Wat zijn enkele koolhydraatarme broodalternatieven?
Brood is al duizenden jaren een basisvoedsel voor mensen en is een belangrijk onderdeel van het dieet van veel mensen. Modern brood bevat meestal geraffineerde tarwe, die relatief veel koolhydraten (koolhydraten) bevat. Door het aantal koolhydraten in de voeding te verminderen door brood te elimineren, kunnen sommige mensen afvallen of hun risico op specifieke aandoeningen verkleinen.
Mensen die brood vermijden, bijvoorbeeld als onderdeel van een koolhydraatarm of ketogeen (keto) dieet, zullen zich vaak afvragen wat ze kunnen gebruiken om het te vervangen.
Er zijn nu veel creatieve broodalternatieven beschikbaar. Sommige soorten zijn ingewikkelder om te bereiden dan andere, maar geven een meer broodachtig mondgevoel. Er zijn ook veel glutenvrije broodalternatieven voor mensen die gluten niet verdragen.
Met broodalternatieven kunnen mensen blijven genieten van een aantal van hun favoriete voedsel, wat het vasthouden aan een bepaald dieet beter beheersbaar kan maken.
Sandwichbrood alternatieven
Broodalternatieven die geschikt zijn voor het maken van sandwiches zijn onder meer:
1. Ezechiël brood
Ezechiëlbrood is een gezond brood dat zijn naam dankt aan een bijbelvers dat melding maakt van een oud proces van brood maken.
Ezechiëlbrood bevat biologische granen en peulvruchten, waaronder:
- tarwe
- gerst
- spelt
- gierst-
- linzen
- soja bonen
Deze granen zijn hele, ongewijzigde granen. Sommige Ezechiëlbroodjes bevatten andere ingrediënten, zoals sorghum of sesam.
De granen in Ezechiëlbrood mogen ontkiemen voordat het meel wordt gemalen. De gedachte is dat kiemen de beschikbare voedingsstoffen in het brood verhoogt, terwijl het ook de invloed van de koolhydraten in het brood op de bloedsuikerspiegel vermindert.
Een sneetje van dit brood bevat 15 gram (g) koolhydraten, dus mensen kunnen het opnemen in een koolhydraatarm dieet.
Omdat Ezechiëlbrood granen zoals tarwe en gerst bevat, is het echter niet geschikt voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.
2. Wolkenbrood
Wolkbrood, of oopsiebrood, is erg populair bij koolhydraatarme en keto-lijners. Wolkbrood is een eiwitrijk alternatief voor gewoon brood en is een uitstekende sandwichbodem of vervangende Engelse muffin.
Er zijn verschillende recepten voor wolkenbrood, maar een eenvoudige versie is als volgt.
Ingrediënten:
- 3 grote eieren
- 3 ons (oz) roomkaas
- een achtste van een theelepel zeezout
Recept:
- Verwarm de oven voor op 300 ° F. Bekleed een bakplaat met licht ingevet bakpapier.
- Scheid het eiwit van de dooiers.
- Klop in een grote kom de eiwitten met een elektrische mixer tot ze stijve, schuimige heuvels vormen.
- Meng in een tweede kom de eidooiers, roomkaas en zout.
- Vouw de eiwitten in de tweede kom en pas op dat je de lucht er niet uit stoot.
- Schep het mengsel in klodders ter grootte van een broodje op de bakplaat en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin.
Wolkbrood is een veelzijdig, eenvoudig alternatief voor brood dat veel mensen met een koolhydraatarm dieet elke dag eten.
3. Aubergine schijven
Een eenvoudiger alternatief voor sandwichbrood is aubergine.
Mensen kunnen het brede uiteinde van een aubergine in schijven van 2,5 cm dik snijden, ze naar wens kruiden en ze vervolgens grillen of bakken. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kunnen deze schijven de basis vormen voor een burger.
Snijd voor een sandwich in deli-stijl de aubergine in de lengte om grotere plakjes te vormen.
4. Portobello-champignonburgerbroodjes
Mensen kunnen ook grote gegrilde of gebakken portobello-paddenstoelen gebruiken in plaats van brood.
Ze kunnen de champignons tijdens het barbecueseizoen aan de grill toevoegen om koolhydraatarme hamburgerbroodjes te vervangen. Deze kunnen een groter mondgevoel hebben dan andere broodalternatieven.
Wrap en tortilla-alternatieven
Alternatieven voor wraps en tortilla's zijn onder meer:
1. Slablaadjes
Grote bladeren van ijsbergsla kunnen verse, flexibele wraps maken.
De buitenste bladeren van de sla zijn de grootste, meest flexibele bladeren en zijn vaak perfect voor het maken van miniburrito's. Mensen kunnen ze voorzichtig van de krop sla afbreken om ze te gebruiken.
Veel slasoorten, zoals ijsbergsla, romaine of rood blad, zijn geschikt voor gebruik als koolhydraatarme tacoschelpalternatieven.
Veel mensen geven de voorkeur aan snijsla voor dit doel, omdat de knapperige rand in het midden van de sla een natuurlijke lijn vormt waarlangs de taco dubbel kan worden gevouwen.
2. Gestoomde boerenkool
Een zacht gestoomd boerenblad is een duurzamere optie voor wraps en kan voor wat extra voedingsstoffen zorgen.
