Ben ik allergisch voor saponine?
Sommige mensen hebben allergiesymptomen na het eten van quinoa. Voor mensen met quinoa-allergieën zijn er verschillende gezonde alternatieven.
Quinoa is een klein, rond, korrelachtig voedingsmiddel dat eigenlijk tot de fruitfamilie behoort. Vanwege het uiterlijk beschrijven veel voedingsdeskundigen quinoa als een pseudograan. Het wordt vaak een superfood genoemd omdat het rijk is aan eiwitten.
Hoewel een quinoa-allergie relatief zeldzaam is, is het belangrijk om de symptomen van een allergische reactie te herkennen en passende maatregelen te nemen.
Symptomen van een quinoa-allergie
Volgens het American College of Allergy, Asthma, and Immunology treffen voedselallergieën naar schatting 4 tot 6 procent van de kinderen en 4 procent van de volwassenen in het land.
Als een persoon een ernstige allergische reactie krijgt nadat hij in contact is gekomen met quinoa, treden de symptomen meestal meteen op.
Symptomen van een ernstige allergie voor quinoa kunnen zijn:
- ademhalingsmoeilijkheden
- een verlaging van de bloeddruk
- een snelle hartslag
Deze symptomen kunnen aantonen dat een persoon anafylaxie heeft, wat een medisch noodgeval is. Neem onmiddellijk contact op met de hulpdiensten of vraag iemand anders om dit te doen.
Sommige mensen ervaren reacties die minder ernstig zijn. Hun symptomen kunnen zijn:
- hoesten
- Moeite met slikken
- een schorre keel
- een gevoel van beklemming in de keel
- maagkrampen
- zwelling van de tong
- braken
- piepende ademhaling
Het American College of Allergy, Asthma, and Immunology meldt dat de meeste mensen binnen 2 uur na consumptie symptomen van een voedselallergie ervaren. In sommige gevallen worden de symptomen 4-6 uur of langer vertraagd.
Allergieën kunnen zich ontwikkelen met de leeftijd. Iemand die in het verleden zonder problemen van quinoa heeft genoten, kan plotseling een allergische reactie opmerken na het eten van het voedsel.
Wat zijn enkele alternatieven voor quinoa?
Quinoa wordt vaak verwerkt in voedingsmiddelen zoals salades, zwarte bonenburgers, pilafs en soepen. Ook gebruiken mensen het vaak als alternatief voor rijst of tarwe.
Vergelijkbare voedingsmiddelen zijn onder meer:
- gerst
- maïs
- couscous
- haver
- rijst
- rogge-
Mensen vervangen in recepten vaak rijst voor quinoa. In ontbijtgerechten kan staal gesneden haver quinoa vervangen.
Is er een verband met saponinen?
Een persoon is misschien niet allergisch voor quinoa, maar voor zijn saponinen. Dit zijn chemicaliën in de coating van het fruit.
Saponinen hebben een wasachtige textuur die de plant tegen insecten beschermt. Sommige mensen zijn bijzonder gevoelig voor deze chemicaliën, vooral na herhaalde blootstelling.
Als iemand een milde allergie heeft, kan hij of zij er baat bij hebben de quinoa 30 minuten in water te laten weken en daarna af te spoelen voordat hij wordt gekookt. Dit kan helpen om de saponinen te verwijderen en een allergische reactie te voorkomen.
Saponinen zijn ook aanwezig in sojabonen, kikkererwten, amarantzaden en peulvruchten.
Wanneer moet je naar een dokter
Quinoa-allergieën kunnen ernstig zijn. Iedereen die vermoedt dat ze een anafylactische reactie hebben, moet onmiddellijk medische hulp inroepen.
Als de symptomen mild of matig zijn, kan een persoon een arts raadplegen, die deze kan doorverwijzen naar een specialist, bekend als allergoloog of immunoloog. Ze kunnen testen uitvoeren om te bepalen of een persoon echt allergisch is voor quinoa of in feite reacties ervaart op meer algemene allergenen, zoals melk, eieren of pinda's.
Hoewel quinoa een minder vaak voorkomend allergeen is, zal een arts de symptomen van een persoon, de timing van de reacties en alle mogelijke triggers overwegen voordat hij een diagnose stelt.
Eten om te vermijden
Als iemand allergisch is voor quinoa, moet hij de voedseletiketten zorgvuldig controleren. Quinoa is vaak een ingrediënt in salades en wordt vaak gebruikt om de consistentie en smaak van niet-vleesburgers te verbeteren.
Een gevoeligheid voor quinoa kan erop wijzen dat een persoon gevoeligheden heeft voor soortgelijk voedsel, met name appels. Een recensie uit 2018 in de Journal of Allergy and Clinical Immunology ontdekte dat gevoeligheid voor quinoa geassocieerd was met gevoeligheid voor appels bij de 212 geteste kinderen.
Voor mensen met voedselallergieën of gevoeligheden is het belangrijk om op de hoogte te zijn van soortgelijke voedingsmiddelen die problemen kunnen veroorzaken.
Afhalen
Als een persoon vermoedt dat hij een quinoa-allergie heeft, is het vermijden van voedsel meestal de meest effectieve manier om een reactie te voorkomen.
Een persoon met een voorgeschiedenis van anafylactische reacties moet mogelijk een epinefrine-injector dragen, beter bekend onder de merknaam EpiPen. In het geval van een reactie kan het gebruik van een injector de symptomen verminderen totdat professionele medische hulp beschikbaar is.
Voor mensen met mildere allergieën kan het een goed idee zijn om quinoa te laten weken en af te spoelen voordat je het kookt. Dit kan helpen om te bepalen of een persoon allergisch is voor de quinoa of de saponinen die het bevat.
Mensen met allergieën kunnen nog steeds genieten van een reeks alternatieven voor quinoa.
