Waarom zijn uien goed voor u?
Uien behoren tot de Allium plantenfamilie, die ook bieslook, knoflook en prei omvat. Deze groenten hebben karakteristieke scherpe smaken en enkele geneeskrachtige eigenschappen.
Uien variëren in grootte, vorm, kleur en smaak. De meest voorkomende soorten zijn rode, gele en witte uien. De smaak van deze groenten kan variëren van zoet en sappig tot scherp, pittig en scherp, vaak afhankelijk van het seizoen waarin mensen ze verbouwen en consumeren.
Boeren verbouwen al eeuwenlang alliumgroenten. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties is China de grootste producent van uien ter wereld.
Het is algemeen bekend dat het hakken van uien tranende ogen veroorzaakt. Uien kunnen echter ook potentiële gezondheidsvoordelen bieden. Deze kunnen het verminderen van het risico op verschillende soorten kanker omvatten, het verbeteren van de gemoedstoestand en het handhaven van de gezondheid van huid en haar.
In dit artikel bespreken we de mogelijke voordelen van uien, hun voedingswaarde en hoe u er meer van in het dieet kunt opnemen.
Voordelen
Uien kunnen positieve effecten hebben op verschillende aspecten van de gezondheid.
Preventie van kanker
Onderzoekers hebben alliumgroenten uitgebreid onderzocht in verband met kanker, met name maag- en darmkanker.
Een studie uit 2019 in de Asia Pacific Journal of Clinical Oncology vergeleken 833 mensen met colorectale kanker met 833 mensen die de ziekte niet hadden.
De onderzoekers ontdekten dat het risico op colorectale kanker 79% lager was bij degenen die regelmatig alliumgroenten aten, zoals uien.
Deskundigen begrijpen niet volledig het exacte mechanisme waarmee sommige verbindingen in uien kanker remmen. Sommigen veronderstellen dat uien de tumorgroei en celmutatie remmen.
Een kopje gesneden uien levert ook ten minste 13,11% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C van een volwassene. Als antioxidant helpt deze vitamine de vorming van vrije radicalen die verband houden met kanker tegen te gaan.
Een recensie uit 2015 vond een algemene relatie tussen een verhoogde consumptie van alliumgroenten en een verminderd risico op kanker, met name kanker van de maag en het maagdarmkanaal.
De auteurs merken op dat er verbindingen zijn die organozwavel worden genoemd in uien, waarvan sommige aspecten van tumorgroei onderdrukten. Ze concluderen echter dat niet alle organozwavel antioxiderende eigenschappen hebben.
Verder onderzoek is nodig om te bevestigen welke verbindingen in ui beschermende effecten hebben tegen kanker.
De review bracht ook lacunes in het onderzoek tot nu toe aan het licht. De auteurs suggereerden dat uien en andere alliumgroenten kanker niet afzonderlijk voorkomen, maar samenwerken met andere leefstijlfactoren om het risico te verminderen.
Ze adviseerden ook dat hoewel onderzoek enkele associaties heeft aangetoond tussen alliumgroenteconsumptie en verminderd kankerrisico, de hoeveelheid die een persoon moet consumeren om het maximale voordeel te behalen, nog niet duidelijk is.
Huid en haar
Als een goede bron van vitamine C kunnen uien de opbouw en het onderhoud van collageen ondersteunen.
Collageen geeft structuur aan huid en haar.
Matiging van de bloeddruk
Een recensie uit 2019 wees uit dat quercetine, een verbinding in uienhuid, verband hield met het verlagen van de bloeddruk toen de onderzoekers het extraheren en als supplement toedienden.
De studie onderzocht echter niet de mogelijke effecten op de bloeddruk van het eten van ui als onderdeel van het dieet in plaats van quercetine als supplement in te nemen.
Voeding
Uien zijn een voedingsmiddel dat rijk is aan voedingsstoffen, wat betekent dat ze rijk zijn aan vitamines, mineralen en antioxidanten terwijl ze weinig calorieën bevatten.
Een kopje gesneden ui levert:
- 64 calorieën
- 14,9 gram (g) koolhydraten
- 0,16 g vet
- 0 g cholesterol
- 2,72 g vezels
- 6,78 g suiker
- 1,76 g eiwit
Uien zijn een goede bron van de volgende voedingsstoffen, volgens de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) en voldoende inname (AI) waarden van de Dieetrichtlijnen voor Amerikanen:
Uien bevatten ook kleine hoeveelheden:
- calcium
- ijzer
- foliumzuur
- magnesium
- fosfor
- kalium
- de antioxidanten quercetine en zwavel
Risico's
Uien vormen weinig risico's voor de mensen die ze eten.
Sommige mensen hebben echter een allergie of intolerantie voor uien. Iedereen die een reactie ervaart na het eten ervan, moet medische hulp inroepen.
Lees hier meer over de symptomen van voedselallergieën.
Waarom veroorzaakt het hakken van uien tranen?
Uien staan erom bekend mensen te laten huilen tijdens het snijden of hakken. Deze reactie treedt op vanwege de aanwezigheid van een genoemd gas syn-Propanethiaal-S-oxide.
Deze chemische stof is een samengestelde vloeistof die werkt als een tranenveroorzakend middel, wat betekent dat het tranen of steken in de ogen veroorzaakt.
Om tranen tijdens het hakken te verminderen, raadt de National Onion Association aan een ui 30 minuten te koelen en vervolgens de bovenkant eraf te snijden. De persoon moet dan de buitenste laag van de ui pellen en de wortel intact laten, aangezien dit deel de hoogste concentratie aan traanveroorzakende middelen bevat.
Ondanks de tranen die ze kunnen produceren, kunnen uien een gezonde aanvulling zijn op elk eetplan. Het algehele eetpatroon van een persoon is echter het belangrijkst bij ziektepreventie en een goede gezondheid.
Lees hier meer over het verband tussen uien en tranen.
Eetpatroon
Bij het selecteren van uien moeten mensen zoeken naar uien die droog en stevig zijn en weinig of geen geur hebben voordat ze worden geschild.
Ui in een gerecht opnemen is een geweldige manier om de smaak een boost te geven zonder calorieën, vet of natrium toe te voegen.
Uien zijn een nietje in veel keukens en vormen een aanvulling op de meeste gerechten. Mensen kunnen rauwe gesneden ui gebruiken in een sandwichvulling of als salade-topping. Deze groente is ook een smakelijke toevoeging aan salsa's en dipsauzen.
Gezonde recepten met uien als hoofdingrediënt zijn onder meer:
- Uien op zuur
- Omelet van Spaanse aardappel en ui
- Zuivelvrije uiendip
Ze smaken ook heerlijk als mensen ze sauteren, roosteren, grillen of karameliseren.
Hoewel uien een geweldige aanvulling zijn op een uitgebalanceerd, gezond dieet, moeten mensen een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten in plaats van zich te concentreren op individuele opties.
Vraag:
Zijn lente-uitjes net zo voedzaam als gewone uien?
EEN:
Ze lijken qua voedingswaarde op elkaar, maar lente-uitjes bevatten meer plantaardige antioxidanten dan boluien, omdat het bladgroene deel van de plant uitgebreider is.
Lente-uitjes bevatten ook B-vitamines en veel mineralen, waaronder koper, ijzer, mangaan en calcium. Daarnaast is het bladgroene deel van de plant een goede bron van foliumzuur.
Omdat mensen echter lente-uitjes als specerij gebruiken en in kleinere hoeveelheden dan boluien, is de opname van voedingsstoffen over het algemeen minder.
Miho Hatanaka, RDN, LD Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.
