Het eten van gefrituurd voedsel kan het overlijdensrisico verhogen, waarschuwt de studie
Een nieuwe studie met in De BMJ waarschuwt dat vrouwen boven de 50 die regelmatig gefrituurd voedsel eten, hun eigen risico op overlijden kunnen vergroten.
Veel onderzoeken hebben aangetoond dat het regelmatig eten van gefrituurd voedsel kan leiden tot ongewenste gevolgen voor de gezondheid.
Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van gefrituurd voedsel de cardiovasculaire gezondheid kan beïnvloeden en het risico op diabetes type 2 kan verhogen.
In een nieuwe studie over vrouwen ouder dan 50 jaar uit de Verenigde Staten, hebben onderzoekers van de Universiteit van Iowa in Iowa City ontdekt dat overmatig eten van gefrituurd voedsel het risico van overlijden door meerdere oorzaken kan verhogen.
De onderzoekers keken ook naar welk gefrituurd voedsel waarschijnlijk het gevaarlijkst is voor de gezondheid. Een studiedocument waarin de bevindingen worden gerapporteerd, verschijnt nu in De BMJ.
Het onderzoeksteam werkte met gegevens van 106.966 vrouwen tussen de 50 en 79 jaar die tussen 1993 en 1998 deelnamen aan het Women’s Health Initiative (WHI) -onderzoek. De onderzoekers hadden toegang tot vervolginformatie tot en met februari 2017.
In de loop van het onderzoek stierven 31.588 deelnemers. Van deze sterfgevallen waren 9.320 te wijten aan hartproblemen, waren 8.358 aan kanker gerelateerd en hadden 13.880 associaties met andere oorzaken.
8 procent hoger risico op overlijden door alle oorzaken
Als onderdeel van de WHI-studie vulden de deelnemers vragenlijsten in waarin hun voedingsgewoonten werden beschreven. Ze rapporteerden over hun specifieke inname van een verscheidenheid aan gefrituurd voedsel en hun totale consumptie van deze voedingsmiddelen, die de onderzoekers opsplitsten in drie categorieën:
- gefrituurde kip
- gebakken vis, vissandwich en gebakken schaaldieren, zoals garnalen of oesters
- ander gefrituurd voedsel, zoals frites, tortillachips of taco's
De analyse van het onderzoeksteam bevestigde dat er een verband was tussen het regelmatig eten van gefrituurd voedsel en een verhoogd risico op overlijden door welke oorzaak dan ook. De associatie was ook sterk voor overlijden in verband met hartproblemen.
Na rekening te hebben gehouden met veranderende factoren, waaronder levensstijl, voedingskwaliteit, inkomen en opleidingsniveau, ontdekten de onderzoekers dat deelnemers die aangaven minstens één portie gefrituurd voedsel per dag te eten een 8 procent hoger risico op overlijden hadden dan degenen die geen gefrituurd eten aten. voedingsmiddelen.
De onderzoekers keken vervolgens naar het effect van specifiek gefrituurd voedsel. Ze ontdekten dat het eten van ten minste één portie gebakken kip per dag leidde tot een 13 procent verhoogd risico op overlijden door alle oorzaken en een 12 procent hoger risico op overlijden met betrekking tot hartproblemen in vergelijking met het eten van helemaal geen gefrituurd voedsel.
Het eten van ten minste één portie gebakken vis of schaaldieren per dag leidde tot een toename van 7 procent van het risico op overlijden door welke oorzaak dan ook en een 13 procent hoger risico op overlijden door hartgerelateerde problemen.
Het onderzoeksteam heeft echter geen verband gevonden tussen het eten van gefrituurd voedsel en het risico op overlijden door kanker.
Een aanpasbare risicofactor
De onderzoekers merken ook op dat de vrouwen die het meest geneigd waren om regelmatig gefrituurd voedsel te consumeren, in de jongere leeftijdscategorie waren (50-65 jaar oud). Ze waren ook meestal niet blank en hadden een lager opleidingsniveau, een lager inkomen en over het algemeen een slechtere voeding. Velen van hen waren ook rokers.
Na hun huidige bevindingen concluderen de auteurs van het onderzoek dat:
"Het verminderen van de consumptie van gefrituurd voedsel, met name gebakken kip en gebakken vis / schaaldieren, kan klinisch betekenisvolle gevolgen hebben voor het hele spectrum van de volksgezondheid."
Ze waarschuwen echter dat hun resultaten mogelijk niet van toepassing zijn op verschillende populaties, omdat hun onderzoek een observationele studie was die zich specifiek richtte op vrouwen uit de VS.
Bovendien erkennen de onderzoekers dat het mogelijk blijft dat er ‘niet-geïdentificeerde confounders’ zijn die ze niet in hun analyse hebben opgenomen, ook al hebben ze veel potentiële modificerende factoren in hun studie verklaard.
Toch merken ze op dat ze in deze studie "een risicofactor voor cardiovasculaire mortaliteit hebben geïdentificeerd die gemakkelijk kan worden aangepast door levensstijl."
