Kunnen bijproducten van koffie ontstekingen bestrijden?
Een recente studie concludeert dat de schillen en de zilverhuid die koffiefabrikanten tijdens de productie verwijderen, nuttige verbindingen kunnen bevatten. Hoewel de studie voorlopig is, kunnen de bevindingen uiteindelijk zowel de menselijke gezondheid als het milieu ten goede komen.
Koffie is een van de populairste dranken ter wereld. Om koffie te maken, hoeft alleen de boon zelf te worden gebrand.
Om de boon te bereiken, verwijderen telers de schil, die een taaie buitenschaal is, en de zilverhuid, een dunne schil die het zaad bedekt.
Ze hebben de neiging om met name de kaf in het veld achter te laten.
Deze achtergelaten koffiebijproducten bevatten chemicaliën zoals cafeïne, tannines en chlorogeenzuur, die schadelijk kunnen zijn voor het milieu.
Fabrikanten produceren ongeveer 0,68 ton groene koffieafval om 1 ton verse koffie te produceren, dus het is logisch om manieren te vinden om deze bijproducten opnieuw te gebruiken.
Nu onderzoeken onderzoekers van de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign of een deel van dit afval al dan niet nuttig zou kunnen zijn vanwege zijn bioactieve eigenschappen.
Afval omzetten in medicijnen
Met behulp van extracten van zilverhuid en schil, onderzochten de wetenschappers of deze bijproducten enkele van de biochemische kenmerken van obesitas zouden kunnen verminderen. Ze testten ook individuele fenolische verbindingen die uit silverskins werden gewonnen.
Ze hebben hun resultaten nu in het tijdschrift gepubliceerd Voedsel- en chemische toxicologie.
Studie co-auteur Prof. Elvira Gonzalez de Mejia legt uit waarom ze geïnteresseerd waren in deze specifieke koffieproducten.
“Dit materiaal uit koffiebonen is interessant, vooral vanwege de samenstelling. Het is aangetoond dat het niet giftig is. En deze fenolen hebben een zeer hoge antioxidantcapaciteit. "
Obesitas is een steeds vaker voorkomend maar complex probleem: er is veel meer bij obesitas dan overtollig vetweefsel. In feite gaat het hand in hand met een laaggradige chronische ontsteking, die kan leiden tot insulineresistentie. Insulineresistentie treedt op wanneer de cellen van het lichaam minder reageren op insuline.
Insulineresistentie wordt ook in verband gebracht met een toename van macrofagen in vetweefsel. Macrofagen zijn immuuncellen die ziekteverwekkers detecteren en vernietigen.
De toename van het aantal macrofagen in vetweefsel veroorzaakt de afgifte van chemicaliën die werken om ontstekingen te verhogen, waardoor een vicieuze cirkel ontstaat.
Obesitas-gerelateerde ontsteking lijkt ook invloed te hebben op mitochondriën, de legendarische 'krachtpatsers van de cel'. De resulterende mitochondriale disfunctie is gekoppeld aan de accumulatie van lipiden in de vetcellen, die ook verband houdt met insulineresistentie.
Obesitas-gerelateerde ontstekingen bestuderen
De auteurs van de nieuwe studie zijn van mening dat als het mogelijk is om ontstekingen in te perken, dit de onderling verbonden paden van obesitas, insulineresistentie en ontsteking zou kunnen doen ontsporen, waardoor de totale schade wordt verminderd.
Met behulp van gekweekte cellen gingen ze op zoek naar de effecten van de koffie-extracten op aan obesitas gerelateerde ontstekingen, mitochondriale disfunctie, insulineresistentie en adipogenese. Dit is de vorming van vetcellen uit voorlopercellen.
De wetenschappers kweekten de vetcellen en macrofagen samen om 'echte' interacties tussen de cellen te simuleren. Hoofdonderzoeksauteur Miguel Rebollo-Hernanz legt uit wat ze hebben gevonden.
“We hebben twee extracten en vijf zuivere fenolen geëvalueerd, en we hebben vastgesteld dat deze fenolen, voornamelijk protocatechuïnezuur en galluszuur, deze vetophoping in adipocyten konden blokkeren, voornamelijk door lipolyse te stimuleren, maar ook door 'bruin-achtige' of 'beige 'adipocyten.'
Bruinachtige adipocyten bevatten grote aantallen mitochondriën en verbranden vet. Rebollo-Hernanz voegt eraan toe: "We zagen dat deze fenolen in staat waren om de afscheiding van ontstekingsfactoren te verminderen en te verminderen, maar ook om oxidatieve stress te verminderen."
"Nu weten we dat we in de aanwezigheid van deze verbindingen ontstekingen kunnen verminderen, adipogenese kunnen verminderen en de‘ lus ’kunnen verminderen die de twee soorten cellen helpt groeien en slechte verbindingen ontwikkelen die het hele systeem negatief zullen beïnvloeden."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
In deze studie gebruikten de onderzoekers celculturen. Hoewel hier veel medisch onderzoek begint, is er een lange weg tussen hier en het creëren van een bruikbare interventie.
Een ander probleem, zoals de auteurs uitleggen, is dat het lichaam waarschijnlijk fenolische verbindingen afbreekt voordat ze het vetweefsel kunnen bereiken.
Het gebruik van bijproducten van koffie voor de gezondheid kan ook gunstig zijn voor het milieu, dus het is de moeite waard om dit idee na te streven.
Zodra de koffieproducenten de waarde zien, legt prof. De Mejia uit, "zullen ze deze materialen behandelen als een ingrediënt in plaats van als afval."
"Het vereist een goede samenwerking tussen academische instellingen, de industrie en de publieke sector om dit probleem op te lossen, maar de markt is er voor deze producten."
