Hoeveel is teveel eieren?
Er is niet een specifiek aantal eieren dat een persoon kan eten als onderdeel van een gezond dieet. Eieren werden ooit beschouwd als een ongezonde voedselbron in termen van hoge cholesterol en hartproblemen. Het feit dat de dooier van een ei een hoog cholesterolgehalte bevat, was hiervan de voornaamste oorzaak.
Aanvankelijk werd gedacht dat het consumeren van cholesterol het cholesterolgehalte in het lichaam aanzienlijk zou verhogen, wat het risico op hartaandoeningen kan verhogen.
Onderzoek heeft echter aangetoond dat eieren de kans op hartaandoeningen niet vergroten.
Cholesterol in het lichaam
Cholesterol is een vettige stof die een reeks essentiële lichaamsfuncties heeft.
Zijn rol omvat het ondersteunen van de productie van nieuwe cellen en hormonen, de vorming van vetoplossende galzuren en het helpen bij de opname van vitamines.
Wetenschappers begrijpen nu dat het cholesterol dat mensen consumeren in voedingsmiddelen slechts een kleine invloed heeft op het cholesterolgehalte in het lichaam.
Het grootste deel van de cholesterolproductie vindt plaats in de lever. De belangrijkste beïnvloedende factor is niet hoeveel cholesterol iemand binnenkrijgt, maar andere factoren, zoals de hoeveelheid verzadigd vet in de voeding.
In het verleden was er ook een misverstand over de rol van cholesterol in het lichaam, maar recenter onderzoek heeft dit nu ook aangevochten.
Goede en slechte cholesterolwaarden
De manier waarop cholesterol door de bloedbaan beweegt, is relevant voor de impact die het kan hebben.
Ofwel low-density lipoproteins (LDL) of high-density lipoproteins (HDL) transporteren het cholesterol.
HDL is verantwoordelijk voor het verzamelen van cholesterol dat niet langer nodig is, en LDL transporteert cholesterol naar gebieden waar het nodig is.
Abnormaal hoge niveaus van LDL-cholesterol zijn doorgaans ongezond omdat ze zich kunnen ophopen en verstopping van de slagaders kunnen veroorzaken. Deze opeenhoping van cholesterol kan het risico op hartaanvallen vergroten.
HDL-cholesterol wordt beschouwd als ‘gezonder’ dan LDL-cholesterol, omdat het een rol speelt bij het verwijderen van cholesterol uit het lichaam.
Een beter begrip van hoe cholesterol in het lichaam werkt, betekent dat het nu onduidelijk is of een hoog cholesterolgehalte altijd ongezond is.
Een recent overzicht van bestaande onderzoeken wees bijvoorbeeld uit dat er geen verband was tussen LDL-cholesterol en hartaandoeningen.
Hoewel deze studie verschillende beperkingen kende, toont het aan dat de relatie tussen cholesterol en gezondheid veel minder duidelijk is dan eerder werd gedacht.
Voordelen van eieren
Eieren kunnen relatief veel cholesterol bevatten, maar hebben geen grote invloed op het cholesterolgehalte.
Ze zijn een zeer voedzame eiwitbron en bevatten een scala aan vitamines en mineralen, waaronder:
- vitamine A
- vitamine B en B-12
- vitamine D
- jodium
- foliumzuur
Eieren zijn betaalbaar en gemakkelijk op te nemen in een uitgebalanceerd dieet. De beste manier om eieren te eten, is door ze te koken of te pocheren zonder zout te gebruiken.
Eieren die zijn verrijkt met omega-3 en afkomstig zijn van scharrelkwekerijen, zijn de gezondste eieren.
Het eten van één tot drie eieren per dag kan verschillende gezondheidsvoordelen hebben, maar dit verschilt van persoon tot persoon. Op dit consumptieniveau kunnen mensen minimale veranderingen in hun cholesterolgehalte verwachten.
Het is onduidelijk of er een bovengrens is voor het aantal eieren dat iemand per dag mag eten. Meer onderzoek op dit gebied is nodig om duidelijkheid te scheppen.
Maar als mensen geen gezondheidsproblemen hebben die zich zorgen maken, kunnen ze eieren in gematigde hoeveelheden eten, en het is onwaarschijnlijk dat ze enig effect hebben op het cholesterolgehalte.
Afhalen
Grootschalige onderzoeken hebben consequent aangetoond dat het eten van eieren het risico op hartaandoeningen niet verhoogt. Tenzij op specifiek advies van een arts, is het niet nodig voor mensen met een hoog cholesterolgehalte of mensen met een risico op hartaandoeningen om eieren te vermijden.
Het is mogelijk om voedselvergiftiging in contact te brengen door het eten van rauwe eieren. Voedselvergiftiging wordt echter steeds onwaarschijnlijker met de stijgende gezondheids- en voedselveiligheidsnormen in de Verenigde Staten.
