Wat gebeurt er als je fastfood eet?
De term "fast food" verwijst over het algemeen naar voedsel dat mensen snel willen consumeren, zowel op de locatie als daarbuiten. Er is veel goed onderzocht bewijs dat de verschillende negatieve gezondheidseffecten van het eten en te veel eten van fastfood aantoont, zowel op korte als op lange termijn.
Veel fastfoodrestaurants vermelden nu het aantal calorieën dat elk van hun items bevat. Dit is echter slechts een deel van de afweging of het gezond is of niet.
Fastfood is doorgaans erg arm qua voeding. Volgens een studiepaper in het tijdschrift Perspectieven voor gezondheidsbevorderingbevat fastfood vaak verschillende stoffen die over het algemeen ongezond zijn. Het bevat veel suiker, zout en verzadigde of transvetten, evenals veel bewerkte conserveermiddelen en ingrediënten. Het bevat ook weinig nuttige voedingsstoffen.
Niet alle fastfood is slecht, en een persoon kan een weloverwogen keuze maken door onderzoek te doen naar de voedingswaarde van bepaalde fastfoodproducten. Deze zijn beschikbaar op de websites van de meeste grote restaurants.
Maar zelfs de gezondere fastfoodproducten bevatten over het algemeen veel suiker, zout, verzadigde vetten en transvetten. Het Office of Disease Prevention and Health Promotion merkt op dat de gemiddelde persoon in de Verenigde Staten er te veel van consumeert.
Impact op korte termijn
Omdat fastfood doorgaans veel suiker, zout en verzadigde of transvetten bevat, kan het kijken naar de kortetermijneffecten van deze voedingsstoffen helpen bepalen wat er op korte termijn gebeurt als iemand fastfood eet.
De resultaten van een kleine studie in het tijdschrift Voedingsonderzoek en praktijksuggereren dat het eten van voedsel met meer suiker als de eerste maaltijd van de dag iemand hongeriger kan maken bij de volgende maaltijd dan wanneer ze een maaltijd met weinig suiker aten.
Artsen, diëtisten en andere gezondheidsdeskundigen zijn van mening dat dit komt omdat suikerhoudend voedsel slechter verzadiging of een gevoel van volheid geeft.
Ook verhogen koolhydraatrijke voedingsmiddelen de behoefte van het lichaam aan insuline, wat ook meer honger bevordert binnen een kortere tijd na de maaltijd.
Deskundigen zijn van mening dat hoe meer honger iemand heeft voor zijn volgende maaltijd, hoe groter de kans is dat hij meer calorieën eet dan nodig is.
Een kleine studie in de Journal of Hypertension ontdekte dat het consumeren van een hoog zoutgehalte een onmiddellijke impact kan hebben op de goede werking van iemands bloedvaten. Overmatige inname van natrium houdt ook verband met vochtretentie.
Fastfood bevat ook vaak weinig verse groenten en fruit, waardoor het moeilijk is voor mensen om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van minstens 5 porties te halen. Het kan voor hen ook moeilijk zijn om hun ideale vezelinname te bereiken, namelijk minstens 25 gram per dag.
Fastfood is zeer smakelijk, wat betekent dat het zeer snel wordt afgebroken in de mond, niet veel hoeft te kauwen en de beloningscentra in de hersenen snel activeert.
Deze combinatie traint het gehemelte om de voorkeur te geven aan deze sterk bewerkte, zeer stimulerende voedingsmiddelen. Dit vermindert iemands verlangen naar heel, vers voedsel.
Onderzoek uit 2018 en andere eerdere studies hebben een verband gesuggereerd tussen fastfoodconsumptie en de incidentie van voedselverslaving voor deze voedingsarme items.
Impact op lange termijn
Er is veel goed onderzocht bewijs dat aantoont dat het regelmatig eten van fastfood de gezondheid van een persoon kan schaden.
Dit komt omdat de meeste fastfoodproducten veel suiker, zout, verzadigd vet en transvetten, verwerkte ingrediënten en calorieën bevatten, en weinig antioxidanten, vezels en vele andere voedingsstoffen.
