staat. Vergeet niet om ook de volledige naam te controleren: mononatriumglutamaat.
Sommige restaurants gebruiken ook MSG in hun eten, dus mensen willen hier bij hun bestelling naar informeren.
Het additief is meestal aanwezig in:
- verpakt en verwerkt vlees, zoals hotdogs
- vleesextracten, zoals varkensextract
- bouillon
- ingeblikte groenten
- aardappelchips
- soepen en bouillon
MSG is ook bekend als:
- E621
- gehydrolyseerd eiwit
- maltodextrine
- gemodificeerd voedselzetmeel
Natuurlijke glutamaat vermijden
Mensen die erg gevoelig zijn voor MSG, moeten mogelijk ook voedingsmiddelen vermijden die grote hoeveelheden natuurlijk glutamaat bevatten.
Natuurlijk glutamaat is aanwezig in:
- rijpe kazen
- vleeswaren
- gestoofd vlees
- bottenbouillon
- vis en schaaldieren
- vissaus en oestersaus
- soja-eiwit
- sojasaus
- champignons
- rijpe tomaten en tomatensap
- druivensap
- gist extract
- gemoute gerst, die wordt gebruikt in bier en brood
- walnoten
Het vermijden van natuurlijke glutamaten kan een uitdaging zijn, maar een arts of diëtist kan advies geven en een maaltijdplan met een laag glutamaatgehalte ontwikkelen.
Wanneer moet je naar een dokter
Een persoon moet een arts raadplegen als de symptomen ernstig of aanhoudend zijn.
Iedereen met ademhalingsmoeilijkheden, pijn op de borst of zwelling van de keel moet medische hulp inroepen.
Om de symptomen van een persoon te beoordelen, kan een arts vragen wanneer de persoon voor het laatst voedsel heeft gegeten dat MSG bevatte.
Afhankelijk van de symptomen kan de arts ook:
- controleer de hartslag
- onderzoek de luchtwegen op blokkades
- voer een elektrocardiogram uit om te controleren op een abnormaal hartritme
Outlook
De effecten van het MSG-syndroomcomplex gaan meestal snel over. Mensen voelen zich vaak binnen een paar uur beter.
In de tussentijd kunnen huismiddeltjes het ongemak verlichten.
Iedereen met een levensbedreigende reactie op MSG moet echter een epinefrine-injectie bij zich hebben, zoals die worden verkocht onder de merknamen Adrenaclick of EpiPen. Wees heel voorzichtig bij het uit eten gaan of bij het kopen van verpakt of verwerkt voedsel.
Een diëtist kan helpen bepalen welke voedingsmiddelen veilig zijn.