Gebruik boerenkool als er meer vulling voor de wrap is, of als de wrap een tijdje moet meegaan voor consumptie. Collardgroenten breken over het algemeen minder snel dan slablaadjes.
Om de boerenkoolbladeren te stomen:
- Breng een kleine hoeveelheid water aan de kook in een grote pan.
- Plaats een metalen vergiet over de opening van de pot en plaats de boerenblaadjes erin.
- Plaats het deksel van de pan over het vergiet.
- Stoom de bladeren 1 à 2 minuten voordat u ze eruit haalt en laat afkoelen.
De bladeren zijn nu klaar om een heerlijke wrap te maken.
Een andere optie is om boerenkoolbladeren te blancheren door ze 30 seconden toe te voegen aan kokend zout water en ze vervolgens snel af te koelen in een ijsbad.
3. Kool
Kool heeft een smaak die de voorkeur kan hebben voor specifieke voedingsmiddelen. Een gestoomd of geblancheerd koolblad, bereid op dezelfde manier als boerenkool, is een ideale verpakking voor kleine, smaakvolle items, zoals wontons, loempia's en dumplings.
4. Nori-bladen
Nori-vellen zijn gemakkelijk te gebruiken om een omslagdoek te maken. Ze hebben een ietwat zoute smaak en passen goed bij een scala aan voedingsmiddelen, waaronder hummus en eieren. Nori-vellen kunnen echter snel drassig worden, dus het is het beste om ze gescheiden te houden van de vulling totdat het tijd is om de wrap op te eten.
Andere alternatieven voor broodproducten
Mensen die brood vermijden en proberen vast te houden aan koolhydraatarm voedsel, kunnen hun favoriete comfortvoedsel missen. De onderstaande gezonde vervangers kunnen helpen om aan alle onbedwingbare trek te voldoen.
1. Bloemkool pizzabodem
Een basis van bloemkool en eieren kan een eenvoudige, koolhydraatarme pizzabodem maken om te voldoen aan de behoefte van mensen aan dit populaire voedsel.
Volg het onderstaande recept om een pizzabodem van bloemkool te maken:
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Plaats een gehakte bloemkoolkop in de keukenmachine en verwerk het tot het op rijst lijkt.
- Stoom de geraspte bloemkool 4 minuten en laat goed uitlekken.
- Meng de bloemkool met 2 eieren, een kwart kopje amandelmeel, een snufje zout en de kruiden naar keuze in een grote kom.
- Breng het mengsel over in een pizzaplaat of met bakpapier beklede bakplaat en vorm het in de vorm van een pizzabodem.
- Bak ongeveer 15 minuten.
Deze korst is nu klaar voor toppings en sauzen, net als een gewone pizza.
2. Courgette lasagne
Courgettepasta is een koolhydraatarm alternatief voor pasta waar mensen ook lasagne van kunnen maken.
Snijd courgette in de lengte in dunne plakjes en gebruik de reepjes in plaats van pastavellen. Het resultaat is een vullend, vertrouwd gerecht dat veel minder koolhydraten bevat.
3. Pannenkoeken met amandelmeel
Veel mensen met een koolhydraatarm dieet houden ervan om hun zoetekauw te stillen met een gebakken product. Het is mogelijk om gebakken producten op basis van meel, zoals muffins en pannenkoeken, zowel koolhydraatarm als glutenvrij te maken.
Mensen kunnen bijvoorbeeld het onderstaande recept gebruiken om pannenkoeken met amandelmeel te maken:
Ingrediënten:
- 2 kopjes amandelmeel (gebruik in plaats daarvan hazelnoot- of eikelmeel indien gewenst)
- 4 eieren
- een kwart kopje kokosolie
- een half kopje water of amandelmelk
- 1 theelepel bakpoeder
- geprefereerde koolhydraatarme zoetstof, zoals xylitol, erythritol of stevia, naar smaak
Meng de ingrediënten in een kom tot een gladde massa en laat het beslag intrekken terwijl de pan opwarmt. Giet het beslag in de pan en draai het om als de randen droog worden.
Deze pannenkoeken moeten iets kleiner zijn dan gewone pannenkoeken, omdat notenmeel niet dezelfde elasticiteit heeft als tarwe.
4. Toast met zoete aardappelen
Zoete aardappel is behoorlijk populair geworden als alternatief voor brood. Mensen kunnen de volgende stappen gebruiken om er toast mee te maken:
- Neem een grote zoete aardappel.
- Snijd plakjes van 2,5 cm dik en rooster ze 2 of 3 keer of tot ze bruin zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
Zoete aardappeltoast werkt goed met een verscheidenheid aan hartige en zoete toppings, waaronder eieren en avocado of pindakaas, banaan en kaneel.
Afhalen
Mensen die ervoor kiezen om brood uit hun dieet te schrappen, verliezen mogelijk een belangrijk onderdeel van hun favoriete maaltijden. Er zijn echter veel gezonde broodalternatieven die ze in plaats daarvan kunnen gebruiken.
Alternatieven voor brood kunnen aanvankelijk een uitdaging lijken om te gebruiken, maar mensen passen zich er over het algemeen snel aan aan. Als mensen eenmaal bekend zijn met deze broodalternatieven, merken ze misschien niet dat er geen gewoon brood in hun dieet zit.
Behalve Ezechiëlbrood zijn de broodalternatieven in dit artikel allemaal geschikt voor mensen die gluten niet verdragen.