Veel fastfoodmaaltijden bevatten weinig vezels. Een vezelarm dieet gaat gepaard met een hoger risico op spijsverteringsaandoeningen zoals constipatie en divertikelaandoeningen, evenals een vermindering van gezonde darmbacteriën.
Een studie in het tijdschrift Perspectieven voor gezondheidsbevordering identificeert de soms onherstelbare effecten van het eten van fastfood op de gezondheid van een persoon. Dergelijke risico's zijn onder meer zwaarlijvigheid, insulineresistentie, diabetes type 2 en verschillende cardiovasculaire aandoeningen.
Een studie in de Nutrition Journal richt zich op de effecten van een westers dieet op het immuunsysteem van een persoon. Dit is een dieet dat bestaat uit grote hoeveelheden suiker, zout en verzadigd vet uit slechts een paar bronnen.
Het studiepapier beweert dat een westers dieet kan leiden tot meer ontstekingen, minder controle over infecties, hogere kankercijfers en een hoger risico op allergische en auto-inflammatoire aandoeningen.
Een studie in het tijdschrift Thorax legt een verband tussen fastfoodconsumptie bij tieners en kinderen en een toename van astma, rhinoconjunctivitis en eczeem.
Een studie in het tijdschrift Eetlust suggereert ook dat er een oorzakelijk verband bestaat tussen een dieet met veel verzadigd vet en enkelvoudige koolhydraten, typisch voor veel fastfood, en een lager geheugen- en leervermogen. Dit soort dieet kan ook het risico op de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson verhogen.
De Food and Drug Administration (FDA) suggereert dat een dieet met veel zout vaak de bloeddruk van een persoon verhoogt, wat betekent dat iemand meer kans heeft op een hartaanval, beroerte, nieraandoening of hartaandoening.
De FDA merkt ook op dat een dieet met veel transvetten de hoeveelheid lipoproteïne met lage dichtheid, of 'slechte' cholesterol, verhoogt en de hoeveelheid lipoproteïne met hoge dichtheid of 'goede' cholesterol verlaagt. Dit betekent dat een persoon meer kans heeft op het ontwikkelen van een hartaandoening.
De Obesity Action Coalition wijst erop dat typisch fastfood een zeer hoog aantal calorieën bevat. Als een persoon elke dag meer calorieën eet dan hij verbrandt, zal hij aankomen, wat kan leiden tot zwaarlijvigheid.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) verhoogt obesitas het risico van een persoon om een reeks ernstige gezondheidsproblemen te ontwikkelen.
Een ander gevolg van het feit dat jongere mensen regelmatig fastfood eten, is hun onbedoelde gebrek aan kennis van de basismaaltijdbereiding, koken en gezond eten.
Hierdoor blijft de afhankelijkheid van fastfood in de loop van de tijd bestaan, en het kan zijn dat mensen niet leren hoe ze thuis gezond, uitgebalanceerd voedsel kunnen bereiden. Het consumeren van dergelijke maaltijden kan de gezondheid van een persoon gedurende zijn hele leven ondersteunen.
Overzicht
Fastfood bevat meestal veel zout, suiker, verzadigde vetten, transvetten, calorieën en bewerkte conserveermiddelen en ingrediënten.
Veel goed uitgevoerd onderzoek heeft de negatieve gezondheidseffecten aangetoond van te veel hiervan.
Niet al het fastfood is echter slecht. Sommige menu-items bevatten mogelijk minder deze stoffen dan andere, terwijl sommige fastfoodrestaurants zich mogelijk richten op het bieden van gezondere opties.
Dit is echter niet het geval voor de meeste fastfoodrestaurants of de meeste voedingsproducten die ze verkopen.
Om de gezondheid te behouden, moet een persoon proberen fastfoodproducten te identificeren die minder zout, vet, suiker en totale koolhydraten bevatten en in het algemeen proberen de hoeveelheid fastfood die ze consumeren te beperken.
